日期：2015-02-03 10:25:17 　 來源：貴州第一旅游網(wǎng)　 作者：　　責(zé)任編輯：

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天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋上桌，一桌子的熱氣騰騰，云里霧里，讓人吃得好不暢快!在你大快朵頤之前，先喝一口熱乎乎的濃湯，那股子熱氣帶來的溫暖，妙不可言。

　　秋冬吃火鍋，對湯底的講究比平日更多了幾分。原來貴州的火鍋不只有麻辣酸爽，那些味美湯鮮的滋補(bǔ)火鍋，同樣種類繁多，自成江湖!

　　花溪清湯鵝

　　江湖傳說：喝鵝湯、吃鵝肉、一年四季不咳嗽
 

　　花溪清湯鵝，湯清、味鮮、肉嫩。用生長在花溪的白鵝加上清澈的山泉水，以及少量藥材經(jīng)文火慢燉，細(xì)品一口清湯，當(dāng)鮮嫩的湯汁彌漫于唇齒之間，你才能體會“鵝肉飄香花溪區(qū)，米酒醇清瓊林宴”的真意。再配上鹵汁炮制的鵝掌、鵝肝、鵝腸等才是絕妙。

　　營養(yǎng)指數(shù)：鵝肉味甘性平，滋陰補(bǔ)陽，常吃有延年益壽、消斑祛褐和追風(fēng)除濕之功效。

　　貴陽豆米火鍋

　　江湖傳說：農(nóng)家菜一夜成名
 

　　貴陽的豆米火鍋本是一款普通的農(nóng)家菜，后來卻紅遍了貴陽的大街小巷?；疱佒械亩姑滓欢ㄒ境錾成车目诟?，入口即化，加上貴陽的特色軟哨，兩者相得益彰，味道更醇更濃。豆米火鍋煮得越久，味道就更濃稠，盛上滿滿的一碗湯，湯內(nèi)有豆米、有軟哨，有各式蔬菜，讓人滿齒留香，放不下筷子。

　　營養(yǎng)指數(shù)：豆米含有豐富的維他命，補(bǔ)血益氣。

　　貴陽魷魚燉土雞

　　江湖傳說：清燉不辣惹人愛
 

　　魷魚和土雞?這兩款八竿子打不著的美食就這樣在一鍋湯內(nèi)，散發(fā)著各自的鮮香。魷魚燉土雞聽著油膩，實(shí)則以湯味取勝，其湯底色澤黃亮，清淡鮮香，紅棗、枸杞等食材使得這款火鍋更加養(yǎng)生滋補(bǔ)。喝一口雞湯，這股暖意從胃暖到了心，煩惱盡消。

　　營養(yǎng)指數(shù)：魷魚和雞的營養(yǎng)自不必說，紅棗枸杞不但中和了肉的油膩，而且養(yǎng)肝益血去疲勞。

　　扎佐蹄髈火鍋

　　江湖傳說：貴陽老味道，霸氣外露
 

　　在小雨淅淅的季節(jié)，酸菜蹄髈火鍋實(shí)在是驅(qū)寒暖身的好選擇。蹄髈上的肥肉很容易讓人“望而生畏”，但修文的扎佐人將蹄髈與酸菜，做一素一葷的搭配，制作出一道貴陽老味道--扎佐酸菜蹄髈火鍋。油炸過的蹄髈肥而不膩，肉皮酥軟不爛，加上原湯熬煮，更是回味無窮。爽口的酸菜吸收了蹄髈多余的油分，肉香與酸香的融合，令原湯的鮮香漸入佳境，喝一口，這酸爽，讓人無法相信!

　　營養(yǎng)指數(shù)：蹄髈中的蛋白質(zhì)可延緩衰老;酸菜中的乳酸能刺激胃液的分泌，幫助消化，還能殺死多種細(xì)菌。

　　龍里肉餅雞

　　江湖傳說：既飽口福又養(yǎng)生

　　這是一款來自龍里的特色火鍋，在事先燉好的雞湯中放入特制的肉餅(就是肉末餅)和雞蛋，再放入選配好的野生菌，蓋上鍋蓋，大火燉上15分鐘，很快就會飄出陣陣清香。在大快朵頤之前喝上一口濃湯，不但驅(qū)寒暖心，而且讓人食欲大開，這時雞肉和肉餅的香糯爽滑，完完全全滿足了你秋冬進(jìn)葷補(bǔ)的需要。

　　營養(yǎng)指數(shù)：雞肉和肉餅帶給人充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，而野生菌低脂肪、低熱量，富含礦物質(zhì)。

　　貴陽骨湯燙菜

　　江湖傳說：一個人也可以吃的火鍋
 

　　貴陽人都知道，好的燙菜要用湯味醇厚的骨頭湯做底，這樣既不會太過油膩，也讓煮在湯內(nèi)的食材有了骨頭湯的香味。燙菜雖算不得典型的火鍋，但卻是貴陽人都知道的陋巷美食，是一個人也可以享受的美味。一鍋好的燙菜，不但湯頭喝起來營養(yǎng)暖胃，更重要的是配上貴陽人最喜歡的酸蘿卜，那味道簡直太安逸啦!

　　營養(yǎng)價值：骨頭湯含有大量可吸收的鈣，其中的膠原蛋白又利于骨骼生長。

　　貴陽清水魚火鍋

　　江湖傳說：江湖上不僅僅有酸湯魚
 

　　在貴州，提到魚火鍋，酸湯魚敢稱第二，就無魚敢稱第一。但是要喝湯的話，具有濃濃黔味的清水魚也是當(dāng)仁不讓。清水魚火鍋通常先將整條鯉魚(草魚、鯽魚)放入清水中燉煮，作為煮魚的鍋底，魚湯清爽鮮美，喝完湯，再品嘗細(xì)膩鮮嫩的魚肉，最后下蔬菜煮熟，蘸著貴州特有的糊辣椒蘸水，蘸水味濃，魚嫩菜香。

　　營養(yǎng)價值：魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，營養(yǎng)豐富。

　　赤水竹筍臘豬腳火鍋

　　江湖傳說：別出心裁的原生態(tài)美食
 

　　在赤水河，每年出產(chǎn)鮮筍、干筍、臘筍上萬噸，于是赤水人想出了一種別出心裁的火鍋吃法，用燉臘腳與赤水筒筒筍(黑竹筍)燉在一起，配上蘸水、蔬菜，成為當(dāng)?shù)赜忻闹窆S臘豬腳火鍋。這道美味只需將臘肉和發(fā)好的筒筒筍段洗凈一起同煮，不需要加任何調(diào)料，二者會相互吸取味道，筒筒筍肉質(zhì)肥厚，湯頭兼有臘肉的獨(dú)特香味，鮮美無比。

　　營養(yǎng)價值：筒筒筍含有一定量的植物蛋白，特別是纖維素含量很高，中醫(yī)認(rèn)為其“化痰涎、消食脹”。