豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

豬五花肉做的不好會(huì)覺(jué)得油膩膩的，不好吃，要么是瘦肉過(guò)于干硬不好吃，五花肉如何做才能夠肉香，其實(shí)想做好它并不難。

備料：五花肉、料酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、耗油、老抽

第一步、五花肉切成條，然后改刀，不能切斷，要連著

蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒

切成連刀塊不能斷

第二步、五花肉涼水下鍋煮2分鐘，煮出血水

第三步、五花肉下入鍋中煎，翻面煎，兩面煎成金黃色

第四步、把多余的油倒出去，再加入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥姜，再加入一瓶啤酒，再加入水沒(méi)過(guò)五花肉

第五步、加入兩塊豆腐乳，鹽、雞精，加入老抽上色小火煮20分鐘

第六步、把香料拿出來(lái)，再大火燒收汁，大火燒1分鐘差不多就可以

秘制五花肉

一道不肥不膩的五花肉就出來(lái)了，做好并不難，用心做，認(rèn)真做菜才是關(guān)鍵。