三七，又名參三七，為五加科植物三七Panax  pseudoginseng Wall. var.  notoginseng  (Burkill) Hoo et Tseng 的干燥塊根。主產云南文山州。應其散瘀止血，消腫定痛的功效確切，在心腦血管疾病中有著不可替代的作用，而深受大眾追捧。藥童走訪文山州三七種植基地和市場，根據(jù)獲取的信息，稍作探究。

1、原植物

三七為多年生草本，復葉輪生，葉柄長3-6cm，每葉由3-7小葉組成。小葉光滑，呈橢圓形，頂端漸尖，基部鈍形，葉緣鋸齒狀，葉脈上生有剛毛，背面較少。傘形花序頂生，花5瓣，淡綠色。漿果狀核果，腎臟形，生青熟紅，內有種子2枚。（謝宗萬《中藥材品種論述》）

三七葉上面

三七葉背面

新出苗三七清晰可見三七小葉基部及葉柄基部均可見細長剛毛。

（由于藥童去文山的時間飛花期，未能獲得花的特征，將在今后不斷補充）

2、新鮮采挖的根

工人正在對新鮮采挖的三七進行分部位加工

帶根莖的主根（干燥后稱帽三七）

鮮三七剪下的粗壯側根（干燥后即為筋條）

鮮三七剪下的小側根及須根（干燥后為絨根）

三七側根不同斷面顏色

在三七產地，商販或藥農通過三七的顏色就能很好的判斷其品質，他們的判斷方法對我們在市場上看到的三七的選擇同樣具有很好地適用性。對于鮮三七首先判斷其含水量，折斷側根，要是質地不飽滿的三七，水分多，易出水。其次判斷其顏色，是一般經(jīng)驗判斷其品質最主要依據(jù)，對于正常三七，品質由低到高依次為白色、黃白色、黃綠色、灰綠色、寶石綠（寶石綠是指三七斷面呈現(xiàn)出略帶紫色的特征）。

3、單個鮮三七解剖

藥童在產地采購少量鮮三七，并進行解剖。

整頭鮮三七

解剖下來的不同部位（從左到右依次是根莖-剪口、主根、側根、須根）

根莖（剪口）

根莖可見明顯的莖痕，類似人參的蘆頭，也是判斷三七栽培年份的關鍵。

三七根莖橫切面

三七根莖的橫切面可以見到明顯的髓部、木部和皮部。

三七主根

主根表面可見多數(shù)的疣狀凸起，而每個凸起的中間大多可以見到須根痕。

主根橫切面

三七主根橫切面可以清晰看到皮部和木部，界限明顯。

三七的側根

三七的側根或長或短，表面可見須根痕，上粗下細。

三七絨根

三七的須根，可能與人參同屬的原因，形態(tài)類似參須，但因栽培年限不及人參長，多不易見類似人參的珍珠須特點。

4、三七藥材

市場所售三七

對于干品三七，市場多以頭數(shù)（每500g三七的個數(shù)）來分等銷售。并且按不同部位以及是否去除根莖（剪口）又有不同的分類。

主要商品規(guī)格有以下情況：

（1）滑三七：即去除剪口、筋條及絨根的三七，也是市場的主流，按每500g的個數(shù)又分成（10頭、14頭、20頭、30頭、40頭......一直到無數(shù)頭等各種情況）。

（2）帽三七：與滑三七相比，僅未去除根莖。在重量上，根莖占比約10%-20%，甚至更高。

滑三七和帽三七

（3）剪口

為三七的根莖，剪下后干燥處理獲得。市場上有許多觀點認為根莖含的總皂苷甚至比主根要高。在剪口上，根據(jù)不同的采收時節(jié)，一般可見莖痕及少量殘留的莖基，環(huán)節(jié)明顯，斷面可見髓部。

（4）筋條及絨根：同鮮三七解剖照片，不做贅述。

5、產地見聞

在產地，三七琳瑯滿目，通過基地的考察，了解到種植過三七的土地，連作障礙十分嚴重，不好重茬種植，需要二十年甚至三十年才能自然恢復，而且還不一定能長得好。按照當前市場的供需關系以及栽培規(guī)模，在不遠的將來，三七將逐漸成為稀缺品，文山周邊的土地因長期的三七種植，地表裸露嚴重，現(xiàn)在已經(jīng)開始向文山周邊同緯度地帶進行轉移。亟待相關專業(yè)技術人員解決三七連作障礙問題，縮短土地的自然恢復時間，以解決三七的產、供、需矛盾，保障三七這一重要中藥能夠長期穩(wěn)定發(fā)展，服務地方、服務大眾。

栽培方式上，傳統(tǒng)栽培已然少見，現(xiàn)在大多三七為在現(xiàn)代農業(yè)指導下栽培，少數(shù)種植過程生長素等的應用，使得部分三七空有其形，而缺乏其氣味。另外，三七在雨季病蟲害很嚴重。所以種植戶在三七的種植過程，不僅是靠天吃飯，還得深度了解其生長習性，天時、地利、人和，還得靠技術。

附：三七的一些產地稱法

姑娘七：為三七籽直播后，未經(jīng)育苗移栽長成的三七。

蘿卜七：主根較長，疣狀凸起及支根較少，形似胡蘿卜的三七。

水洗三七：干燥后，將表面殘留的塵土洗凈的三七。

打蠟三七：部分地方，將水洗三七用食品級的液體石蠟拋光的三七，一來光滑，二來甚至可以在一定程度上防潮、防蟲。

田七：為廣西古田陽府（今田陽縣田州鎮(zhèn)）所產的三七，目前市場少見，或大多運到文山市場進行出售，價格較文山所產三七要低一些。

附：藤三七

為落葵科植物落葵薯的根莖或地上珠芽。在文山地區(qū)多見，部分山區(qū)因其名稱帶“三七”二字，而將其與三七混用。本品實質是莖，較細長，環(huán)節(jié)明顯，易與三七相區(qū)分。

藤三七原植物（可見莖上的珠芽）