現(xiàn)如今啊，請(qǐng)朋友吃頓飯真是再稀疏平常不過(guò)的一件事兒了，滿大街好吃不好吃的飯館酒店隨便挑一家，哪都能吃一頓飯。

可蜀黍覺得呢，在餐廳就餐，就座、上菜、結(jié)帳，得來(lái)一餐如此簡(jiǎn)單。雖說(shuō)就餐環(huán)境和菜品口味各有講究，但好像總少了一絲帶有家的溫暖，那種跟朋友之間歡樂交流的氛圍，那精心烹制菜肴的過(guò)程，和布置餐桌時(shí)的樂趣。

那么，一場(chǎng)家宴如何能讓朋友體驗(yàn)到高規(guī)格的禮遇？可能你要做的就不只是炒兩個(gè)拿手菜那么簡(jiǎn)單咯！

餐桌布置

讓人難忘的餐宴總是和美妙的餐桌布置不可分離的，餐桌上那些擺放精巧的鮮花布置讓人們從視覺先飽餐一頓。雖不必像布置宴會(huì)那樣隆重盛大，可是，如果能有綠植和鮮花來(lái)裝點(diǎn)餐桌那就真是再好不過(guò)的。

容器不必刻意，酒瓶、鐵盒、甚至玻璃杯都OK。鮮花可千萬(wàn)別選一大束的玫瑰百合直立立的擺放在餐桌中央（咱又不是求婚），選擇素雅小巧一些的鮮花，或更像花園里隨手摘下的花草，漫不經(jīng)心地插在瓶子里。那么隨便一放，那種慵懶和輕松的氛圍遠(yuǎn)比刻板整齊的插花看上去時(shí)髦得多。

提前擺好用餐的餐具及酒杯。如果有空，疊好餐巾，再手寫一張餐單附在餐盤上面。什么叫講究到家了！這就是。

photo by@達(dá)達(dá)ZEN

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飲料茶點(diǎn)

朋友的到來(lái)自然先要寒暄一下，然后參觀一下家庭環(huán)境，提前準(zhǔn)備好一些飲料和茶點(diǎn)，供朋友們可以在聊天的時(shí)候不至于口渴。當(dāng)然也能體現(xiàn)出主人的細(xì)致周到。

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音樂

活躍氛圍的當(dāng)然是需要有音樂咯，音樂可不能少。雖不能搞來(lái)一部復(fù)古的留聲機(jī)，弄一臺(tái)特別方便的藍(lán)牙小音響也不錯(cuò)。最好的音樂類型就是咖啡館常放的那種（豆瓣FM里就有這種歸類）節(jié)奏感太強(qiáng)的比較適合歡樂大趴，咱們總不能一言不合就“蹦迪”對(duì)吧！音量的大小以能聽到對(duì)方講話為宜。

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菜單選擇

在朋友們面前露兩手的小心思，菜品自然是要選自己的拿手菜咯。但是蜀黍總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在家里招待朋友，往往可能要準(zhǔn)備七八道甚至十幾道菜，所有的菜全部做好后，前面做的菜早就冷掉了，朋友們出于禮貌又不方便你在廚房折騰他們先在餐桌自顧自的吃。

怎么解決呢？把你所有要準(zhǔn)備的菜盡量都提前做成半成品或者成品。上菜的時(shí)候呢，咱們也洋氣一把，按開胃菜、前菜、主菜、主食、甜品，分類上菜。如果還不知道怎么分？那就冷菜和熱菜分開上，冷菜提前擺上桌，主人先招呼朋友就座，邊吃邊聊天，吃一會(huì)兒再做兩個(gè)菜，吃一會(huì)兒再上兩道菜，反正熱菜已經(jīng)做出成品和半成品，稍微加工一下就好。兩道或三道一起上，可以保持一個(gè)長(zhǎng)久輕松的就餐氛圍。也不至于顯得主人一人在廚房里忙活的太狼狽。

