【熗拌萵筍】

用料： 萵苣 1根、食鹽 1小勺、白糖 1小勺、醋 1小勺、生抽 1小勺、紅辣椒油 兩小勺、花椒 1小勺、香油 適量、紅尖椒 2個(gè)、蒜 2瓣、熟花生米 1小把、白芝麻 1小勺；

做法

1.萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，切絲、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;然后瀝干水份，放入碗中；大蒜去皮，剁成蒜茸;辣椒切末；花生米用刀碾碎備用；

2.取一碗，加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；

3.將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的淋在萵筍絲上；最后撒上花生碎即可；

【蔥爆蝦仁】

用料： 蝦仁 300g、小蔥 3條、姜末 2g、蒜末 5g；

醬汁比例：鹽 1g、糖 1g、花雕酒/料酒 5g、淀粉 2g、清水 30g；

做法

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復(fù)輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g調(diào)成“醬汁”備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內(nèi)煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調(diào)好的“醬汁”。大火煮滾醬汁。

4.注:此時(shí)不要一直攪拌，芡汁會(huì)變濁。待芡汁變濃稠明亮后，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。

5.成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開(kāi)胃。

【烤茄子】

用料： 大茄子 一只、蔥 2根、蒜 3瓣、小辣椒或者剁椒醬 少量、鹽，椒鹽，孜然粉；

做法

1.烤盤鋪上一層錫紙，茄子洗凈擦干在表面抹上一層花生油，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，入茄子上下火200度烤20分鐘。

2.蔥，蒜，辣椒切成細(xì)細(xì)的丁。拿一小碗將蔥蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，鹽少許，椒鹽少許，孜然少許，調(diào)成醬汁。

3.茄子從烤箱拿出，如果茄子表層皺皺的，用筷子輕輕按下感覺(jué)里面是軟軟的就證明好了。不夠軟就放回去再烤一會(huì)，因?yàn)槊總€(gè)茄子大小不一樣，每個(gè)烤箱的脾氣也不一樣，這個(gè)烤的時(shí)間視情況而定。

4.將茄子正中間切開(kāi)，背面不要?jiǎng)澠?，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏，再將前面調(diào)好的醬汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分鐘就OK了。

【培根炒西蘭花】

用料： 培根、西蘭花、干辣椒（鮮的更好）、青蒜苗、鹽、黃酒；

做法

1.西蘭花用水掰成小朵，放入鹽水中浸泡20分鐘，取出瀝干放入加鹽的開(kāi)水鍋中汆燙2分鐘取出瀝干水分備用；

2.培根用小火煎脆后加入適量食用油后轉(zhuǎn)大火放入辣椒絲炒香，放入西蘭花調(diào)入適量黃酒蓋上鍋蓋燜2分鐘。起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可；

【響油白菜】

用料： 娃娃菜 2棵、油、大料(八角） 一個(gè)、蔥花、醬油、鹽、淀粉、醋、干辣椒絲；

做法

1.娃娃菜洗凈切塊。鍋里放油和一個(gè)八角炸香，放蔥花，放醬油爆香，加入娃娃菜翻炒均勻后加些清水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒。水不要加太多，稍微高出白菜一點(diǎn)兒就行。

2.我們利用煮菜的時(shí)間，調(diào)一個(gè)醋芡汁：一勺淀粉＋三勺醋，再加些清水調(diào)開(kāi)。等白菜煮熟了，加鹽調(diào)味，然后把醋芡汁慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪勻，當(dāng)菜湯變濃稠就OK了。

3.把菜盛入大碗，在上面放一些干辣椒絲，燒點(diǎn)兒熱油淋在上面，酸辣咸香，可開(kāi)胃啦！燒油時(shí)可以加入十幾粒花椒炸香，然后濾去花椒淋在菜上的干辣椒絲上。