對廚房“小白”來說，做飯炒菜往往容易手忙腳亂，特別是做一些比較復(fù)雜的菜品時，各種調(diào)料要怎么放，放多少簡直是一團亂麻。這個時候，如果有一份事先調(diào)好的靠譜調(diào)味汁，廚房“小白”也可以瞬間秒變頂級大廚，不信您也試試。

• 糖醋汁

糖醋味的菜肴，女人小孩都喜歡，酸酸甜甜很對味。傳統(tǒng)的是用糖，醋，生抽為主。好記的方式就是12345原則。即：1湯匙料酒，2湯匙份生抽，3湯匙香醋，4湯匙糖，5湯匙水。兌成汁，把食材煎或者炸過，直接一起燒制一會即可。也可把生抽2湯匙換成生抽老抽2:1.香醋留一勺臨出鍋放，酸味更明顯。代表作有糖醋排骨。

• 魚香汁

川菜最經(jīng)典的口味，能夠一次品嘗到咸甜酸微辣。不過一定要掌握好配比，嘗過不少，都覺得甜味過了點。

配比：料酒10克、 米醋15克、 糖20克、 鹽2克、 醬油20克、淀粉15克；另外炒這道菜少不了的必須是泡椒，泡椒的那股子酸辣，能最大凸顯魚香的滋味。代表作魚香肉絲。

• 宮保汁

酸甜麻辣的宮保汁，跟魚香味一樣帶著點點酸甜，但是干辣椒的味道和泡椒是完全不同的，所激發(fā)出的味道很不一樣。

配比：豌豆淀粉15g、鹽3g、白胡椒粉10g、白糖20g、醋20g、醬油 15g

根據(jù)雞丁的量兌入汁水，不一定全部倒進去哦。，糖醋以一比一調(diào)制比較合適，也可以糖的分量比醋多一點點。代表作宮保雞丁。

• 京醬汁

一個詞形容，那是濃厚，用這種汁做菜，油澤紅亮，口感鮮香醇厚，有濃郁的醬香味。配比：料酒1勺、甜面醬2勺、蠔油或醬油半勺、白糖1勺、清水1勺。代表作京醬肉絲。

• 照燒汁

咸鮮微甜的照燒汁，不管是炒菜，還是做牛肉干，豬肉干，都是很好的。配比：老抽1湯匙，米酒5湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙，五香粉1茶匙。代表作：照燒雞腿。

• 黑椒汁

與酸辣，香辣完全不同的開胃汁，濃濃的黑椒味，讓人每一個毛孔都叫囂著要吃，要吃！配比：老抽5g、生抽5g、蠔油5g、淀粉5g、清水約3湯匙、黑胡椒適量。代表菜：黑椒牛柳。

• 咕咾汁

酸甜口味的濃郁湯汁，吃到口都覺得好治愈的，與肉、豆腐、魚都能配，當然用這個汁的時候大家最愛加入菠蘿啦。配比：番茄醬1湯匙、米醋半湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙。代表菜：菠蘿咕嚕肉。