醫(yī)生說的都對，但不適合我

——111歲高壽老人 周有光

長壽，人人都想。但壽命長短，差距很大。有的死于嬰幼兒，有的能活過百歲。我們總想知道的是：怎樣才能長壽？面相學認為耳垂長的能長壽，手相學認為生命線粗的能長壽，西醫(yī)認為有病去醫(yī)院能長壽，中醫(yī)認為，營衛(wèi)氣不散懂得保養(yǎng)的人能長壽……

總之，各家說法不一。但有一點，大家都想長壽。今天我們著重來說說：50歲以后，如何長壽。

不想50歲后請看護，就請停止粗茶淡飯

首先要說一點的是，即便現(xiàn)在我們很人多都是不愁吃穿了，但還是有不少人堅持粗茶淡飯、不沾葷腥最養(yǎng)生，每餐一碗白飯配醬菜就輕松打發(fā)。

在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍首，而現(xiàn)在，越來越多高齡者被營養(yǎng)學家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。

為什么呢？

“老人健康的關鍵與其說是疾病，不如說是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度”。

高壽111歲的漢語拼音之父周有光曾經(jīng)也說過：“我的長壽秘訣：一、吃肉，二、不動，三、千萬別聽醫(yī)生的。醫(yī)生說的都對，但不適合我?！?/p>

▲周有光先生 故照

根據(jù)日本厚生?。ㄒ粋€日本的政府部門名稱）《健康營養(yǎng)調查》，年紀越大，營養(yǎng)不足，每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”，85歲以上的人則有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng)。

我們講，吃得越清淡，老化就越嚴重。

原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養(yǎng)素就會不足，免疫力因此下降。營養(yǎng)不足使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風險變大，“若高營養(yǎng)族群的死亡風險是1，低營養(yǎng)族群的風險就是2.5倍”。

為此，我們的鄰國日本曾警示他們的民眾：長期營養(yǎng)攝取不足，死亡風險可能倍增，認知機能也會下降。（低營養(yǎng)族群：BMI指數(shù)在20以下的狀況越嚴重）一項調查結果表明，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍。

BMI指數(shù)查詢表肉燉一小時，是營養(yǎng)寶庫

日本長壽之鄉(xiāng)沖繩的長壽老人都有吃肉的習慣，他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的老年病。他們喜歡吃肉，但制作方法卻與眾不同，不是頓頓炒肉、炸肉，而是：把肉煮2～3小時后在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時才食用，他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”。

這樣子的做法，肉經(jīng)過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降，這種肉既含豐富的營養(yǎng)，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養(yǎng)佳品。

東京老年綜合研究所副所長柴田博士說，肉食中含有多種豐富的氨基酸，它們可以使血管保持柔軟，預防動脈硬化和腦中風，提高對傳染病的免疫能力。

由此可見，影響健康的原因并不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜并不能保證健康長壽，相反，可能造成蛋白質等營養(yǎng)素供給不足，而最終加快、導致死亡。

所以，每人都應安排合理科學的膳食，在葷食方面不應取偏頗態(tài)度，只有科學處理好葷素的關系，才能吃出健康，吃出長壽。延遲老化的吃飯方式很簡單

延遲老化的飲食方式，專家提出下列飲食重點：

1）每一餐都很重要，紅肉白肉都要吃，都不多吃

銀發(fā)族容易缺乏營養(yǎng)，少吃一餐就會讓骨頭、肌肉虛弱無力。每一餐都要吃，年紀越大，食量越少，更要重視營養(yǎng)是否充分攝取。

老年人在吃肉(包括內臟)時要掌握這樣一條原則即少量、多樣化。肉食多樣化，可增添人的食欲。有人提出:“口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。

一般來說，老年人的飲食，應以魚、奶、蛋為主再輔以其他肉類食物、每天吃50克紅肉為宜；

運動量大的老人，可多吃一些，達到每天75克左右。

患有高血脂、糖尿病等慢性病者，則應少吃紅肉，一周可吃1~2次，以每次不超過50克為宜。

魚肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，肉類選擇上，提倡多吃魚。

2）三餐份量均衡

三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白，使合成代謝反應安定運作。

3）食物選擇上，充分攝取動物性蛋白質并選取高抗氧化食物

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些?？寡趸澄锟梢郧宄w內自由基，減緩老化速度。比如一些深海的魚。

4）不要只挑軟的食物吃

咀嚼能力反映身體的老化程度，為了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼。

5）維持口腔環(huán)境的清潔

每半年到牙醫(yī)報到一次，檢查牙齒，洗牙保持口腔環(huán)境清潔，以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的并發(fā)癥風險。

6)每周多外食幾次

我們當然推薦大家在家里吃飯，但也不要認為外面的食物都是有毒的。

50歲以后，我們反倒建議各位國粉們積極創(chuàng)造想吃的欲望，就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐，挑戰(zhàn)味蕾，一周來一次，穿上最喜歡的衣服，帶上自己的伙伴們，出門享受一次年輕！

7）多燉少炒，最理想烹飪方式

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中最適合中老年人的是燉和煲。所謂燉，就是不加油，直接把肉放入渦中，加入適量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退，而燉出的肉質鮮嫩柔軟，更適宜老年人的飲食習慢。

采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%~50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。

8）生病時，要少吃肉

老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收優(yōu)質蛋白質。但是蛋白質卻不利于急性高血壓患者，優(yōu)質蛋白質在人體內的代謝產(chǎn)物尿素要經(jīng)過腎臟排出體外，增加了腎臟的負擔，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

如果老年人患有感冒的時候，則不宜吃雞肉，否則會久治不愈。因為感冒后大多有發(fā)熱、多痰或咳嗽等癥狀，而雞肉可以加重這一癥狀。感冒患者更不宜吃熱量較高的其他肉制品，如羊肉、狗肉等~

長壽之秘訣令人神往，因素之多導致無法有一個統(tǒng)一的定論，但是無法阻擋我們對延壽方法的追求、探討、研究……

把此文發(fā)給朋友們瞧瞧吧！一起來探討、研究、長壽之秘訣……也許就在我們的口中！