有些蔬菜因?yàn)橛刑厥獾奈兜溃蛘呃w維含量太高，被人們拉入了難吃的“黑榜”。

但是這些難吃的食物卻有很大的營養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎?

上榜理由：青椒會(huì)有一點(diǎn)苦味和辣味。

翻案：青椒營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效。能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。

它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。

此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。

上榜理由：苦！

翻案：苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。

對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進(jìn)食欲的作用（啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用）。

苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人討厭。

翻案：香菜能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。

脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜，也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。

香菜提取液，具有顯著的發(fā)汗、清熱、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗、透疹。

上榜理由：韭菜有種強(qiáng)烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨(dú)特的辛辣香味，有些人卻討厭韭菜的這股怪味。

而這都是因?yàn)槠渲械暮蚧衔锛皳]發(fā)性精油，吃完后口腔里的味道也很難散去。為了避免尷尬，很多人選擇不吃韭菜。

翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培歷史已有3000年以上，品種資源豐富。

除了揮發(fā)油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質(zhì)。這些物質(zhì)除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。

上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。

翻案：胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值，可謂家喻戶曉。如果脾胃虛弱的，建議經(jīng)常吃些胡蘿卜。

最為推薦的就是做一頓“小米胡蘿卜粥”，因?yàn)楹}卜熬得比較爛，對于老人和孩子非常適合，常吃還可以改善食欲。

特別是春天，天氣變暖，細(xì)菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子。胡蘿卜粥，是非常值得推薦的止瀉食療方。

再加上春天風(fēng)大、干燥，氣溫也不穩(wěn)定，老人、孩子感冒的很多，特別容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每周喝幾次小米胡蘿卜粥提前預(yù)防。

可以將胡蘿卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。

上榜理由：對于某些人來說，味道有些沖。

翻案：冬天容易干燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、利尿降壓的作用。

和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養(yǎng)豐富，而且還能祛火。另外，對脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振也有緩解作用。

將新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。

這道湯具有清熱平肝、健脾養(yǎng)心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以適當(dāng)食用一些。

上榜理由：不知道啥原因，反正有很多人不愛吃茼蒿…

翻案：茼蒿營養(yǎng)豐富，尤其是胡蘿卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護(hù)視力很有好處。

烹調(diào)時(shí)，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。茼蒿的清香氣味，是由于它含一種揮發(fā)性的精油，能夠刺激食欲。

另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水代謝，通利小便，消除水腫。由于含鈉較高，在烹調(diào)時(shí)要少放些鹽。

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