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拌飯拌面必備的泡椒臊子 專治沒胃口

 營(yíng)養(yǎng)師金華良 2017-06-26
拌飯拌面必備的泡椒臊子 專治沒胃口-城事周末

拌飯拌面必備的泡椒臊子 專治沒胃口

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  • 四川泡菜有兩千多年的歷史，千百年來這一口口各家各戶的泡菜壇子伴隨著無數(shù)的四川人成長(zhǎng)，泡菜就是家的味道，泡菜是四川人最有感情的一道菜。四川人根據(jù)季節(jié)的不同可以做很多種泡菜，夏天是泡海椒的季節(jié)，泡海椒一般都是今年泡，明年吃，那味道才夠。今天這道泡椒臊子里的泡椒就是去年我泡的，這樣做的臊子拌飯、拌面那都是一絕。
    主料：
    豬肉碎300g
    調(diào)輔料：
    菜籽油適量、泡椒100g、姜粒5g、黃酒10g、醬油5g、白糖3g
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    五成油溫下入豬肉
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    加入姜粒
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    加入黃酒
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    煸炒吐香出油盛出備用
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    另起油鍋五成油溫下入泡椒碎
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    炒至泡椒出色出香
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    下入臊子
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    加入醬油
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    加入白糖
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