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1、具有抗腫瘤作用

食用菌中可對肉瘤的抑制率達80—90%以上的有100余種。其中香菇多糖、靈芝多糖、姬松茸多糖、豬芩多糖均在臨床上得以應用、療效顯著。

2、增強人體免疫功能   

食用菌多糖具活性成分，有活化人體細胞免疫促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化并能激活T細胞與β細胞，如香菇、姬松茸、灰樹花。促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化。如云芝、靈芝、小剌猴頭。它還能提高巨噬細胞的吞噬功能。如猴頭、黑木耳、茯苓多糖。

3、增強體液免疫功能   

增強人體體液免疫作用。補體是一組極為復雜的血清蛋白，人體共有補體9種成分。如香菇、云芝能促補體活性作用。

4、能抗病毒作用、流感等  

菌中可分離出剌激機體產(chǎn)生干擾素的物質(zhì)該物質(zhì)經(jīng)分折為雙鏈RNA，它能剌激機體產(chǎn)生干擾素，抑制病毒的增殖，為抗流感病毒新的藥性物質(zhì)。

5、預防和治療心血管系統(tǒng)疾病   

食藥用菌具有調(diào)節(jié)心臟功能，改善心臟血液流動，增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用在食用菌中的銀耳、黑木耳、毛木耳、猴頭、香菇、冬蟲夏草都有明顯的降血脂作用。銀耳多糖可明顯降低高血脂癥、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。

香菇有降血脂的功能是因為在香菇中的香菇嘌呤里含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物。長根菇的發(fā)酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長柄側耳等。

6、保肝解毒作用   

靈芝與香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、強的松等藥物對肝損傷，并引起的GPT的升高，同時還可提高四氯化碳肝損傷所引起的肝糖含量，說明靈芝、香菇有保肝作用。云芝水提物對治療乙肝有效，亮菌對膽囊炎，急、慢性肝炎有較好療效。茯苓有滲濕利尿、健脾安神之功能在臨床上常用于治療急性肝炎。

7、具健胃養(yǎng)胃作用   

猴頭菇可利五臟，助消化，其藥理表明對治療消化不良、消化道惡性腫瘤、胃及十二指腸潰瘍有較好療效。平菇有益氣殺蟲作用，對肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、尿道結石、膽結石有防治作用。金針菇子實體中富含精氨酸能預防和治療肝臟、胃潰瘍等疾病。

8、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的鎮(zhèn)定作用   

靈芝濃縮液有鎮(zhèn)靜作用，蜜環(huán)菌、靈芝、安絡小皮傘、冬蟲夏草有明顯鎮(zhèn)靜作用，可治療神經(jīng)衰弱與失眠。天麻與蜜環(huán)菌對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用，對頭暈、肢麻、失眠等癥有效，具鎮(zhèn)痛作用的有安絡小皮傘、靈芝、竹黃等。竹黃菌含有竹紅菌甲素，有改善鎮(zhèn)痛、抗炎、消腫作用，可治療風濕性關節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、跌打損傷、腰肌勞損、筋骨酸痛等。

9、降低血糖與抗放射作用   

不少食用菌可降低血糖值。銀耳孢子多糖對糖尿病有明顯預防作用。冬蟲夏草有促進細胞分泌胰島素使血糖值降低。靈芝多糖B和靈芝多糖C有明顯降血糖作用和抗放射作用。

10、清除自由基抗衰老作用   

自由基是細胞代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，它能誘導氧化反應，使生物膜中多種不飽和脂類發(fā)生超氧化變性，形成脂質(zhì)過氧化物，引起細胞結構和功能的改變，導致器官組織的損傷，靈芝熱水提取物、靈芝多糖均具有清除自由基活性，如清除氧自由基和羥自由基“—OH”的作用。

11、延年益壽的作用   

黑木耳多糖、銀耳多糖能明顯延長果蠅的平均壽命，具延緩衰老作用。食用菌中的黑木耳多糖與銀耳多糖對果蠅脂質(zhì)有明顯降低作用，并使小鼠心肌脂質(zhì)含量明顯下降，起延長壽命的作用。       

12、預防愛滋病

食用菌的食用價值

食用菌蛋白質(zhì)含量高氨基酸種類齊全且比例平衡。據(jù)分析測定：食用菌蛋白質(zhì)的含量(按干重計)為19.37大大高于小麥、水稻、玉米、谷子等糧食作物也高于多數(shù)蔬菜水果。食用菌雖然蛋白質(zhì)含量高可與肉類相媲美但是脂肪含量卻極低僅為干重的0.63是很好的高蛋白低能值食物。

在其很低的脂肪含量中不飽和脂肪酸占有很高的比例多在80以上。不飽和脂肪酸種類很多可有效地清除人體血液中的垃圾延緩衰老還有降低膽固醇的含量和血液粘稠度、預防高血壓、動脈粥樣硬化和腦血栓等心腦血管系統(tǒng)疾病的作用。而且食用菌還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等。

市場狀況的需求量

 食用菌自古以來被人稱為山珍有高蛋白、低脂肪、多藥效、味道鮮美、生長環(huán)境不受地域限制等特點。我國是世界上最早栽培香菇等食用菌的國家已成功栽培并上市的品種達30多種。據(jù)不完全統(tǒng)計目前我國食用菌的年總產(chǎn)量約為900萬噸占世界總產(chǎn)量的65%以上。專家預測隨著人們生活水平的提高保健、抗病、營養(yǎng)的食用菌在國內(nèi)的消費量還將以每年10%的速度上升。

建設的可行性

發(fā)展基礎好。城廂鎮(zhèn)食用菌種植歷史悠久菌種生產(chǎn)基礎好農(nóng)民群眾因長期種植食用菌而總結和積累生產(chǎn)經(jīng)驗多家食用菌加工企業(yè)能提供穩(wěn)定的加工、銷售渠道。

產(chǎn)品市場前景良好。國內(nèi)食用菌產(chǎn)值在種植業(yè)中居第六位人均消費量遠低于發(fā)達國家和港澳地區(qū)日本的食用菌人均消費量是29.9公斤美國是25.2公斤國內(nèi)人均年消費食用菌不足公斤。有限的野生菌資源已遠不能滿足市場的需求人工培育、種植的食用菌已經(jīng)成為消費時尚。

目前國內(nèi)人工栽培的食用菌品種有260多種已形成商品化生產(chǎn)的有52種但在人工栽培的幾十個食用菌品種中普遍栽培的是香菇、平菇等普通食用菌附加值相對較低。總體來看食用菌種類偏少尤其是珍稀品種比例偏低致使綜合效益不高。國內(nèi)食用菌市場深色平菇鮮品每公斤在1.5元內(nèi)白色平菇鮮品每公斤在2元左右而同期的杏鮑菇、阿魏菇等高檔特色品種其鮮品每公斤在20元至30元之間在廣州、深圳等地稀有食用菌售價保持在每公斤25元以上最高達50元。在國外超級市場高檔特色品種的價位因季節(jié)不同約為平菇的5倍到50倍。因此本項目發(fā)展?jié)摿^大。

原材料和勞動力資源豐富。項目區(qū)有豐富的稻草、麥秸、玉米芯、木屑等食用菌生產(chǎn)原料。同時食用菌生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)勞動強度不大適合于解決當前農(nóng)村就業(yè)困難的中、老年勞動力有利于促進農(nóng)村剩余勞動力充分就業(yè)。項目區(qū)城廂鎮(zhèn)有4萬多農(nóng)業(yè)人口勞動力資源。