每個(gè)不會(huì)做飯的吃貨，都有本事挖掘出適合自己的烹飪絕技，比如多備幾瓶各式醬料。無(wú)論是饅頭、米飯、粥，還是炒菜……只要醬料加得好，美味就少不了。

說(shuō)到自備醬料，絕大多數(shù)豆子的第一反應(yīng)肯定就是那個(gè)多吃讓人上火，讓無(wú)數(shù)身患懶癌的豆子百吃不厭的老干媽了。果真如此嗎？翻翻好豆菜譜，驚喜等著你呢。

試想，如果能吃到自己動(dòng)手精心烹飪的醬料，定會(huì)讓老干媽掃地出門(mén)滴。這些醬料做法簡(jiǎn)單，味道可是一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單喲。不信？你試試~

1、喜食肉者，醬里面的肉肉那還是少不了滴。記得讀大學(xué)那會(huì)兒，宿舍里的吃貨們，沒(méi)少吃咱老媽做的肉醬。

私家香醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

這道醬可以說(shuō)是一道萬(wàn)能醬，配飯、配饅頭、拌面，味道一定錯(cuò)不了。熬煮好蘸食了生菜，滋味十足。如果加肉肉熬制成一道素醬，味道也不會(huì)差喲。

香菇雞肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

香菇的醇香，雞肉鮮嫩細(xì)膩的口感，說(shuō)不誘惑都很難。

家常肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

這肉醬算是家里常備品了，熬煮上一次，放涼后裝到密封盒里冷藏，能吃上好長(zhǎng)一段日子了。有時(shí)候煮個(gè)面，直接拌上醬就能吃了，非常簡(jiǎn)單省事兒。偶爾搭配一下，興許還能作為配料搭出道菜來(lái)呢。

酸菜五花肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

一碗味道濃郁，色澤紅亮的肉醬，最終會(huì)決定面條的命運(yùn)。醬香濃郁的肉醬，搭配上鮮酸的腌漬菜，其濃郁略帶青酸的口感也足夠誘惑你的味蕾。

雞肉炸醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

夏季吃的面條類也許就是各種炸醬面和各種口味的炒面、各種食材搭配的拌面。做雞肉炸醬必須得加豆瓣醬和甜面醬做炸醬的醬料，這樣雞肉的鮮美更能體現(xiàn)出來(lái)了。

牛肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

做點(diǎn)肉醬用來(lái)拌面條吃，用來(lái)應(yīng)付每天的早飯，偶爾還可以煮點(diǎn)面條拌上幾匙子肉醬用來(lái)做夜宵。因此，對(duì)于做肉醬這個(gè)事情是不敢馬虎的。

孜然辣肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

這個(gè)醬用料簡(jiǎn)單，操作容易，但是香味卻很濃郁，因?yàn)榧恿俗稳唬缘臅r(shí)候還有烤肉的味道。無(wú)論是吃飯飯還是拌面，都是非常滴贊。

雙菇肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

好吃的肉醬若是加入菌類來(lái)提味，好吃的不得了啦。

香辣牛肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

此醬配面和抹饅頭都都非常好吃的，吃火鍋用此醬做沾醬也非常不錯(cuò)，炒菜一樣好滋味啦。

香辣拌面醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

不知什么時(shí)候開(kāi)始喜歡上炸醬這味。喜歡上這味以后，就時(shí)不時(shí)滴做一些放在冰箱里，拌面拌飯，尤其是燒茄子加點(diǎn)調(diào)個(gè)味，非常贊呢。

花生辣醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

這道菜我家經(jīng)常做，只不過(guò)有時(shí)會(huì)多加些食材，口感不變，這菜里的花生最好吃，花生香香的帶著辣味，花生辣醬可做下飯菜，也可做面的澆頭味道好極了。

香辣肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

不管是用來(lái)拌飯，還是拌面，做小涼菜，都可以用的上哦~~~~香辣香辣的，讓你味口大開(kāi)呢。也可以隨做隨吃，也可以一次做多點(diǎn)，隨吃隨取。

