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2017-04-20 09:51:00 今日頭條     

食用菌的特點(diǎn)為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到植物性食品的頂峰，被稱為上帝食品，長壽食品。

食用菌的藥效有:增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤，抗病毒，抗輻射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，減肥等。

菌類食物--生活中降血糖的良藥!

平菇

你知道嗎?

1.對(duì)糖尿病的益處:

平菇性平味甘，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。平菇含有多種可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等作用的養(yǎng)分及菌糖、甘露醇、激素等成分，故可作為體弱患者的營養(yǎng)品，并可緩角糖尿病癥狀。

2.提高人體免疫功能:

平菇所含側(cè)耳毒素和蘑菇核糖核酸有抗病毒的作用具有抑制病毒素合成和增殖的功效。近代醫(yī)學(xué)研究證明，平菇所含有的抗腫瘤細(xì)胞的多糖體不僅對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，而且具有提高人體免疫功能的特性。

你會(huì)用嗎?

平菇100克，凈膛小母雞1只。

將平菇、雞肉洗凈，雞肉剁成小塊，加入蔥姜、黃酒、鹽和適量水，上鍋燉2小時(shí)即可，吃平菇、雞，喝湯。

專家小貼士:

(1)一般人均宜食用，體弱者和更年期婦女尤其適合食用。

(2)消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病患者及癌癥患者也尤其適合食用。

(3)適用量:每次80~100克。

口蘑

你知道嗎?

1.對(duì)糖尿病的益處:

口蘑含有大量植物纖維，具有通便、排毒、預(yù)防糖尿病及降低膽固醇的功效。口蘑屬于低熱量食品，故適宜肥胖型糖尿病患者食用。

2.調(diào)節(jié)甲狀腺功能，提高免疫力

口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)由病毒引起的各種疾病有很好的輔助治療效果。口蘑是良好的補(bǔ)硒食品。人喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，不僅體內(nèi)血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量會(huì)增加，而且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性也會(huì)顯著增強(qiáng)。這時(shí)它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，從而降低因缺硒而引起的血壓升高和血黏度增加，最終達(dá)到調(diào)節(jié)甲狀腺功能及提高免疫力的作用。

你會(huì)用嗎?

口蘑150克.扁豆100克，植物油9毫升，鹽5克，蒜片2克。

將口蘑用溫水洗凈切成細(xì)絲扁豆折成段洗凈。將油鍋置火上燒熱后煸炒扁豆，將熟時(shí)加入口蘑，撒上蒜片和鹽即成。

專家小貼士:

(1)食用時(shí)，最好吃鮮口蘑。

(2)市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，該口蘑食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

(3)適用量:每日30~50克。

雞腿蘑

你知道嗎?

1.對(duì)糖尿病的益處，

雞腿蘑性平，味甘，具有益胃清神、增進(jìn)食欲、消食化滯的功效，可以起到調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的作用，因此是糖尿病和高脂血癥患者的輔助食療佳品。

2.補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)養(yǎng)身體:

據(jù)分析測定，雞腿蘑中蛋白質(zhì)含量極高，且含多種氨基酸。所以，雞腿蘑具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其對(duì)體弱或病后需要調(diào)養(yǎng)的人十分有益。

你會(huì)用嗎?

雞腿蘑50克，荷蘭豆100克，植物油5毫升，鹽3克，姜末1克，味精1克。

先將雞腿蘑洗好切丁，油鍋燒熱后煸炒雞腿蘑和荷蘭豆，稍燜一下，放入其他調(diào)味料，旺火快炒幾下即成。此食方可

調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝，降低血糖。

(1)適合糖尿病患者以及病后恢復(fù)期的患者食用。

(2)雞腿蘑中含脂肪較少，適宜與肉類搭配食用。

(3)適用量:每日50~60克。

金針菇

1.對(duì)糖尿病的益處

金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃的功效，其所含賴氨酸鋅的含量較高，能參與胰島素的分泌與合成，補(bǔ)鋅后可增加機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性。

2.降低膽固醇，

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝有助于人體對(duì)食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)人體生長發(fā)育十分有利。此5，金針菇是一種高鉀、低鈉食品，可抑制血脂升高、降低膽固醇、防治心腦血管疾病。

你會(huì)用嗎?

