為了給茶友們尋得一款好茶，陳鋼老師特意邀請(qǐng)了茶香記的老朋友茶姑，一起來到楊豐老師的國(guó)家級(jí)評(píng)審室里，對(duì)幾種白茶進(jìn)行審評(píng)，并從中挑選一款綜合狀況都比較好的茶。

樣品：

2010年高級(jí)白牡丹

2012年高級(jí)白牡丹

2016年高級(jí)白牡丹

編號(hào)1422二級(jí)白牡丹

鑒茶，通過色、香、味、形四個(gè)方面來評(píng)定茶葉的質(zhì)量。調(diào)動(dòng)人體所有感覺器官用心去品味茶，欣賞茶。

步驟一 ： 觀外形 挑樣品

看茶干的外觀形狀、色澤、質(zhì)地、粗細(xì)、有無顯毫和勻整度。

步驟二 ： 聞茶香 觀茶色

在評(píng)定時(shí)，采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，等量、等容器、等時(shí)長(zhǎng)，并以沸水沖泡。

讓茶葉進(jìn)行充分的浸泡，才能品嘗出其所有的成分。

香氣和湯色隨著年份的不一樣會(huì)有變化。

步驟三 ： 品茶湯 賞滋味

聞茶香后，將茶水細(xì)細(xì)品啜，真正的好茶講究三回味，一是舌根回味甘甜，滿口生津；二是齒頰回味甘醇，留香盡日；三是喉底回味甘爽，氣脈通暢。

在同等級(jí)間，新茶滋味彰顯，而老茶經(jīng)過時(shí)間的熟化后，內(nèi)在物質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)化，底蘊(yùn)由內(nèi)而外散發(fā)出來，整體滋味和香氣都與新茶截然不同。

陳皮白茶如何保存方法

香浮鼻觀煎茶熟，喜動(dòng)眉間煉句成。茶助文思，茶添雅趣。許多朋友都有煎茶品茗的習(xí)慣，更有保存收藏的雅好。大部分茶的采摘和品嘗都講究時(shí)節(jié)，貴在新、嫩，這也是明前茶、雨前茶叫法的由來。但是也有一些茶是有長(zhǎng)久存放和收藏的價(jià)值的，主要是保存完好的黑茶和白茶。今天，我們就以陳皮白茶為例，探討下保存的方法。

一存放器皿

1紙箱存放

對(duì)于剛?cè)胧值牟?，許多有經(jīng)驗(yàn)的朋友會(huì)選擇不破壞原包裝，并且盡量用原裝紙箱保存，使茶葉與存放空間環(huán)境相對(duì)緩和地達(dá)到一個(gè)平衡。以小編的經(jīng)驗(yàn)來看，用原裝包裝和紙箱存放有兩點(diǎn)好處，一是文化韻味保留。一般黑茶、白茶的包裝紙都是特殊材質(zhì)的，上面有茶種、年份等信息，有的甚至還是毛筆書寫的，這恰恰也是茶文化的體現(xiàn)。二是保存功能完善。茶餅外面的包裝紙選用的材質(zhì)，都考慮到了防潮防蟲和透氣性，保存功能完善。

2紫砂存放

紫砂器皿本身就有較高的文化品位，是多孔性材料，具有透氣防潮、隔絕異味的功能，所以用紫砂來保存茶葉無論觀賞性和實(shí)用性都是一流的。專業(yè)的朋友推薦用舊罐，或是新罐做過浸泡去火處理后再用來藏茶。

3陶罐存放

陶罐是最傳統(tǒng)最古老的藏茶器皿，窯燒的陶土天然純粹，無化學(xué)添加，同樣是透氣防潮，有利于白茶的后發(fā)酵。

4其他器皿

在茶樓也可以看到有錫罐、鐵罐、瓷罐等器皿，小編建議不要使用瓷罐，原因是透氣性差。不推薦鐵罐，個(gè)人感覺會(huì)影響茶的氣味。對(duì)錫罐沒有專門研究，也沒有使用過，據(jù)說是防潮抗氧化，如果有網(wǎng)友對(duì)此有比較專業(yè)的認(rèn)知，歡迎探討交流。

二存放方式

如果量少，可以裝入茶罐，放置冰箱，5度冷藏。

如果量多，建議原包裝或用茶罐離地離墻存放，存放時(shí)可用布袋裝木炭放入茶的底部，吸濕去潮。

白茶性涼，含水量高，而陳皮可以健胃養(yǎng)胃。但是即使是加入了陳皮的白茶新茶，也是不宜立即飲用的。有許多朋友在存放時(shí)，新茶前兩年使用原包裝紙箱存放，給其充分后發(fā)酵空間，兩年后方始放入紫砂罐存放，可以參考這一做法。

