家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ);家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來(lái)的菜肴。生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了

中國(guó)人是最講究吃的，所以傳播的各類(lèi)食譜那是八門(mén)五花，林林總總的都有。一些食譜長(zhǎng)短常有處所特色的，各式口胃也紛歧樣。那么，有哪些家常菜食譜呢?

第一種：香菇釀肉

1、肉糜(肉末)加雞蛋、蔥姜末、生粉、生抽、料酒，順一個(gè)標(biāo)的目的調(diào)，此中在調(diào)的時(shí)辰加二次涼水，少量

2、干香菇泡發(fā)，洗凈，擠干水份

3、將調(diào)好料的肉糜放至香菇中心，冷水起蒸二十分鐘

4、香菇蒸好后，倒出里面的水

5、鍋中放油，放一部門(mén)的姜蔥，加少量生抽、生粉水芶芡，燒開(kāi)澆在香菇上

第二種：香腸炒荷蘭豆

1、荷蘭豆洗凈擇去兩頭的絲兒，香腸切薄片

2、鍋中放入適量熱水，水開(kāi)后放入荷蘭豆汆燙變色，頓時(shí)撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用

3、鍋置火上，放入姜蒜炒香，然后放入香腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，插手鹽、味精繼續(xù)翻炒平均，出鍋盛盤(pán)即成！

第三種：糖醋排骨

1、將排骨斬成40mm長(zhǎng)的段，用凈水頻頻洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊

2、炒鍋里將水燒至80度擺布的溫水，放入排骨焯水，不待水開(kāi)，見(jiàn)湯概況浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨

3、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，插手冰糖碎塊，用小火炒糖色

4、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再釀成金黃色

5、將焯過(guò)水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，敏捷翻炒至全數(shù)平均的裹上糖色

6、插手開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨，再插手陳醋，老抽和料酒，蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘擺布，至湯汁燒到剩1/4量時(shí)，放入鹽調(diào)味

7、打開(kāi)鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了

8、起鍋后，連湯汁一路裝盤(pán)，在概況灑上炒香的白芝麻即可

第四種：蒜香肉末燒豆腐

1、肥瘦肉切小粒，插手生抽料酒、糖和姜片拌勻腌制

2、嫩豆腐切小塊，插手半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時(shí)，腌出來(lái)的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部門(mén)分隔切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料預(yù)備好

4、起鍋?zhàn)?，五成熱時(shí)放入肉末，炒散后插手蔥花和一半的蒜碎，炒出香味

5、倒入豆腐，插手料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘后打開(kāi)插手另一半蒜碎和蒜苗的白頭部門(mén)

6、炒出香味后插手蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關(guān)火