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茄子可以說是我很鐘愛的蔬菜之一，香軟好吃，關(guān)鍵脂肪含量低，多吃不長胖。簡單炒一炒，超級下飯。不過，茄子有一個缺點，就是容易吸油。不會炒茄子的人，往往做出來的茄子會比較油膩。今天，就跟大家分享一個炒茄子不油膩的簡單妙招。并且，做好后咸香可口，配三碗飯吃都嫌不夠。端上桌分分鐘被搶光。
魚香肉末茄子 食材：茄子、豬肉餡、小紅辣椒、蒜、豆瓣醬1勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油、玉米淀粉 做法： 1、茄子洗凈切成長條，小紅椒切段，蒜切末備用。
2、茄子條中加入少許鹽抓勻，腌制10分鐘，腌出水，倒掉水分后，撒上玉米淀粉拌勻。
3、起鍋，鍋中加入適量的油，放入茄子炸到微黃后，撈起控干油備用。
4、鍋中多余的油倒掉，把肉末倒入翻炒。
5、肉末炒熟后，加入豆瓣醬、紅辣椒段翻炒，加入蒜末和茄子條翻炒。
6、碗中放入半碗清水、適量的淀粉、糖、雞精、生抽、醋，調(diào)成芡汁。把芡汁倒入鍋中翻炒，大火收汁，淋上少許香油即可。
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