三注意事項(xiàng)

1避免光照。這點(diǎn)是必須的，光照對(duì)茶帶來的直接影響就是香味減弱，顏色變化。

2低溫低濕。由于存放環(huán)境不當(dāng)，茶葉發(fā)霉長(zhǎng)毛的現(xiàn)象相信許多朋友都遇到過。高溫度高濕度環(huán)境下，空氣水分與茶葉會(huì)再度發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但這是茶葉工藝之外的化學(xué)反應(yīng)，直接產(chǎn)生霉點(diǎn)或長(zhǎng)毛，不但失去收藏價(jià)值，就連基本飲用條件都無法保障。

3隔絕異味。茶葉存放地點(diǎn)不可接近香水、香料、藥材等氣味濃烈的物品。茶無香或香味混亂，實(shí)際上就是已被污染，那么就是去了品嘗的價(jià)值和意義。

煎茶品茗，要察顏、觀色、品香。所以無論采用哪種方式保存，都要充分考慮外界因素對(duì)茶的色、香、味的影響。希望大家能夠存出有品嘗和收藏價(jià)值的陳皮白茶。

白茶是什么茶？白茶的功效與作用，可治糖尿病

喝白茶對(duì)人體有怎樣的好處呢？這一點(diǎn)讓朋友們非常好奇，不如隨我來學(xué)習(xí)一下吧：白茶的功效與作用，可治糖尿病。詳細(xì)更多，請(qǐng)往下看。。。

白茶的功效：

白茶是一種輕微發(fā)酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針；采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹,以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。

白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。

1、可治糖尿病

糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國(guó)內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，醫(yī)生在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時(shí)，偶然發(fā)覺白茶對(duì)糖尿病有顯著療效。京都帝國(guó)大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對(duì)１０名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對(duì)慢性糖尿病具有顯著療效。我國(guó)泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”（７０年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達(dá)７０％。當(dāng)然，普通茶葉也有效，也還可以加進(jìn)其它藥物。在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有７１％的病人，因養(yǎng)成長(zhǎng)達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質(zhì)，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對(duì)人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。

2、能預(yù)防腦血管病

腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血。

3、可以降血壓

白茶為什么能降壓？這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚、維生素Ｃ和維生素Ｐ。茶多酚能促進(jìn)維生素Ｃ的吸收。維生素Ｃ可使膽固醇從動(dòng)脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時(shí)可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。

4、抗病毒提高免疫力

最新的研究表明，白茶提取物可能對(duì)導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長(zhǎng)具有預(yù)防作用。美國(guó)佩斯大學(xué)的研究人員說，以前的研究認(rèn)為，綠茶能促進(jìn)抵抗疾病的免疫系統(tǒng)，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織，對(duì)白茶提取物的反復(fù)研究證明，白茶提取物可能對(duì)人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實(shí)。添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強(qiáng)。該研究還顯示，白茶提取物對(duì)青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細(xì)胞被完全抑制，這說明白茶提取物對(duì)病原菌具有抗真菌作用。

怎么泡好白茶

白茶是一種輕微發(fā)酵茶，要想泡好它一定要注意掌握細(xì)節(jié)。

白茶的茶質(zhì)是非常鮮嫩的，在泡白茶之前一定要調(diào)節(jié)好水的溫度，水溫在80度左右才是它的最佳溫度。

使用蓋碗或者玻璃壺沖泡白茶，蓋碗可以保持茶葉的水韻香氣而玻璃壺可以欣賞白茶在沖泡過程中的美麗景色。

白茶不需要洗茶，洗茶會(huì)白白流失掉茶葉的營(yíng)養(yǎng)，如果非洗茶不可的話請(qǐng)選擇更低一些的水溫。

泡這種茶要使用中投法，也就是先注入一半的水然后再把茶葉投放進(jìn)去，然后再注入另一半的水，在這里需要提醒的是兩次的注水都不要超過80度。

使用留根的泡法，也就是在喝完第一泡茶的時(shí)候蓋碗里面的茶湯不要完全倒干凈，要留下一些茶湯在里面為第二泡做好準(zhǔn)備，這樣泡出的茶才會(huì)始終保持每一泡的香氣。

白茶的投茶量在五克左右，一般來說一泡茶可以沖泡四次，四次之后的茶營(yíng)養(yǎng)基本完全散發(fā)了，不宜沖泡次數(shù)太多。