一、【秋葵炒牛肉】

食材：牛肉、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、姜、蒜、鹽、雞精

做法

1、牛肉切成2毫米的厚片，放入調(diào)味碗中，加入鹽、白糖、料酒和少許的胡椒粉輕輕抓勻。

2、秋葵放入沸水中焯水，全部顏色加深時(shí)，撈起過(guò)冷水，瀝干水分后，切成大斜片。

3、燒熱鍋下花生油將姜片、蒜片爆香后，下秋葵翻炒片刻，調(diào)入鹽、白糖和雞精調(diào)味，炒勻出鍋。

4、將盛出的秋葵在盛碟中擺放好。

5、大火燒鍋至7分熱，下花生油再下牛肉片兩面煎至起焦結(jié)殼，然后沿鍋邊濺入料酒炒勻收汁至干出鍋。

6、出鍋裝碟，整理好，撒入椒絲圈即成。

二、【客家咸雞】

食材：土雞、鹽、花生油、姜、蔥

做法

1、土雞半只，清洗備用。

2、坐鍋燒水，水開(kāi)后下土雞煮約3分鐘，去除血水即可。

3、在流動(dòng)的水下沖凈血沫，瀝水。

4、雞的周身全部抹上一層鹽，用棉線系起來(lái)。

5、掛在通風(fēng)的地方，晾24小時(shí)。（天氣熱的地方，需入冰箱冷藏）

6、通風(fēng)晾好的雞取下來(lái)，把表面的鹽洗凈，再在雞的表面刷一層花生油。

7、姜蔥洗凈，姜切片，蔥白切段，擺入盤中，再擺上處理好的雞。

8、鍋中燒水，水開(kāi)后放入裝雞的盤子，大火蒸15分鐘。

9、15分鐘后，關(guān)火再虛蒸3分鐘，斬件擺盤即可。

三、【蒜苔炒香腸】

食材：香腸、蒜苔、玉米油、五香粉、鹽、雞粉

做法

1、蒜苔洗干凈切段，香腸切成片。

2、鍋中加入玉米油，油燒開(kāi)放蒜苔。

3、翻炒一會(huì)加入五香粉，鹽。

4、大約炒五分鐘，放入切好的香腸。

5、再炒兩分鐘，加入一點(diǎn)雞粉就可以出鍋了。

四、【醋溜西葫蘆條】

食材：西葫蘆、辣椒、韭菜、油、花椒、生抽、鹽、米醋

做法

1、西葫蘆和辣椒切成粗條形，韭菜切段。

2、鍋中油熱時(shí)加入花椒粒爆香，加入韭菜段煸出香味。

3、倒入西葫蘆條大火翻炒均勻，加入生抽和鹽攪拌入味。

4、加辣椒翻炒，最后加入韭菜段炒軟，關(guān)火前順著鍋邊倒入米醋即可。

五、【青椒炒豆腐皮】

食材：青椒、豆腐皮、油、鹽、雞精、蠔油

做法

1、青椒和豆腐皮洗凈，青椒去子切絲，豆腐皮切成小段。

2、鍋里放油燒熱，倒入切好的豆腐皮和青椒翻炒。

3、加入鹽，雞精調(diào)味。

4、再放入蠔油，最后翻炒均勻即可出鍋。