|
好吃的家常菜，首先要在色澤上吸引你，人們都是視覺動物，看上眼了才會去嘗嘗味道。如果菜肴黑乎乎，亂七八糟的，相信很多人連嘗一嘗的興趣都沒有了吧！這幾道家常菜不僅色澤艷麗，口感更是沒的說，十分美味。 1、香辣豆腐  食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水淀粉10克、香油少許 做法： 1.將豆腐沖洗一下切成小塊，青蒜苗洗凈后切成小段 2.大蒜去皮切成末、干辣椒剪成小段備用 3.鍋中放入油燒熱，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油 4.加入蒜末，干辣椒繼續(xù)煸炒出香味 5.再加入高湯或者熱水，將豆腐放入，輕輕晃動鍋 6.等到豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒 7.接著放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動 8.關火后，即刻淋入少許香油，就可以出鍋裝盤了 2、螞蟻上樹  食材：干粉絲200克、豬肉末50克、高湯250ml(或清水)、豆瓣醬1湯匙、蒜茸1茶匙、生抽醬油少許、蔥1根、姜末1茶匙、花椒油幾滴 做法： 1.把粉絲用剪刀剪斷后，用冷水泡軟，濾干待用 2.準備好豬肉末，將蔥洗凈切蔥花 3.炒鍋燒熱，加油1湯匙，下肉末煸炒 4.肉末炒干水分變香后，加入豆瓣醬、姜末、蒜茸、一半蔥花炒香 5.加入高湯，放入粉絲，用筷子翻炒粉絲，再加入少許醬油上色 6.轉小火煮至湯快要干的時候，加點花椒油和剩下的蔥花 7.翻勻即可出鍋，這個時候不要炒糊了 3、西紅柿燉牛腩  食材：牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油、辣椒 做法： 1.新鮮牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水 2.西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀 3.西紅柿放入熱水中燙一會，很容易去皮，切成塊 4.牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜 5.放入牛腩塊和大料、辣椒、桂皮翻炒出香味 6.再加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫 7.加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻后關火 8.接著蓋蓋兒燜30分鐘就可以出鍋食用了 4、肉末豆角  食材：肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2個、豆豉、油兩湯匙、香油、鹽0.5g、生粉2g、料酒3g 做法： 1.將四季豆洗凈切成小段，蒜去皮切成片，泰椒切成圈 2.肉末中加入鹽、料酒、生粉腌制入味后待用 3.鍋中放水燒沸，方四季豆燙煮2分鐘撈出瀝干備用 4.鍋中放入油燒熱后，下蒜片、泰椒、肉末炒至變色 5.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透 6.最后滴入1/3茶匙香油炒香即可出鍋 5、青椒炒豆干條  食材：豆干條300克、豬瘦肉100克、青椒1個、沙拉油1大匙、辣椒末15公克、蒜末10公克、水100㏄、鹽1/2小匙、雞粉1/4小匙、砂糖1/4小匙、米酒少許、胡椒粉少許、太白粉1小匙、醬油1小匙、米酒1/2大匙 做法： 1.將豆干條切成段；青椒切從中間剖開后去籽，再切絲備用 2.豬瘦肉切絲，放進腌料中腌約15分鐘 3.將肉絲和青椒絲一起放入熱油鍋中過油，撈出瀝油 4.鍋中放入1大匙沙拉油燒熱，將蒜末和辣椒末以中火爆香 5.放入豆干條及水拌炒均勻，再放入豬肉絲和青椒絲及所有調味料 6.用中火拌炒均勻至入味即可出鍋裝盤 6、干煸肥腸  食材：豬大腸500g、洋蔥一個、柿子一個、蔥兩根、姜一塊、老抽一勺、生抽兩勺、白酒兩勺、蒜5g、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖一勺、鹽適量、干辣椒一把 做法： 1.將肥腸洗凈入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、一勺鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘 2.鹵過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出放涼 3.將鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸 4.煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用 5.鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變軟 6.將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜末，干辣椒段炒香 7.再放入肥腸和青椒翻炒，最后加一勺鹽調味即可出鍋 7、苦瓜炒蛋  食材：苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙 做法： 1.苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片 2.雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻 3.燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水 4.油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒 5.再倒入雞蛋，翻炒至熟成型，即可出鍋裝盤 8、紅燒五花肉  食材：五花肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆、冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙 做法： 1.將五花豬肉洗凈切成方塊，大蔥切長段，生姜切片 2.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，去除血水后撈出 3.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色，冰糖溶化變成深褐色 4.加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒 5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色，加入沒過肉塊的清水、鹽、生抽、老抽、料酒 6.加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片、八角、大蔥夾出 7.燜約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可出鍋 |
|
|
