點(diǎn)菜互動(dòng)

小婊貝們可以把想做的菜名砸來(lái)，

小編看到就一定會(huì)推的。

最近天氣轉(zhuǎn)暖

眼看著就要到夏天了

像小編這樣未雨綢繆的人

怎么能不準(zhǔn)備好一道消暑料理呢

這次為大家推薦的消暑利器

就是

（自配BGM：當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)）

涼皮

涼皮深受大家喜愛(ài)

尤其是在炎熱的夏天

吃一份涼爽可口的涼皮

心情一變好

感覺(jué)天氣都沒(méi)有那么燥熱了呢

可是對(duì)于不想出門的人來(lái)說(shuō)

是不是就吃不到?jīng)銎ち四?/p>

萬(wàn)能的小編

有什么吃的是做不到的

今天就來(lái)學(xué)學(xué)面筋和涼皮的做法吧

食材

面粉 400g

黃豆芽 、黃瓜

步驟

面團(tuán)和的軟硬適中，餳面（就是醒面）十五分鐘后，揉光滑。

把面團(tuán)放入涼水中，開(kāi)始洗面。

洗面就是反復(fù)的把面團(tuán)在水里抓，但不要把面團(tuán)抓散，水慢慢變得濃，差不多牛奶的程度，把水倒入一個(gè)大點(diǎn)的容器里，繼續(xù)接水洗面，大概反復(fù)兩三次。

（第一次洗面的水不要倒掉，后面有用）

水基本上不再變白，面團(tuán)終于洗成面筋了。

第一次的洗面水沉淀3小時(shí)后，把上部的清水慢慢倒掉，盡量倒的剩一點(diǎn)清水（底部淀粉不被清水帶出為界），然后把沉淀的淀粉多攪一會(huì)，均勻無(wú)沉淀。

準(zhǔn)備兩個(gè)平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個(gè)盤子上刷一層薄薄的熟油。

在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開(kāi)水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右。

把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一點(diǎn)。這個(gè)時(shí)候可以把另一個(gè)盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

面皮稍涼后可從盤中揭下。在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。

把做好的面皮放在一起。

黃豆芽焯水后冷卻，黃瓜切絲，面筋（洗好的面筋蒸熟或者煮熟）切塊。

調(diào)一碗麻醬（麻醬加入適量清水?dāng)嚢韬?，依次加入?鹽/白糖/香油/雞精，加入適量大料水及蒜蓉水，調(diào)成調(diào)料汁），根據(jù)口味可放可不放。

接下來(lái)就是瘋狂拌涼皮，根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)出美味涼皮吧。

如果有想要知道的菜譜，

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