糖友“巧”吃飯，慢升糖

大家都知道，主食種類和進(jìn)食量一定程度上會影響血糖，糖友在吃主食時(shí)如果方法得當(dāng)，會延緩血糖上升的速度。

1 、進(jìn)食速度要慢

進(jìn)食速度直接影響著血糖的穩(wěn)定，吃得快，腸胃消化吸收就變快，血糖濃度也會在短期內(nèi)迅速升高。

如果細(xì)嚼慢咽，延長吃飯時(shí)間，主食中的碳水化合物就會緩慢吸收，可減小對血糖的影響。

2、不宜粗糧細(xì)做

粗雜糧的生糖指數(shù)比較低，因?yàn)榇蛛s糧富含膳食纖維，可以延緩血糖吸收。

如果粗糧細(xì)做，比如將粗糧打成米糊、米粉等，其中的膳食纖維就會被破壞，影響降糖效果，這樣即使是“粗糧”，血糖也容易升高。

所以，粗糧最好原?；蛉Ｊ秤?，這樣血糖水平更低。

3 、米飯不能太黏

煮米飯的時(shí)候，不要太黏，如果煮出的米飯比較黏軟，生糖指數(shù)也會提高。

所以，煮米飯的時(shí)候，水不能過多，一般100克生米煮成250克左右的熟米比較適合。但米飯也不宜過硬，長期這樣食用會傷脾胃。

4、不宜趁熱吃

我們都知道，回生的米飯因?yàn)槊罪堄隼浜蠓肿咏Y(jié)構(gòu)發(fā)生改變，所以，吸收率會下降。所以，糖友米飯盛出后，可以稍微晾一晾，這樣待米飯溫度下降，其碳水化合物的吸收速度就會減慢。

提醒糖友注意的是，不宜吃涼飯、剩飯，容易損傷脾胃，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。

5、餐具小一些

糖友每天的主食推薦攝入量是3-7兩之間，低碳水化合物飲食，有利于減輕胰腺負(fù)擔(dān)，有助于血糖的控制。

部分糖友平常主食量比較大，而且養(yǎng)成習(xí)慣，平時(shí)盛多少飯，就吃多少。所以，糖友可以選擇容積小一些的餐具，這樣每次都能少盛一些米飯，控制食量。

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