營銷時(shí)代：不懂做會(huì)員的餐廳，怎么能撩到顧客的心？

培訓(xùn)班文摘 2017-06-22

展開全文

以前車馬很遠(yuǎn)，書信很慢，一生只夠愛一個(gè)人。

現(xiàn)在車水馬龍，信息太快，也要抓住顧客的愛。

今天喜歡你，明天喜歡他，

你的會(huì)員還是你的會(huì)員嗎？

眾所周知，京城的烤鴨店有成千上萬家，以平價(jià)烤鴨為招牌的金百萬一改“烤鴨”的貴族范兒，走上了百姓的餐桌。

金百萬的營銷在圈內(nèi)也是赫赫有名，他做的這場會(huì)員儲(chǔ)值營銷也干得很漂亮。

這是一個(gè)在十一期間的“儲(chǔ)值送自行車”活動(dòng)，在龐大的顧客群體內(nèi)，金百萬選擇對高忠誠度的會(huì)員群體做了強(qiáng)力推廣，不到50天便使金百萬儲(chǔ)值收入達(dá)到2000萬元。用180元成本的自行車，帶動(dòng)了如此高的儲(chǔ)值額度，而后亦將“儲(chǔ)值”會(huì)員的消費(fèi)均黏在店內(nèi)，大大提高忠誠度。

餐飲企業(yè)若想做好品牌，做好會(huì)員數(shù)據(jù)營銷是必須的。沒有一個(gè)準(zhǔn)確的會(huì)員數(shù)據(jù)分析，就不能很好的跟蹤顧客的變化，不能提前推測出顧客的發(fā)展態(tài)勢，甚至一次常態(tài)的營銷活動(dòng)，都難以做出好的營銷效果。

酒香不怕巷子深的時(shí)代過去了，餐飲營銷方式的不斷變化讓人目不暇接。

在信息爆炸的時(shí)代里，人們失去了慢慢等待一杯酒溢出香味來的耐心，餐廳在保證產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境的同時(shí)，必須要做好餐飲營銷，而會(huì)員營銷在餐飲營銷里可是重頭戲。

會(huì)員營銷的優(yōu)勢

1、成本低

平均獲取一個(gè)會(huì)員的成本僅為2元每人，可提升商家營業(yè)總額15%。

2、店內(nèi)店外吸粉

會(huì)員營銷的營銷覆蓋面極廣，線上線下、店內(nèi)店外都有涉及。來自美團(tuán)點(diǎn)評等第三方平臺的顧客、被線下營銷所吸引的顧客都會(huì)轉(zhuǎn)化為餐廳的會(huì)員，這種覆蓋范圍大、包容性強(qiáng)的會(huì)員營銷方式也降低了新會(huì)員成本。

3.建立社交化

會(huì)員營銷通過微砍價(jià)、消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)、人氣沖榜、幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤等100多主流社交互動(dòng)玩法，借助好友之間的強(qiáng)社交關(guān)系實(shí)現(xiàn)快速裂變傳播，吸引更多潛在顧客成為餐廳會(huì)員。

會(huì)員積累數(shù)量快速從1增加到10增加到100增加到100000……

4.精準(zhǔn)營銷

以消費(fèi)數(shù)據(jù)分析為基礎(chǔ)，通過會(huì)員消費(fèi)數(shù)據(jù)分析出每位會(huì)員的消費(fèi)水平、消費(fèi)頻次、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)性質(zhì)偏好、消費(fèi)口味偏好等，對每位會(huì)員打上標(biāo)簽，然后進(jìn)行會(huì)員一對一營銷。

比如，通過數(shù)據(jù)分析出會(huì)員的口味偏好，可向會(huì)員推薦口味匹配的美食，或者贈(zèng)送某個(gè)口味菜品的優(yōu)惠券、代金券等……這種投其所好的精準(zhǔn)營銷所取得效果勢必比漫天發(fā)傳單、勸說顧客辦會(huì)員卡強(qiáng)很多。

5.自營平臺、自有會(huì)員

餐廳每個(gè)月根據(jù)會(huì)員的情況，可以去定制專屬店內(nèi)的營銷手段。

6.效果可持續(xù)、盈利可持續(xù)

擁有低成本投入的自有平臺，保證了商家可以通過智能會(huì)員營銷做長期穩(wěn)定推廣，也就保證了營銷效果的可持續(xù)性。營銷向消費(fèi)的高轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而保證營業(yè)額的提升以及盈利的增加。

會(huì)員營銷方法論

1、常態(tài)營銷

可以定制會(huì)員的生日營銷，這也最基礎(chǔ)的會(huì)員營銷方式。

2、應(yīng)季營銷