主料

蝦 300克

輔料

油 鹽 尖椒 一塊 紅椒 一塊 生姜 一小塊 大蒜瓣 兩瓣 生抽 生粉 料酒 椒鹽 少許 蔥白

1. 準(zhǔn)備好原材料

2. 蝦剪去長(zhǎng)須和蝦腳

3. 清洗干凈頭部的沙包，從背部開(kāi)一刀，挑出蝦線(xiàn)

4. 蝦里倒入 料酒、少許生抽和鹽，腌制幾分鐘

5. 尖椒、紅椒切成小碎粒

6. 生姜、大蒜瓣、蔥白切成末

7. 蝦均勻拍上一層生粉

8. 鍋里倒入 油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然后蝦控干油分待用

9. 鍋里留少許底油，爆香蔥姜蒜末

10. 加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒

11. 加入炸好的蝦，撒入 椒鹽，翻均勻

12. 出鍋了

一、蝦從背部開(kāi)一刀，不僅好挑蝦線(xiàn)，重要的是入味好;二、炸蝦的時(shí)候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的時(shí)間要掌握好，不要太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間炸久了影響營(yíng)養(yǎng)，而且有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì);三、鹽的用量一定不要多，因?yàn)楹竺孢€要加椒鹽。