金針菇50克，白蘿卜150克，鹽、香油、白胡椒粉各少許。

將金針菇、白蘿卜洗凈，切去金針菇1干凈的尾部，蘿卜切絲。將白蘿卜在開水中燙1分鐘，再放入金針菇，稍后撈起。再將金針菇、白蘿卜入鍋中，加2碗水小火煮開加入少許鹽香油、白胡椒粉調(diào)味食用。此食方不僅可以降低膽固醇、健胃、安五臟，還能益智健腦。白蘿卜不僅可以清肺化痰、順氣解毒，還可消食，所以肥胖者常食很有好處。

(1)金針菇不宜生吃。

(2)金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

(3)適用量:每日25克左右。

猴頭菇

你知道嗎?!

1.對(duì)糖尿病的益處:

猴頭菇性平，味甘，具有補(bǔ)脾胃、助消化、益腎精的功效。猴頭菇中含有不飽和脂肪酸，能有利于加快人體血液循環(huán)汲降低血膽固醇含量，是糖尿病合并高血壓、心血管疾病的患者的理想食療品。

2.補(bǔ)脾護(hù)胃，延緩衰老

猴頭菇具有提高相體免疫力的功效，可以延緩人體衰老。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，猴頭菇具有抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成功能，從而達(dá)到防治消化道癌癥和其他惡性腫瘤的效果。

你會(huì)用嗎?

猴頭菇的家常吃法為做湯、煲粥。猴頭菇的食用要經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、提味和烹制4個(gè)階段。當(dāng)猴頭菇軟爛如豆腐時(shí)，其營養(yǎng)成分才能完全析出。

專家小貼士:

(1)患有心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病及咳喘的人均宜食用猴頭菇。

(2)適用量:每日30克。

草菇

你知道嗎

1.對(duì)糖尿病的益處:

草菇性涼，味甘、咸，不僅具有補(bǔ)肝益氣、清暑祛熱的功效，而且能夠減慢人體對(duì)糖類的吸收是糖尿病患者和肥胖患者的有效防治佳品。

2.降低膽固醇，提高機(jī)體免疫力

草菇具有降低膽固醇和提高人體抗癌能力的功效。其蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜要高好幾倍是國際公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，并有"素中之葷"的美名。草菇中的維生素C含量較高，具有促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、提高機(jī)體免疫力的功效。

你會(huì)用嗎?

水發(fā)草菇500克，植物油25毫升，醬油50毫升，鹽適量。

先將草菇用植物油炒熟，下入調(diào)味料即可食用。

專家小貼士:

(1)草菇性涼，脾胃虛寒者不宜多食。

(2)適用量:每日20~30克。

黑木耳

你知道嗎?

1.對(duì)糖尿病的益處

黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，不僅含有豐富的纖維素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，而且其熱量較低，不容易引起血糖的升高，很適合糖尿病患者食用。

2.補(bǔ)氣血，抗癌

黑木耳富含多糖膠體，不僅具有良好的清滑功效，而且還可以補(bǔ)氣血、潤肺、止血。對(duì)氣虛血虧、四肢搐搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、崩漏、高血壓病、便秘有治療的作用。此外，黑木耳還具有一定的抗癌和治療心血管疾病的功效。

你會(huì)用嗎?

將干木耳浸入水中，待飽滿時(shí)撈出;水煮沸，放入1個(gè)打散的雞蛋，攪拌均勻，再投入剛發(fā)好的木耳，開鍋淋香油，加鹽，即可食用。

專家小貼士:

(1)干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

(2)鮮木耳因含有毒素，所以不可食用。

(3)黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

(4)孕婦不宣多吃。

香菇

你知道嗎?

1.對(duì)糖尿病的益處:

香菇中含有微量元素硒硒有與胰島素相似的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性，所以吃香菇可以降低血糖及改善糖尿病癥狀。此外，香菇富含維生素C和B族維生素，補(bǔ)足這兩種元素不僅有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進(jìn)程，并對(duì)糖尿病視網(wǎng)膜病變、腎病有利。

2.降血脂，降血壓

香菇含有多種人體必需的氨基酸，具有降低血脂和膽固醇、加速血液循環(huán)、降低血壓的功效。此外，香菇對(duì)緩解便秘、消化不良癥也有一定的療效。

你會(huì)用嗎?

鯉魚1條，水發(fā)香菇50克，生姜、冬筍各100克，冬瓜皮.火腿肉各50克。

魚去磷及內(nèi)臟;冬筍、火腿切薄片;香菇切丁，姜、冬瓜皮切細(xì)絲。上述材料一起放入魚肚中，加入調(diào)味品，蒸熟即可食用。

專家小貼士:

(1)市場上有很多被激素催肥的香菇，它們要比正常的香菇大很多，食用后對(duì)人體有不利影響。在購買時(shí)需要注意。

(2)適用量:每日4朵左右。