請點日式醬油：為普通醬油，其咸味介于生抽與老抽之間?？梢杂庙n國產(chǎn)濃醬油代替。擊此處輸入圖片描述

味啉：由大米制作而成，是日本料理中主要使用的一種料酒。味啉分真正的味啉和具有味啉風味的料酒兩種。由于具有味啉風味的料酒并不是真正的味啉，所以價格比味啉便宜，其味道也不及味啉，所以最好使用真正的味啉。

生抽（湯醬油）：生抽在日語中是指味道淡的醬油，其顏色雖淡但是鹽度較高，相當于韓國的湯醬油

海鮮醬油：為海鮮專用醬油，價格比一般醬油高，但保留了醬油原有的風味，與新鮮的海鮮搭配在一起口感更好

日式大醬：不用另加鰹魚片和海帶汁即可使用的日本醬料?？膳胫迫帐酱筢u湯等一般料理。

料酒：與味啉不同，類似于韓國主要使用的清酒。無色無味，主要用于去除海鮮、肉類的腥味。

成品腌菜汁：即腌即吃的腌菜汁，有原味、海帶味、鰹魚味等各種口味，可以根據(jù)個人喜好選擇食用。使用方法與用腌汁腌制蔬菜的方法一樣

旁氏醬油醋：與簡單地將食醋與醬油混合而成的醬油醋相比，其口感細膩、味道醇厚。適合與海鮮、火鍋或橄欖油等調(diào)和，用作沙拉調(diào)味醬。在料理中有多種用途，屬于調(diào)味汁中的一種。

沙拉專用芝麻醬：在日本眾多沙拉調(diào)味醬中比較受歡迎的沙拉芝麻醬，在韓國也備受歡迎。沙拉調(diào)味醬的品牌雖多，但是其中最受歡迎的仍屬丘比（日本較具有代表性的食品公司，其沙拉醬和調(diào)味汁尤為出名）牌的沙拉調(diào)味醬。適用于炒菜、炒肉、蒸菜、蒸肉、涮火鍋等。

日式食醋：醋飯專用食醋，使用適當?shù)奶?、味噌湯、食鹽混合而成，無需其他調(diào)味品，可以直接用來做醋飯或者腌制食品。

豬排醬汁、中華醬汁：日本的炸肉排或者炸丸子種類比較豐富，最具人氣的調(diào)味汁——中華醬汁除用于油炸類食品外，還用于日式煎餅、炒面、炒飯等。

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海帶調(diào)味汁/鰹魚調(diào)味汁：廣泛用于蕎麥面、烏冬面、日式油炸料理等日本料理中的醬汁之一。海帶調(diào)味汁是將海帶泡在水中加醬油提味的醬汁，鰹魚汁則是將鰹魚片泡在水中加醬油提味的醬汁。

日式湯鍋醬汁：制作日式湯鍋的過程中，當眾多調(diào)味品不易調(diào)和時，可以使用日式湯鍋醬汁。日式湯鍋醬汁也可以用于其他料理，還可以加入足量的糖做成甜醬。

烏梅醬：在搗碎的烏梅干醬料中添加與烏梅干最為搭配的紫蘇制作而成的沙司。一般用來做簡單的飯團或者壽司卷的餡，也很適合融入醬油中制作烏梅口味的醬汁。

柚子辣醬：按名字直譯為柚子胡椒。在用干柚子做成的醬料中添加香辛料佐料和食鹽制作而成的調(diào)味料，加入火鍋醬汁中的話，可以增加柚子的芳香和辛辣的味道，有為清淡的火鍋提味的作用，使火鍋更加美味。此外，還廣泛用于燒烤或者調(diào)味醬、醬汁中。

辣根： 用于海鮮、醋飯或肉類料理等。

請點擊此處輸入七味香辣粉：辣椒粉、胡椒粉、黑芝麻、山椒、芥末、蓖麻仁、橘皮等七種香辛料混合而成的調(diào)味品，多撒在烏冬面、蕎麥面或蓋飯等上使用。圖片描述

辣根： 用于海鮮、醋飯或肉類料理等。

花椒粉：撒在鰻魚蓋飯或醬烤鰻魚上食用的一種調(diào)料。 選自《日之味》一書，版權(quán)所有。