1

腌大白菜

食材：大白菜、姜、大蔥、蒜汁、蔥汁、鹽、紅辣椒粉、白糖

步驟：

1、大白菜洗凈切成約3厘米的塊狀，姜切末，大蔥切段。

2、在一個(gè)碗里裝水，加鹽溶解，把大白菜放進(jìn)去揉搓，密封腌6個(gè)小時(shí)，中途攪拌一次，倒掉多余的鹽水并瀝干。

3、另取一個(gè)碗，按照3:1的比例倒入蒜汁、蔥汁，加入姜末、鹽、紅辣椒粉和白糖，攪勻，靜置10分鐘。

（tips：蒜汁、蔥汁都是用攪拌器加少許水打出來(lái)~）

4、把調(diào)成的汁倒進(jìn)大白菜里，把大蔥段加進(jìn)去，用手拌勻，放到一個(gè)罐子里，上面覆蓋一層塑料薄膜，蓋上蓋子，在室溫下腌制1、2天，發(fā)酵后冷藏2、3天就可以吃咯。

泡菜中的乳酸菌比酸奶還豐富，是促消化的神器，可以和五花肉一起炒，也可以做成泡菜炒飯、泡菜湯，超級(jí)百搭！

2

腌黃瓜

食材：黃瓜、大蔥、姜、蒜、辣椒粉、鹽、米醋、醬油

步驟：

1、黃瓜去頭去尾，切成長(zhǎng)塊，姜、蒜切末，大蔥切段。

2、把黃瓜放到罐子或碗里，撒鹽拌勻腌半個(gè)小時(shí)。

3、洗凈黃瓜瀝干水分，加蔥、姜、蒜、鹽、辣椒粉、醋和醬油，揉搓拌勻。

（tips:如果家里沒(méi)有辣椒粉，可以用紅辣椒代替。）

4、把所有食材放到玻璃瓶中，蓋緊蓋子，腌制24個(gè)小時(shí)后冷藏。

（tips:美食是需要等待的，冷藏3、4天口味更佳哦~）

現(xiàn)在正是吃黃瓜的好時(shí)候，酸酸脆脆的腌黃瓜，開(kāi)胃消食，光是看看口水都要流出來(lái)啦！

3

腌豆角

食材：豆角、芥菜籽、花椒、紅辣椒、蒜、白醋、鹽

步驟：

1、洗凈豆角，把頭尾切掉，蒜去皮。

2、洗凈一口鍋，按1:1的比例添加水和醋，加鹽燒開(kāi)。

（tips:鍋一定要干凈，不能有油漬，也可以燒一壺開(kāi)水，取加少許水，加鹽和醋。醋的量根據(jù)自己口味調(diào)整就好。）

3、把芥菜籽、花椒、辣椒、蒜瓣放在玻璃瓶底，豆角裝進(jìn)去，擠滿整個(gè)瓶子。

4、往瓶子里倒鹽醋水，蓋好蓋子，常溫腌制一天以上。

豆角是夏天的家常菜，炒豆角你還沒(méi)吃膩嗎，試試這一碗腌豆角，你一定不會(huì)后悔的！

4

腌青椒

食材：青椒、紅辣椒、蒜、干牛至、白醋、鹽

步驟： 

1、青椒洗凈切成圓片，蒜切末。

2、鍋里加水，放醋和鹽煮開(kāi)，小火熬1分鐘，讓鹽醋水溫度降下來(lái)。

3、洗凈一個(gè)大盆，放青椒、紅辣椒、大蒜、干牛至和鹽，把涼醋水倒進(jìn)去。

4、把食材裝進(jìn)瓶子里，蓋上蓋子，放到冰箱里腌制1天,開(kāi)瓶就可以吃。要想青椒吃出脆感，不宜腌太久。

腌青椒做涼拌菜，配粥吃超級(jí)開(kāi)胃的!

5

腌蘿卜

食材：白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、白糖、白醋、鹽

步驟：

1、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，放在同一個(gè)盤(pán)里。

2、將白醋和水按照3:1的比例調(diào)勻，加適量白糖和鹽，攪拌至糖溶解。

3、把白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜放進(jìn)玻璃罐，倒入調(diào)味汁，攪拌均勻

4、蓋好蓋子，放到冰箱腌制2、3個(gè)小時(shí)，想吃的時(shí)候就可以吃咯。

這樣腌出來(lái)的蘿卜酸甜脆爽，不喜歡吃辣的人都可以hold住這個(gè)味道，簡(jiǎn)單易學(xué)，讓這個(gè)夏天爽起來(lái)！

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