客單價(jià)

在我們的人均消費(fèi)設(shè)計(jì)好新的商業(yè)模式推出市場(chǎng)的時(shí)候，有一個(gè)試營(yíng)運(yùn)的階段。那么在試營(yíng)運(yùn)的階段，我們要關(guān)注你的后臺(tái)數(shù)據(jù)。根據(jù)你的產(chǎn)品點(diǎn)擊率來(lái)取得你真實(shí)的人均消費(fèi)跟你理論設(shè)計(jì)有差異。

通過(guò)試營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)的對(duì)比，然后發(fā)現(xiàn)你的設(shè)計(jì)是否到位，如果不到位也可以相應(yīng)做調(diào)整，調(diào)整的方向是換一些產(chǎn)品重新調(diào)整一些產(chǎn)品的價(jià)格，最終讓你綜合的人均消費(fèi)去到你自己設(shè)計(jì)的水平，這也是一個(gè)非常重要的調(diào)試階段。

這個(gè)世界沒(méi)有說(shuō)高手能夠預(yù)測(cè)一切，他必須通過(guò)實(shí)踐中動(dòng)態(tài)調(diào)整。因此，商業(yè)模式的定位是一種系統(tǒng)，商業(yè)模式產(chǎn)品價(jià)格的定位是一種系統(tǒng)的工具和思維的過(guò)程。

客單價(jià)

肯德基麥當(dāng)勞如何提高客單價(jià)？

例如大家很熟悉的肯德基、麥當(dāng)勞，它們的是快餐，那快餐在各地區(qū)的人均消費(fèi)平均也就是30塊到40塊，早在創(chuàng)立二十年前定位是20多塊，那這個(gè)提升的空間是根據(jù)GDP的增長(zhǎng)，CPI的增長(zhǎng)進(jìn)行有額度的、規(guī)律性的、小范圍地調(diào)整。

那因?yàn)槲覀冋f(shuō)，一個(gè)產(chǎn)品的人均消費(fèi)，不能夠大規(guī)模地浮動(dòng)，大家也可以看到肯德基、麥當(dāng)勞在提價(jià)的時(shí)候也要做市場(chǎng)公告，它會(huì)告知消費(fèi)者，因?yàn)檎w的運(yùn)營(yíng)成本、供應(yīng)價(jià)格，包括房租的這個(gè)增加迫使它們提升。

在全部提升的過(guò)程中，它們永遠(yuǎn)定位在快餐適合的價(jià)位，這就是商業(yè)模式對(duì)客單價(jià)的重視和這種關(guān)注的核心競(jìng)爭(zhēng)。

客單價(jià)

【案列】小肥羊客單價(jià)提升太快帶來(lái)的影響

人均消費(fèi)的設(shè)計(jì)是一個(gè)定價(jià)的核心因素，顧客對(duì)價(jià)值是最敏感的，所以說(shuō)我們說(shuō)從專(zhuān)業(yè)上人均消費(fèi)的設(shè)計(jì)在合理的區(qū)間，變化是很少，一般來(lái)說(shuō)調(diào)價(jià)的周期要三到五年，那當(dāng)然調(diào)價(jià)有專(zhuān)業(yè)的策略。

那舉個(gè)例子，小肥羊，它在創(chuàng)立的時(shí)候，進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候，人均消費(fèi)設(shè)計(jì)是48塊，所以說(shuō)得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，然后生意非常的火爆。

后來(lái)，百勝集團(tuán)收購(gòu)了以后，通過(guò)它的專(zhuān)業(yè)的運(yùn)作，認(rèn)為專(zhuān)業(yè)的運(yùn)作能夠提高價(jià)值，快速的把客單價(jià)提到68塊，這樣就導(dǎo)致市場(chǎng)的接受度瞬間改變，說(shuō)直接點(diǎn)，48塊的客人不來(lái)了，68塊的客人還沒(méi)適應(yīng)，也就是說(shuō)這個(gè)客單價(jià)的調(diào)整太過(guò)急了，太多跨度大了，最終會(huì)影響到來(lái)客數(shù)和生意整體的業(yè)績(jī)。

客單價(jià)

如何調(diào)價(jià)能讓顧客更容易接受？

很多企業(yè)對(duì)人均消費(fèi)，產(chǎn)品價(jià)格設(shè)計(jì)，是作為一個(gè)最高決策，是從創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)到董事長(zhǎng)全方位的討論、拍板。

那你要調(diào)價(jià)的話，還是有一些策略的，比如在類(lèi)別方面我們進(jìn)行合理的組合，或者說(shuō)原有的拳頭產(chǎn)品微調(diào)，其他新產(chǎn)品來(lái)代替其他不好的產(chǎn)品，進(jìn)行價(jià)格的更新。

新產(chǎn)品的更換、替換，那是讓顧客接受的理由，這樣的話，你的調(diào)價(jià)就有把握而且會(huì)得到顧客的認(rèn)同。而調(diào)價(jià)的幅度是不能夠一起動(dòng)的。

要有不同的品類(lèi)的差異，最終導(dǎo)致你的調(diào)價(jià)，讓顧客不太敏感，他會(huì)完全接受。

客單價(jià)

【案列】綠茵閣是怎么進(jìn)行加價(jià)的？

綠茵閣調(diào)整客單價(jià)的時(shí)候，每一次的加價(jià)都是用系統(tǒng)的思維來(lái)設(shè)計(jì)，當(dāng)然也要根據(jù)市場(chǎng)的定位去進(jìn)行調(diào)整，那我們也成立專(zhuān)案小組進(jìn)行數(shù)據(jù)的分析。

在一些品類(lèi)的加價(jià)方面非常仔細(xì)，而加價(jià)的幅度呢，也是按照市場(chǎng)能接受的程度來(lái)設(shè)計(jì)，同時(shí)你要核算到你的成本，然后進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的調(diào)整，那我們?cè)瓌t上就是在小范圍內(nèi)調(diào)整，用新品來(lái)搭配推出，然后置換一些舊的產(chǎn)品，新品的新材料，你可以提高你的售價(jià)來(lái)吸引顧客。

總體的客單價(jià)呢，是根據(jù)市場(chǎng)來(lái)設(shè)計(jì)走，這是原則性的問(wèn)題，那過(guò)分的加價(jià)會(huì)犧牲掉你的來(lái)客數(shù)，這是一個(gè)很風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，請(qǐng)大家在操作時(shí)候關(guān)注這個(gè)核心問(wèn)題。

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