（時長:6秒）流傳甚廣的制作“假雞蛋”的視頻

根據(jù)統(tǒng)計，全球每年約生產(chǎn)1.8兆（18000000000000000）顆雞蛋，其中四分之一的雞蛋都是產(chǎn)自中國。那上面視頻里正在制作的“雞蛋”到底是什么鬼呢？

我們?nèi)ヒ惶巳f能的淘寶看一下就知道了，所謂的假雞蛋，其實是為了整蠱搞怪的玩具假雞蛋，并不是用來食用的假雞蛋。那到底有沒有以食用為目的的“假雞蛋呢“？有！

植物性人造蛋

假雞蛋通常意義上指的是人工化學(xué)合成的雞蛋，事實上，截止到目前為止，人類并沒有能力生產(chǎn)出來真正意義上的“假雞蛋”，從技術(shù)和成本的角度考量，技術(shù)上人類造不出蛋殼，成本上一顆假雞蛋的成本遠超真蛋，沒有利益的驅(qū)使，相信沒人會在這方面下功夫。

無論是原材料成本還是量產(chǎn)的時間人工成本，騙人以食用為目的“假雞蛋”并不合算

但是，早在2014年2月，美國加州的Hampton Creek食品公司就研發(fā)除了混合了12種植物的“人造蛋”。這種人造蛋吃起來和雞蛋一樣，比爾蓋茨，李嘉誠，楊致遠一眾大佬對此非?？春茫o他們投了2300萬美元用來繼續(xù)研制生產(chǎn)人造蛋。

Hampton Creek公司創(chuàng)辦人喬希-泰特里克正在品嘗由人造雞蛋烹飪的蛋炒飯

比爾蓋茨先生不光投資，還親自擔(dān)任該公司顧問，并且大力推廣人造蛋，說起推廣人造蛋的目的，他講：“我們可以在人造蛋中添加發(fā)展中國家所需要的營養(yǎng)元素，以便解決他們營養(yǎng)不良的狀況”，瞧這思想覺悟，多高~

紅皮蛋和白皮蛋哪個好？

從營養(yǎng)的角度，如果喂養(yǎng)的飼料一樣的話，兩種雞蛋的營養(yǎng)是一樣的。做出來的味道也沒有顯著區(qū)別。要說區(qū)別，唯一的區(qū)別就是下單的雞不一樣罷了。白毛雞下白毛蛋，紅毛雞下紅毛蛋，就這么簡單。

還有人說，紅毛蛋蛋黃的顏色更深，其實蛋黃的顏色取決于雞吃什么飼料，吃的玉米多了，蛋黃的顏色就深。和蛋殼的顏色沒有關(guān)系哦。

還有同志說紅皮蛋比白皮蛋貴，因為他營養(yǎng)價值高，所以他貴，這也是不對噠，因為紅皮蛋大，所以喂養(yǎng)的飼料就多，成本上就高，貴一點當然是理所當然啦。并不存在好不好的問題。

散養(yǎng)的土雞蛋好？

養(yǎng)雞有用格子間養(yǎng)殖的，也有圈起來讓雞自由走動散養(yǎng)的。其實住格子間的雞和散養(yǎng)的雞下的單并無區(qū)別。從食品安全上看，散養(yǎng)的反而沒有格子間的好，因為大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖雞下的蛋，從消毒上，細菌感染的可能性遠低于土雞蛋。

其次，從營養(yǎng)的角度，飼料的營養(yǎng)成分遠遠強于小雞在野地覓食吃的東西。想想就明白了，雞蛋營養(yǎng)的高低取決于小雞吃的飯營養(yǎng)高低，并不是他活動的方式和吃飯的方式?jīng)Q定噠。所以土雞蛋不見得比養(yǎng)雞場的雞蛋好哦。

蛋黃膽固醇高最好別吃？

上世紀80年代以來，兩百多項研究表明，食物中的肉類比食物中的膽固醇更能提高血液中的膽固醇指標。并且，吃雞蛋提升壞膽固醇的同時，也提升好膽固醇的水平，所以吃雞蛋并不大影響血液中膽固醇的水平。

還有研究發(fā)現(xiàn)，從食物中吸收的膽固醇越多，身體自己產(chǎn)生的膽固醇就越少。所以當有人把蛋黃摘出來不吃的時候，勸勸她，吃蛋黃對身體有好處沒壞處，放心吃。

吃雞蛋的風(fēng)險

細菌

前面講了吃蛋中常見的一些誤區(qū)。同樣吃蛋也會帶來風(fēng)險。首先就是細菌。蛋殼上是有毛孔的，細菌會進來，比如沙門氏菌，大腸桿菌等等。所以雞蛋要烹飪熟了才能吃，萬萬不可以生著食用。比如有些人就把生雞蛋打進啤酒里，直接喝掉，這很不衛(wèi)生。

過敏

雞蛋過敏是生活中挺常見的食物過敏之一。但是很多對雞蛋過敏的人從嬰兒時期到長大后會好轉(zhuǎn)甚至?xí)朔?。需要注意的是，對雞蛋過敏嬰兒，不僅要避免吃雞蛋，還要避免吃含雞蛋的制品，另外母乳的媽媽也不要吃雞蛋。而且有一些疫苗也含雞蛋蛋白，注射前一定要問清楚醫(yī)生。

吃全熟還是溏心的？

所以，這個問題還是問題嗎？當然是全熟的，上面講的細菌帶來的風(fēng)險，只有通過高溫才能消滅哦。

雞蛋怎么放？

雞蛋買回來后，相信大家一般都是直接放在冰箱格子里。但是放的時候一定要注意兩點，一是要豎著放，二是要大頭在上小頭在下。這樣存放更有利于雞蛋的保質(zhì)，避免出現(xiàn)變質(zhì)腐壞的現(xiàn)象。

聊了這么多關(guān)于雞蛋的問題，點到君也有一個問題要問你：先有雞還是先有蛋？

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