糖尿病飲食十分受人關(guān)注，因?yàn)槌詵|西都是會(huì)升血糖的，但是吃的東西不同，升糖速度也是不同的，很多的食物可以起到延緩餐后血糖上升的作用，而且對(duì)于改善各種糖尿病癥狀、預(yù)防并發(fā)癥都是十分有益的。今天，塔小全來(lái)為大家介紹三種非常適合糖友的食物。

一、南瓜苗

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

南瓜苗的含水量為82.5%，還含有大量的植物蛋白、膳食纖維、維生素A、B族維生素、維生素C和各種人體必需微量元素，是營(yíng)養(yǎng)最為豐富的食物之一。

南瓜苗含有的大量膳食纖維和維生素可以起到延緩餐后血糖上升和促進(jìn)胰島素分泌等作用。

南瓜苗還含有大量的黃酮類(lèi)物質(zhì)，抗氧化性非常強(qiáng)，對(duì)于促進(jìn)血液循環(huán)也是非常有幫助的，可以起到降低血壓的作用。

【醫(yī)生說(shuō)】

味甘苦，性微寒，無(wú)毒。具有清肺、和胃、通絡(luò)的功效。主治治肺結(jié)核低熱、胃痛、月經(jīng)不調(diào)、燙傷等。

【烹調(diào)宜忌】

在吃南瓜苗之前，應(yīng)當(dāng)首先撕去纖維化的表皮，放水中清洗一下，除去葉片表面的茸毛。

【推薦吃法】

★上湯南瓜苗

【材料】南瓜苗和南瓜花500克，咸鴨蛋（熟）1個(gè)，大蒜1粒

【做法】

1、南瓜苗洗凈去表面茸毛，南瓜花去掉花萼和花蕊。

2、鍋內(nèi)煮開(kāi)水，先放南瓜苗煮一下，再放入南瓜花汆2分鐘，撈起瀝干備用。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放蒜片爆香后放入咸鴨蛋，炒至咸鴨蛋出現(xiàn)金黃，加上調(diào)料。再加清水煮開(kāi)即可。

二、蒜苗

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫氨酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分，其辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食、殺菌的作用。

蒜苗中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成，可有效預(yù)防由糖尿病引起的各種并發(fā)癥。

【醫(yī)生說(shuō)】

蒜苗置于陰涼通風(fēng)處可短儲(chǔ)1周；不可過(guò)量食用蒜苗，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力；消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

【烹調(diào)宜忌】

蒜苗不宜烹制得過(guò)爛，否則不僅缺乏清爽的風(fēng)味，而且辣素也被破壞，殺菌作用降低。

【推薦吃法】

★蒜苗炒雞蛋

【材料】蒜苗、雞蛋、鹽、雞精

【做法】

1、將蒜苗切段；雞蛋打散放鹽。

2、鍋中油熱后爆香蔥末，放蒜苗翻炒至翠綠時(shí)盛出。

3、重新起鍋，雞蛋炒熟，加蒜苗，翻炒幾下，加鹽、雞精，炒勻即可。

三、豌豆苗

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

豌豆苗中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)等，具有和中下氣、益中平氣的作用，可預(yù)防心血管疾病，清腸利便，增強(qiáng)免疫力。

豌豆苗中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，減少消化系統(tǒng)對(duì)糖分的吸收，緩解糖尿病癥狀，是糖友的理想食品。

【醫(yī)生說(shuō)】

豌豆苗中的胡蘿卜素的含量也很高，多吃可有效保護(hù)眼睛；動(dòng)脈硬化、高血壓、高脂血癥、糖友可適量食用豌豆苗。

【烹調(diào)宜忌】

新鮮的嫩豌豆苗可將其搗爛取汁服用，可更好地保留營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)糖尿病也有輔助療效。

【推薦吃法】

★拌豌豆苗

【材料】豌豆苗、鹽等各種調(diào)料

【做法】

1、將豌豆苗洗凈，放入沸水中燙熟，再用涼水中沖涼，撈出瀝去水分，切成段，裝盤(pán)，撒鹽拌勻。

2、把辣醬油、味精、麻油混合在一起調(diào)成味汁，澆在豌豆苗上即可。