杏鮑菇豬肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

對(duì)于不愛(ài)吃肉肉的小孩子，可以嘗試把肉打成肉末，做成肉醬，用來(lái)拌面或配菜下飯都很鮮香。這醬香味撲鼻，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到了，喜歡的親也試試吧。

黃豆辣椒醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

自制的美味辣椒醬，喝粥吃饅頭或米飯，來(lái)點(diǎn)自制的辣椒醬，非常有滋味。這款辣椒醬是炒制的，炒的時(shí)候加上了黃豆和烤花生米炒出來(lái)的味道非常好吃。

老北京炸醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

老北京炸醬講究吃六必居的干黃醬，不過(guò)每家口味不同，所以做法也各不相同，我做炸醬的時(shí)候會(huì)搭配上甜面醬，綜合一下干黃醬過(guò)咸的口感。肉用了肥瘦相間的五花肉。我覺(jué)得這樣口感好，孩子吃的時(shí)候也不會(huì)把那肥肉粒粒挑出來(lái)。

豬肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素等。而這些物質(zhì)都是孕婦不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是豬肉中含鐵磷較多，鐵又以血色素鐵的形式存在，不受食物其他因素的影響，生物利用率高，是膳食鐵的良好來(lái)源。有了這一碗，孕婦也能有好胃口啦。

老干媽香辣牛肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

大凡飯菜不合胃口的時(shí)候，都喜歡來(lái)點(diǎn)辣椒醬就能對(duì)付幾碗白米飯。貴州老干媽香辣牛肉醬優(yōu)雅細(xì)膩，香辣突出。無(wú)奈總是感覺(jué)里面肉肉太少，自己在家做了這款香辣牛肉醬，貨真價(jià)實(shí)，安全衛(wèi)生，不含任何添加劑和防腐劑，美味十足，麻辣可口，簡(jiǎn)直是相當(dāng)下飯。

四寶炸醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

冰箱中總會(huì)有一些做菜剩下的少少量的食材，熬一碗屬于自己的味道，總能用極簡(jiǎn)單的方法讓這些邊角余料也找到自己的春天。

麻椒肉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

用新鮮的花椒熬制的肉醬，里面的黃瓜可以點(diǎn)睛之筆喲。當(dāng)年讀書(shū)時(shí)候媽媽熬煮的這碗醬，帶到學(xué)?？墒鞘矣训拇髳?ài)，超級(jí)下飯呢。

豬肉丁炸醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

一碗炸醬面是否美味，關(guān)鍵就在于主婦們是否能夠熬煮一碗可口的炸醬了。

2、吃貨們的大腦什么構(gòu)造？雖然沒(méi)有肉，素素滴醬也能做出肉肉味兒。

香菇醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

自家做的香菇醬，中間可以看得到大塊大塊的香菇，嚼起來(lái)會(huì)有QQ的感覺(jué)，味道特別的鮮美，雖然是素醬，卻一點(diǎn)也不輸肉炸醬。不論是用來(lái)拌面、還是做蘸醬，或者干脆抹饅頭來(lái)吃都很過(guò)癮。

豆干茄子素醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

現(xiàn)在吃肉肉總覺(jué)得不那么安全，于是這回就整個(gè)全素得，我用豆干，茄子，洋蔥，還有香菇來(lái)配，味兒嘛個(gè)人是超喜歡啦，比起外面買(mǎi)現(xiàn)成的拌面醬口感上更加豐富了。

拌面醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

買(mǎi)豆豉時(shí)老板娘告訴的獨(dú)家配方，回家自己動(dòng)手熬制，別說(shuō)，還真是好味道呢。

3、喜歡吃辣，醬里面怎么少的了它？

辣椒醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

朋友給的配方，很好吃，這幾年沒(méi)有做，配方也找不著了，今年想做點(diǎn)，憑著記憶，把配方寫(xiě)了下來(lái)，根據(jù)自己的口味添加調(diào)料的克數(shù)，做出來(lái)不錯(cuò)的。

