說到太原的羊肉館子，就不得不提這家專門做羊肉的超人氣網(wǎng)紅小館，開業(yè)兩年圈粉無數(shù)。

羊肉作為人類最早食用的肉類，早在千萬年間衍生了數(shù)不清的吃法。

羊蝎子、山泉羊肉、烤羊排、烤羊腰，食客們?cè)谶@里吃得是相當(dāng)過癮。

這里，吃羊的順序有講究

講真，大圓吃飯最害怕的是等，那種望眼欲穿的感覺十足像是在火上煎熬，但是，在老曲家，怎么吃羊肉才能舒坦還不用等，老板早就了然于胸，一分鐘都不用等就讓你嘴不停歇，你信不？

經(jīng)獨(dú)家秘方烹飪數(shù)個(gè)小時(shí)而成，放入大盆之內(nèi)。肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

經(jīng)過足夠時(shí)間的燉煮后，肉非常爛乎，輕輕一拔即可脫骨，吃起來太方便啦！

帶脊髓的部分最是深得我心！脊髓從骨中抽出，迷之神往。俗話說的好，吃貼骨肉才最香！所以羊蝎子的味美自然不用多言！

一份羊蝎子吃光，服務(wù)員又換了一只鍋?zhàn)?，這是要山泉水煮羊肉了。等待的時(shí)候，大圓嘴上也沒閑下來，因?yàn)樽屓耸持复髣?dòng)的燒烤華麗麗的上了桌，真真的有些控制不住自己了。

羊肉串

羊肉串剛烤出來端上桌就看到金黃色的汁一點(diǎn)一點(diǎn)從肉里都滲了出來，光是看那色澤就直叫人咽口水。肉的香味伴著辣椒面、孜然粉的香，一口下肚，回味無窮！

烤羊排

老曲家的烤羊排，從選料到烤制的手法，一樣都不將就。

瘦中帶肥羊小排，經(jīng)過均勻烤制，佐料深入肉身的肌理之中，每一口肉吃起來都有滋有味?？救馔饨估锬?，肥肉也一點(diǎn)都不膩，一旦開吃就根本停不下來了……

配羊排的蘸料都是干料，從羊骨上扯下一塊肉蘸上蘸料，就不相信你看著不眼饞！

烤羊腰

號(hào)稱燒烤界的網(wǎng)紅小當(dāng)家，也是老曲家的鎮(zhèn)店之寶，據(jù)說自開業(yè)以來，已經(jīng)賣出去了8萬多串！

新鮮的羊腰，被厚厚的油脂包裹，簡(jiǎn)單佐以孜然、花椒粉等調(diào)味料，就促成了焦香細(xì)膩，嫩而不柴的口感，這才是烤羊腰正確打開方式，一番風(fēng)味藏在這里~

烤包子

把包子用來做燒烤，一般并不多見，所以這款也是老曲家的爆款。

包子皮被炭火賦予了新的使命，焦脆的感覺非常新鮮。一口下去，伴著酥皮又吃到了內(nèi)容豐富的餡料。大圓發(fā)現(xiàn)，包子還分素餡和肉餡兩種哦~

就在大圓擼串的時(shí)候，幾碟青菜、羊肉也悄然上桌。大圓知道這餐的重頭戲山泉水煮羊肉要華麗上場(chǎng)了。

老曲家的山泉水煮羊肉可是十分講究的。首先，清水煮肉，桶裝的山泉水下鍋，冷水就將切好的羊肉放入鍋內(nèi)。整個(gè)煮肉的過程，不翻動(dòng)羊肉，只需靜靜的等待。

待水翻滾，這時(shí)候服務(wù)員會(huì)將浮著的血沫打掉，放入干碟和調(diào)料，看似簡(jiǎn)單的料理，卻呈現(xiàn)妙不可言的美味。

小碗里放入香菜和小蔥，清澈的湯水盛入碗中，香葉碧綠，湯水清亮?？此乒训?，其實(shí)則是羊湯中的上品，講究的就是一清二白的賣相，入口清爽回甜的滋味。

一碗湯下肚，從舌尖美到了腳指。羊肉也就煮好了，羊肉便由鮮紅色變?yōu)槿夥凵r美可口不膻不膩。大圓覺得直接吃就是極好的，但是嘗試了一下店家的秘制蔬菜汁。

取多種蔬菜汁精華，榨汁后配以醬油等調(diào)料調(diào)制而成。搭配泉水煮肉，在保持了羊肉原本持有的鮮美同時(shí)，又不會(huì)太過搶味，口感搭配恰到好處。

肉果三巡之后，再來幾份時(shí)蔬，這樣既可口又健康。正當(dāng)大圓有了酒足飯飽的想法，一粉純手工小揪片讓大圓眼前一亮。

揪片下鍋，與鍋中剩下的食材渾然天成為一道食色上佳的羊湯面。精華全濃縮在其中，做一碗屬于自己的羊湯面，大圓著實(shí)為店家的貼心感動(dòng)了。

這里，羊肉品質(zhì)有來頭

羊肉也是必不可少的重要角色。從切面就可以看出，他們家的羊肉紋理清晰，肉質(zhì)清爽細(xì)嫩，看著就十分有食欲。但仍有食客在擔(dān)心：天這么熱，會(huì)不會(huì)上火？

俗話說，“夏吃羊肉賽人參”， 據(jù)考察，在夏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的創(chuàng)舉。更何況，老曲家用的可是正宗寧夏灘羊肉。

寧夏鹽池，又稱“甘草之鄉(xiāng)”，其天然牧場(chǎng)中礦物質(zhì)成分非常豐富，飲用水中含有一定量的碳酸鹽和硫酸鹽，因此在當(dāng)?shù)赜兴渍Z稱灘羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”

鹽池灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩鮮紅，肌纖維清晰致密，含脂率低，入口鮮嫩順滑，味道鮮美，不膻不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。鹽池灘羊烹飪方式非常簡(jiǎn)單，只需清水煮、沾點(diǎn)鹽，就能品嘗到純正的灘羊美味。

選用商家直供的羋齒（6-8月齡）灘羊，自己分割，自己加工。每一塊肉都是對(duì)吃貨們深沉的執(zhí)著，專注于羊肉的特色菜肴，讓眾多食客所折服。

所有的羊肉都有動(dòng)物檢疫合格證明，就為了讓你吃得安心。

這里，店家老板廣交友

店家老板就姓曲，是個(gè)內(nèi)斂的五臺(tái)漢子。少小離家闖蕩，因?yàn)閻鄢?，也嘗過不少的美味。對(duì)于羊肉的偏愛，也說不出什么原因，只是這味道深深種在了他心底，此后想象著開一家專門吃羊的店鋪。

做好一道好吃的羊肉佳肴，也許并不是那么玄奧，堅(jiān)持和耐心是最根本的要求。

為了讓來客都能看見羊肉面制作的全過程，他把操作間設(shè)在大廳，直對(duì)著門口，只砌了一方矮矮的隔墻。所有的操作顧客都會(huì)一覽無遺，老板說，這樣食客們看著放心，他自然就會(huì)覺得很安心。

將這些展露在來客面前，不保留，不私藏。在他看來，這或許是傳承手藝的另一種方式，也更是與來客交心的方式。

有佳肴，有美酒，還有好客的老板，老曲家來的都是回頭客或是慕名而來的食客。喝一口羊湯，啃一塊羊排，這滋味像是人們對(duì)生活美好的向往，本身就很銷魂。

地址：太原市杏花嶺區(qū)北大街路三晉飯莊往北20米路西

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-14:30 17:30-00:00

消費(fèi)人均：70元