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作者：阮光鋒

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食品與營養(yǎng)信息交流中心 科學技術部主任

中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員

果殼網(wǎng)吃貨研究所副所長

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維生素E是人體必需的一種脂溶性維生素，有很好的抗氧化功能。

維生素E治療不孕、痛經(jīng)、保胎、美容、抗衰老、防心臟病、抗癌等功效都沒有足夠證據(jù)。

各種堅果、豆類、蔬菜水果中都含有豐富的維生素E。

我國日常生活中獲得維生素E的主要來源是平時炒菜烹調時用的各種植物油，比如花生油、玉米油、大豆油等。

維生素E缺乏的情況很少見，一般正常人不需要額外補充。

最近，有朋友問：聽說吃維生素E能緩解痛經(jīng)、治療不孕不育、保胎，還能美容、抗衰老、預防心臟病、抗癌，到底是不是真的？要不要買著吃呢？

今天我就帶大家一起看看維生素E到底是什么，以及科學家對它的評價。

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維生素E是什么？

維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，也是人體內(nèi)最主要的抗氧化劑之一。

維生素E其實并不僅僅是一種單一的物質，而是一系列結構相似的酚類物質，其中活性最大的是α-生育酚[1]。

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維生素E有什么用？

維生素E的主要生理功能是抗氧化作用。

它能阻止自由基鏈反應，從而保護體內(nèi)的脂肪酸等容易被氧化的分子免受活性氧和其他自由基的攻擊。

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維生素E的那些健康傳說

1.維生素E能改善男女不育嗎？

由于維生素E又叫生育酚，所以，說它“改善生育”就順水推舟了。

在維生素E發(fā)現(xiàn)的早期，人們發(fā)現(xiàn)缺乏維生素E的大鼠會發(fā)生生殖障礙，雌鼠因流產(chǎn)不育。但在人類中，并未發(fā)現(xiàn)服用維生素E能夠促進男性或者女性的生殖功能。

• 有研究對卵巢刺激（ovarian stimulation）的女性進行研究，其中一組（53人）每天吃400IU維生素E，與對照組相比，懷孕率并沒有顯著差異[2]。

在男性研究中的結果也基本類似。

所以，如果真的存在不孕不育、懷孕困難等問題，還是應該找專業(yè)的醫(yī)生對癥治療，可別寄希望于維生素E，耽誤時機。

2.維生素E能調節(jié)月經(jīng)嗎？

每個月總有那么幾天會困擾著女性朋友。有說法稱維生素E能夠幫助調節(jié)月經(jīng)、緩解痛經(jīng)。維生素E真的是女性好閨蜜嗎？

的確有一些研究發(fā)現(xiàn)，服用維生素E可以緩解痛經(jīng)。

• 有研究對100名女性進行研究，在月經(jīng)周期的5天（開始前2天和開始后三天）內(nèi)每天吃500IU的維生素E，結果發(fā)現(xiàn)，相比安慰劑組，兩組都有改善痛經(jīng)的效果，但是維生素E組的效果更好一點[3]。

• 還有研究對278名15-17歲女性進行研究，研究者分別給兩組女性吃維生素E（200IU每天）和安慰劑，結果也發(fā)現(xiàn)，維生素E有緩解痛經(jīng)和減少流血的作用[4]。

不過，這方面的研究還太少，證據(jù)也不算充分。

正因此，美國婦產(chǎn)科學會（ACOG）認為，膳食補充劑里只有維生素B1和鎂有少量證據(jù)認為有用，但是也沒有足夠的證據(jù)，目前來看，其他的膳食補充劑也沒有什么用[5]。

3.維生素E能保胎？

由于維生素E素有生育酚的大名，所以，人們對于它促進生育的功能總會有更多的期待。經(jīng)常就有人說，補充維生素E可以保胎，防止流產(chǎn)，很多人懷孕后出現(xiàn)先兆流產(chǎn)的癥狀后，不少醫(yī)院的醫(yī)生也會開點維生素E。吃維生素E真的有助于保胎嗎？

美國國立醫(yī)學研究院（NIH）對維生素補充劑與流產(chǎn)直接的關系進行了匯總研究，通過對40多項隨機對照研究、涉及27萬多名女性和27萬多名孕婦的分析，結果發(fā)現(xiàn)，女性補充任何一種維生素都不能降低流產(chǎn)的發(fā)生率。

總的來說：在孕前期和孕早期，補充維生素對于孕婦的和嬰兒的健康是有好處的，但是，補充維生素并不能防止流產(chǎn)[6]，對于保胎也沒有實際效果。

維生素E能美容、抗衰老？

還有很多說法，維生素E能促進皮膚的更新，美容、抗衰老，很多女性護膚品、保健品里也都打著維生素E的旗號。維生素E真的能美容抗衰老嗎？

維生素E雖然有很好的抗氧化性能，能夠組織自由基反應，在一些細胞和動物實驗中，人們也發(fā)現(xiàn)維生素E的確有延緩細胞衰老的作用。

但是，其實，目前沒有證據(jù)證明攝入大量維生素E能夠幫助人們延緩皮膚的衰老，靠吃維生素E也不能青春永駐。

4.維生素E有益心血管？

曾經(jīng)有一些研究發(fā)現(xiàn)從食物中攝入較多維生素E與較低的心血管基本風險相關，但后來經(jīng)過大規(guī)模干預試驗研究，證實補充大劑量維生素E并不能有效降低心血管基本風險，也沒有降低血脂的作用[i]。