蜀黍剛剛前幾天解決了一場(chǎng)家宴，菜單分享一下，做個(gè)參考。

★ 前菜 ★

冷食拼盤：其實(shí)這個(gè)最簡(jiǎn)單，火腿、奶酪、面包，大部分只要你去超市跑一趟全買回來(lái)，然后再擺一擺就好了。我唯一做了一個(gè)價(jià)格低廉但是非常好吃的雞肝醬，把雞肝和香草用黃油煎好加酒、鹽、黑胡椒調(diào)味，再打碎，放入冰箱冷藏成形就好，口感綿密的雞肝醬搭配面包切片非常棒。

photo by@編號(hào)223

烏魚子雪梨：臺(tái)灣帶回來(lái)的烏魚子，用噴槍兩面燒一下，切片配雪梨片和蔥絲。一口大小的開胃菜小食非常適合邊吃邊聊的輕松氛圍。

photo by@編號(hào)223

★ 沙拉 ★

溫泉蛋蔬菜沙拉：幾樣簡(jiǎn)單易組合的蔬菜配上一個(gè)溫泉蛋，淋一點(diǎn)自制沙拉醬即成。

photo by@編號(hào)223

★ 湯 ★

我這次做的湯有點(diǎn)重口味，把烤鴨店里帶回的烤鴨，用泰式的紅咖喱醬和椰漿水來(lái)熬了個(gè)咖喱濃湯。里面還加了腰果碎，泰式小茄和羅勒葉。濃郁辣味的湯足可以讓賓客打開味蕾，敞開肚量。

★ 副菜 ★

青口鑲?cè)猓盒迈r的牛絞肉加入香草及芝士碎拌勻，揉成肉丸鑲?cè)胄迈r的青口貝殼中。用去皮番茄及青口汁水加入洋蔥香草等熬的濃湯燉煮鑲?cè)馇嗫凇Ｈ庵谌膈r味的青口，味道真是相當(dāng)驚艷呢。

★ 主菜 ★

辣醬烤雞腿配天婦羅茄片：用炸好的天婦羅茄片墊底，刷芥末蛋黃醬備用。裹好粉的雞腿經(jīng)黃油把外殼煎脆入烤箱180度約烤40分鐘，放到天婦羅上，淋調(diào)好的辣醬，配薯片和炸過(guò)的水瓜柳。酥脆的雞腿外殼包裹住鮮嫩多汁的雞腿肉，加上調(diào)配的辣醬醬汁，這道融合菜入口有相當(dāng)豐富的體驗(yàn)?zāi)亍?/p>

★ 甜品 ★

菲律賓芒果干配摩卡冰淇淋：巧克力隔水融化后加入開心果碎，包裹到芒果干上面晾涼，待巧克力變脆，搭配買好的摩卡冰淇淋，淋巧克力醬，即成。

photo by@河馬先生

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酒水選擇

通常根據(jù)宴請(qǐng)的菜品來(lái)配酒最為合適，但是反正是家宴，準(zhǔn)備好含酒精飲料和不含酒精飲料兩種就OK了。西餐可以配備紅酒、白葡萄酒和香檳。中餐那就二鍋頭和啤酒可勁兒造唄！自制一些有情調(diào)的飲品那也是相當(dāng)不錯(cuò)，比如雞尾酒，自制氣泡水什么的。大家喝的開心最重要。

在家的飯局不同于餐廳的聚餐，私密性更高，相熟的朋友可以大肆的聊天開玩笑，參加家宴的人感到放松隨意，也更能拉近朋友間的距離，增進(jìn)感情。（本次感謝大明星金玟岐，大攝影師@編號(hào)223，美食家河馬先生，外國(guó)友人 Alessio和美妞Jessie遠(yuǎn)赴“食酒HOW”賞光小聚。）

好了，一場(chǎng)高規(guī)格的家宴，真的會(huì)讓朋友覺得他是被你當(dāng)做貴賓招待，雖說(shuō)考驗(yàn)廚藝，但是注意好各方面的細(xì)節(jié)，都會(huì)讓賓客對(duì)你加分不少。春暖花開，不如邀上三五好友，一起聚聚餐，在家做頓令人稱贊的家宴吧。

鬼蜀黍圖書作品

《我是你的菜》

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