小白課堂，

開講啦！

想要升級(jí)成為白茶上仙，

那么這些品評術(shù)語，

你必須知曉！

文 | 小白

01

作為一個(gè)白茶界的小白，我們在和一些老手喝茶的時(shí)候。

總會(huì)聽到這樣、那樣的專有名詞。

真的是有點(diǎn)丈二的和尚摸不著頭腦！

本來就是新晉小白，又遇上道行較深的人物。

這喝一杯白茶的氣氛頓時(shí)就變得有點(diǎn)小緊張了。

生怕出點(diǎn)錯(cuò)，讓人家笑掉大牙。

不怕、不怕，小白來也！

這樣的尷尬小白都是有經(jīng)歷的，我來給大家科普一下。

茶友們就能輕松掌握這些品評術(shù)語啦！

02

首先，我們在泡茶之前會(huì)觀察干茶形狀。

通常我們都會(huì)用“毫心肥壯、茸毛潔白、白毫滿布”等詞來形容白茶的干茶形狀。

具備這樣特征的白茶，品質(zhì)是不會(huì)差的。

再來觀察白茶干茶的色澤。

銀芽綠葉、白底綠面，是優(yōu)質(zhì)白茶的特點(diǎn)。

就是指毫心和葉背銀白色的茸毛顯露，頁面為灰綠色的。

翠綠、灰綠、草綠色，都屬于正常的白茶色澤。

而枯暗或是花雜的色澤，則是品質(zhì)較差的顯現(xiàn)。

03

沖泡后，我們來觀察湯水的顏色。

以當(dāng)年的新白茶為例。

白毫銀針最為典型的顏色是綠中微黃，好像是半成熟的橙子的顏色。

也可以叫做是黃綠色，或者是橙綠色。

白牡丹的湯水顏色是淺黃色的，也可稱為杏黃色。

這壽眉的湯水顏色相比前兩者都較深一些，偏向于橙黃色。

這三類白茶的茶湯都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是清凈透徹且明亮。

湯水中除了毫毛漂浮外，無雜質(zhì)，一見到底，十分清澈。

若是湯水中有大量的懸浮物，明度又差，這就是較差的白茶了。

04

與觀茶湯共同進(jìn)行的是來嗅香氣。

”毫香、清高、鮮爽、芳香、甜長“這些可都是一泡好白茶中所具備的代名詞。

嗯？難道這些不是只有嘴巴才能感受到嗎？

其實(shí)這香氣，不僅是在鼻尖，也是在口中的。

這最為典型的毫香，是指幼嫩的白毫的香味，如白毫銀針的香氣是毫香幽怨。

白茶較為鮮嫩和新鮮的茶葉會(huì)清香高爽，久留鼻間。

香氣新鮮活潑、嗅后爽快，這就是鮮爽的表現(xiàn)了。

要是在品聞中感覺有焦味和異味的話，那就是在后期加工和存放中對白茶有所損傷了。

05

茶友們最關(guān)注的一個(gè)點(diǎn)就是茶湯的滋味。

這白茶口感中的”鮮“、”濃“、”厚“可是茶友們?yōu)橹澴u(yù)的關(guān)鍵。

鮮表示鮮潔爽口，濃是茶湯溶質(zhì)豐富，口味濃厚而鮮快，喉味爽適含香有活力。

同時(shí)，白毫銀針的鮮爽、白牡丹的花香、壽眉的醇和，都是白茶滋味的典范。

鮮爽是指鮮潔爽口，有活力，但濃度比鮮濃低些。

這花香是指湯水中彌漫著春日里百花待放的含苞之香，清新淡雅。

而這醇和是指味清爽帶甜，鮮味略弱，刺激性不強(qiáng)。

品質(zhì)較佳的白茶，是不會(huì)有粗淡、苦澀、水味和異味之感的。

06

還有最后一步，也是最容易被各位遺忘的一點(diǎn)。

那就是觀察葉底。

這白毫銀針和白牡丹的葉底，葉質(zhì)細(xì)嫩勻齊一致，柔軟，色澤調(diào)和。

其芽葉肥壯，葉肉厚，質(zhì)軟，葉脈隱現(xiàn)。

這壽眉的葉底葉質(zhì)粗大、葉脈會(huì)隆起，有彈性。

共同的特點(diǎn)是：色澤調(diào)和、老嫩一致，勻整無斷碎。

要是發(fā)現(xiàn)有短短碎碎的，并且葉底色不調(diào)和老嫩不一致的。

茶友們可要多留個(gè)心了，這絕對不是品質(zhì)較好的白茶的特點(diǎn)。

07

小白說的這些品評術(shù)語大家記住了嗎？

在與高手一同品茶時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到聽不懂的名詞。

這下子就不會(huì)愁啦，小白和大家一起成長。

常喝白茶，細(xì)細(xì)品味，多用心，一切都不事兒啦！

爺爺說：”臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功！“

中國茶文化的博大精深，等待著我們慢慢發(fā)掘呢！

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