水果中含有的碳水化合物，除葡萄糖、果糖、蔗糖外，還有相當一部分以膳食纖維的形式存在，如果膠、纖維素、半纖維素等。由于膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，故適當選用水果對血糖的升高作用比想象的小。而且，水果中含有大量其他食物中缺乏的有機酸、芳香物質、果膠、抗氧化成分等，對血糖高者滿足食欲、增加抵抗力、消除自由基等具有不可替代的作用。所以血糖高者不要一概排斥水果，可以按以下原則合理選用水果。

血糖偏高者選擇水果的主要依據是水果中含糖量及血糖生成指數。

含糖量： 一般說來，空腹血糖7.0毫摩爾/升以下，餐后2小時血糖在11.1毫摩爾/升以下，病情穩(wěn)定者，可選用含糖量稍高一點的水果（含糖量10%～13%），如蘋果、梨、桃、柑、橘、橙、櫻桃等；對血糖較高、病情不很穩(wěn)定的患者，可少量選用含糖量較低的水果（含糖量<>

血糖生成指數（GI）： 血糖生成指數反映了含等量碳水化合物的不同種類食物進入體內所引起的血糖變化的程度，值越高，對血糖影響越大。血糖高者可選用GI低于55的水果（見表1）。所有高血糖者應少用含糖量高和血糖生成指數高的水果，如香蕉、椰子、柿子、菠蘿等水果不宜多吃。西瓜、芒果雖然含糖量不高（<>

表1  常用食物血糖生成指數

水果是一天膳食的重要部分，血糖偏高者每天水果量可控制在50～150克。大多數新鮮水果每100克約含能量50大卡，如果一天吃得較多，應當去掉部分主食。

吃水果的時間最好選在兩餐之間、饑餓時或者體力活動之后，作為能量和營養(yǎng)素的適當補充，也是預防低血糖的適宜措施。每天最好吃2～3次水果，每次50克左右。

吃新鮮水果，不要吃葡萄干這種干果，也不要吃果醬、果泥、水果罐頭、果汁、飲料、果脯等加工制品，因為它們一般是經添加糖后加工制作而成的，而且營養(yǎng)素丟失不少。