雞翅版麻辣香鍋

材料：雞翅中500克、土豆2個、花生1撮、香菜1根、食鹽、蔥、姜適量、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬1大勺、白糖、白酒

做法：1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

2.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時

3.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出

4.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出

5.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻

6.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風(fēng)味

干煸杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣干辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細(xì)香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法：1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2.杏鮑菇洗干凈后用手撕成條；

3.放入開水鍋中迅速地焯水；

4.焯好后瀝干水備用；

5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調(diào)味；

9.翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可；

大醬炒雞蛋

材料：雞蛋2個蔥1根；豆瓣醬1.5大勺水1.5大勺植物油5大勺；

做法：1.備齊原料，大蔥剝皮洗凈備用；

2.雞蛋打散，豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻，便于翻炒；

3.大蔥切成大斜片；

4.炒鍋燒熱倒入5大勺植物油，油溫6成熱時倒入蛋液，再不離開火的情況下，上下左右搖晃炒鍋，使蛋液鋪滿整個鍋底；

5.待蛋液半凝固時用筷子播散成小塊，倒入大蔥片，翻炒均勻即可；

6.再倒入大醬翻炒均勻即可；

涼拌裙帶菜

材料：裙帶菜（干）100克，生抽1湯匙、米醋1湯匙、蠔油1茶匙、油辣子1茶匙、白糖1茶匙

做法：1.裙帶菜用清水浸泡后，多洗幾遍。

2.鍋里放適量的清水，燒開后，放入裙帶菜焯水。

3.裙帶菜非常容易熟，一焯水就撈出來，煮時間長了，會變的黏糊。

4.稍微放涼后，切段。

5.碗里放入一湯匙生抽、一湯匙米醋、一勺白糖、一勺蠔油和油辣子，攪勻成醬汁。

6.醬汁倒在已裝盤的裙帶菜上，拌勻即可。