很多人都聽過(guò)這種說(shuō)法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會(huì)導(dǎo)致三高。

其實(shí)，這是錯(cuò)誤的。中老年朋友如果不注意營(yíng)養(yǎng)均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體器官功能衰退。

營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，中老年人應(yīng)該吃肉，只是吃法要注意。

雖然肉類中的膽固醇不用太擔(dān)心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的飽和脂肪。

所以，吃肉應(yīng)該盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動(dòng)脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。

豆類含有蛋白質(zhì)、必要的脂肪和一些生物活性化合物，是上佳的抗氧化劑，不僅促進(jìn)身體健康、維持健康體重，還能有效抗病抗癌。

吃肉有講究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說(shuō)吃豬牛羊這些畜類的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉，吃雞鴨鵝不如吃魚類海鮮。畜類肉里面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂，禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。

換句話說(shuō)，老年人的蛋白質(zhì)合成能力降低、蛋白質(zhì)利用率低，所以建議盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。

魚肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)，有心血管疾病的病人吃魚肉不僅沒有什么影響，還能夠防止老年癡呆，特別是海魚，要比河魚更有益。

我國(guó)老年人膳食寶塔對(duì)每類食物每天的攝入量都做了推薦。

但這里面的各項(xiàng)數(shù)據(jù)確實(shí)比較細(xì)，不好記憶。因此，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)還概括了“十個(gè)拳頭原則”，即“肉：糧：奶和豆：菜果 = 1：2：2：5”（以重量比計(jì)算）。

建議老年人經(jīng)常根據(jù)自己拳頭的大小來(lái)粗略估計(jì)每天各類食物的進(jìn)食量（烹飪前的重量）：