也正因如此，美國心臟病協(xié)會（AHA）不支持吃維生素E補充劑來預防心血管疾病，不過，推薦大家每天都能吃富含維生素E的食物。

5.維生素E抗癌？

由于維生素E有很好的抗氧化性能，所以科學家也推測它是否可以抗癌。針對這一推測，科學家也做了很多研究進行論證。其中有一些臨床研究結果，但是結果卻并不一致。

• 1993年在中國有項研究給特定存在患胃癌高風險的健康女性吃β-胡蘿卜素、維生素E和硒的混合抗氧化劑，結果發(fā)現(xiàn)這種混合抗氧化劑顯著降低了胃癌和其他癌癥的發(fā)生率。但隨后有研究者探討α-生育酚（維生素E）和β-胡蘿卜素是否可以預防男性吸煙者患肺癌，結果發(fā)現(xiàn)吃β-胡蘿卜的吸煙者患肺癌的顯著增多了，而α-生育酚（維生素E）則沒有影響。

• 1996年，一項女性健康調查探討了維生素E和β-胡蘿卜對預防45歲以上女性的癌癥和心血管疾病是否有作用，結果發(fā)現(xiàn)并沒有效果。

總的來看，目前來看，維生素E的抗癌證據(jù)并不充足。

實際上，抗氧化劑也并不是越多越好。少量抗氧化劑對人體有好處，但是如果用量過大，抗氧化物質在促進健康細胞生長的同時，也可能促進癌細胞的生長繁殖。

鑒于這些研究結果，美國國家癌癥研究所NCI（National Cancer Institue ）關于抗氧化劑與癌癥關系的報告中也指出，抗氧化劑對人體抗癌的效果存在矛盾。

換言之：目前的研究并不能確定抗氧化劑可以幫助人體抗癌。維生素E對于預防癌癥并沒有太多好處，而且，大量補充還會增加某些癌癥的風險。

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哪些食物中維生素E比較多？

含有維生素E的食物其實非常豐富，幾乎所有的植物種子都富含維生素E，特別是含油脂豐富的種子，比如各種堅果以及花生、芝麻等。

大豆、淀粉類豆子和谷胚也都是維生素E的好來源。

此外，蔬菜、蛋黃、魚類和動物肝臟中也含有較豐富的維生素E。

從目前來看，我國日常生活中獲得維生素E的主要來源是平時炒菜烹調時用的各種植物油，比如花生油、玉米油、大豆油等等。

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我們需要多少維生素E？

我國認為，維生素E的參考攝入量（DRIs）是14mg，最大耐受攝入量UL是700mg。

維生素E的缺乏癥比較少見。

缺乏維生素E的主要癥狀是溶血性貧血，即紅細胞的細胞膜破裂而溶血。這可能是由于缺乏維生素E，不能保護其細胞膜免受氧化傷害，使膜結構發(fā)生異常而導致的。長期的維生素E缺乏還可能造成神經(jīng)纖維和視網(wǎng)膜的功能障礙。

維生素E的缺乏往往與脂肪吸收障礙有關，如肝功能異常、囊性纖維化癥等，此時維生素E的吸收也會嚴重受阻。

此外，早產(chǎn)兒往往存在維生素E缺乏，因為胎兒體內(nèi)的維生素E儲備一般是在最后一兩個月。

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我們該怎么做？

1. 對于絕大數(shù)人來說，一定要明確：均衡飲食才是最健康的生活習慣。

2. 注重飲食均衡，盡量通過多樣化的食物來獲得我們所需的維生素等營養(yǎng)。

3. 不要長期服用額外的維生素補充劑。

4. 如果存在某種維生素缺乏或身體有特殊需要的情況，當遵從醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導，小心不要補過量。

總結

• 維生素E是人體必需的一種脂溶性維生素，它對健康有很多好處，但是，說它保胎、治療痛經(jīng)、抗癌等，就夸大了。

• 大家還是應該注重飲食均衡，盡量通過多樣化的食物來獲得我們所需的維生素等營養(yǎng)，不要長期服用額外的維生素補充劑。

• 如果存在某種維生素缺乏或身體有特殊需要的情況，也應當遵從醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導，小心不要補過量。

參考資料：

[1] NIH. Vitamin E.

[2] Nedim Cicek, et al. Vitamin E effect on controlled ovarian stimulation of unexplained infertile women. J Assist Reprod Genet. 2012 Apr; 29(4): 325–328.

[3] Ziaei S, Faghihzadeh S, Sohrabvand F, Lamyian M, Emamgholy T. A randomised placebo-controlled trial to determine the effect of vitamin E in treatment of primary dysmenorrhoea. BJOG. 2001 Nov;108(11):1181-3.

[4] Ziaei S, Zakeri M, Kazemnejad A. A randomised controlled trial of vitamin E in the treatment of primary dysmenorrhoea. BJOG. 2005 Apr;112(4):466-9.

[5] ACOG. Dysmenorrhea: Painful Periods.

[6] U.S. National Library of Medicine.Vitamin supplementation for preventing miscarriage.

[7] Saremi A, Arora R.Vitamin E and cardiovascular disease. Am J Ther. 2010 May-Jun;17(3):e56-65.

[8] Antioxidant and oncogene rescue of metabolic defects caused by loss of matrix attachment. Nature, 461, 109-113.

[9] National Cancer Institute. Antioxidants and cancer prevention: fact sheet.

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阮光鋒

明白吃喝，拒絕糊涂

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