香菇是我國(guó)比較傳統(tǒng)的食用菌類(lèi)之一，在世上是最早被人工栽培的食物，因其含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，能形成獨(dú)特的菇香，所以被稱(chēng)為“香菇”。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱(chēng)，為“山珍”之一。下面就隨作者一起來(lái)看看香菇的功效與作用以及相關(guān)食用禁忌吧！

1，香菇中含有的多糖能夠提高人體腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2，香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

3，香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4，香菇里含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

5，香菇對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等有治療作用，還可以用于緩解消化不良、便秘等癥。

香菇的適應(yīng)證

1.脾胃氣虛：適用于納少便溏、不耐勞累、平素易感冒等。多見(jiàn)于慢性胃炎、胃下垂、神經(jīng)衰弱、過(guò)敏性鼻炎、病毒性肝炎、子宮脫垂等。

2.氣血兩虛：適用于少氣乏力、頭暈眼花、夜寐欠佳等。多見(jiàn)于高血壓病、貧血、動(dòng)脈硬化、高脂血癥等。

香菇的適宜人群

一般人群均可食用。尤其適宜貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。

香菇的禁忌人群

1，脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢病患者不宜食用。

2，香菇不宜與鵪鶉肉、鵪鶉蛋同食，鵪鶉肉性味甘平，香菇性涼、味甘，二者同食，面部易生黑斑，同時(shí)也易長(zhǎng)痔瘡。

溫馨提示

1，長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)人體造成不良的影響。

2，泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

3，把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中。

4，如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。