香辣醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

很隨意的一款醬料，下飯拌面都精彩呢。

剁椒芝麻豆豉醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

每年自己要做不少各種調(diào)味品，豆豉醬是必不可少的，佐餐炒菜都用得上。這次做的豆豉醬，用了做剁椒沒(méi)用完的紅尖椒，辣味很重。留下一些有破損的，清理洗凈熬煮醬料最合適了。用它拌面佐餐或者炒菜，味道一級(jí)棒呢。

蒜蓉辣醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

在家中自制辣椒醬，既衛(wèi)生又好吃，而且還很經(jīng)濟(jì)。自制辣椒醬，可根據(jù)家人的口味調(diào)整。

沙茶韓式辣椒醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

做韓式辣白菜之前，我就想過(guò)，看能不能做點(diǎn)辣椒醬儲(chǔ)存起來(lái)做調(diào)料，可以偷個(gè)懶，啥時(shí)想吃就有，免得到時(shí)候再做。做好的辣椒醬我用它見(jiàn)過(guò)饅頭，做過(guò)火鍋，也拌過(guò)面條。說(shuō)真的，太辣，一次都不敢給多了。不過(guò)味道可是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，做熱干面時(shí)加了一些，和老公一起吃的好開(kāi)心。

蒜蓉豆豉辣椒醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

陜西人常說(shuō)，辣子是道菜。陜西八大怪也提起過(guò)：鍋盔像鍋蓋，辣子是道菜。在很多宴席，包括婚禮上，都會(huì)有這道菜，鍋盔夾辣子。這醬料里最不可少的就是姜絲和蒜蓉，細(xì)細(xì)熬煮，讓辣子里融入豆豉的醇香，最后撒入芝麻提香，想不好吃都不行呀。

4、不想吃肉肉？雞蛋、蝦米做醬料，味鮮沒(méi)話說(shuō)。

東北雞蛋醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

這個(gè)雞蛋醬是媽媽私傳的，看起來(lái)做法簡(jiǎn)單，但是要想做的和媽媽一樣好吃就不容易了?；鸷虻恼莆?、調(diào)料的味道、放入調(diào)料的先后等都會(huì)影響做的味道。用這個(gè)雞蛋醬做得炸醬面超好吃，勝過(guò)用肉末做的肉醬。

春筍蝦米醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

前幾天看唐魯孫《中國(guó)吃》，文中介紹了一道蝦米醬，覺(jué)得特別不錯(cuò)，就自己制作了試試，拿來(lái)拌面吃、配米飯、沾饅頭……真的很好吃嘢。

海鮮醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

東北人喜歡吃蘸醬菜，這個(gè)就是必不可少的蘸醬呀。用油炒過(guò)的叫熟醬，很香，或者不炒直接生生吃，也很過(guò)癮。

5、用家中現(xiàn)有材料，也可以自己動(dòng)手做燒烤醬，而且味道一點(diǎn)也不比市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的燒烤醬差呢。

自制燒烤醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

超市有調(diào)好燒烤醬汁的肉類出售，但總覺(jué)得自己調(diào)的更加香，也沒(méi)有防腐成份和過(guò)多的鹽。調(diào)好的醬汁也可用于烤箱或煎鍋等煎烤食品。

燒烤醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

夏季里吃上自己做的燒烤可是一件非常爽快之事。沒(méi)有燒烤醬？自己動(dòng)手制作不復(fù)雜，用料也不難找，有興趣的，試試吧。

燒烤醬 （點(diǎn)擊菜譜名或圖片看做法）

燒烤的美味就在于醬料，只要在家做出美味的燒烤醬，家中做燒烤，分分鐘搞定。

這么多美味醬料，何不自己也來(lái)一次DIY？

分享到：標(biāo)簽：家常菜美食