古代人對喝茶之水的重視程度，幾近于到了成癖的地步。從奢侈品角度講，再有沒有比講究喝茶更奢侈的了。

唐代的楊玉環(huán)喜歡吃荔枝。每當嶺南荔枝新出時，唐玄宗就令各地做好準備，快馬從嶺南一路奔馳到長安。這盤荔枝，價值千金。這故事知道的人多。但唐朝還有一位好茶的宰相李德裕，要求非常特殊，喜歡用惠山泉的水泡茶。命令地方官用桶裝惠山泉水（今無錫），快馬一程程運到京城長安。荔枝還是時興物，一年結(jié)果一次，而泡茶常年有，用惠山泉水泡茶的成本之大，可想而知。

茶圣陸羽對水的要求也有很精彩的傳說。他碰到一位好喝茶的朋友，于是叫仆人去揚子江中取南零水（江中心的水）來泡茶。仆人回來了，陸羽取水泡茶后說，這水不是南零水，倒像是靠近岸邊的江水。仆人不服氣，說幾百個人看到我去取水，怎么能說不是南零水呢。陸羽把瓶中之水倒掉一半后，說，這剩下的才是南零水。仆人非常佩服，原來取水回來時，水瓶沒有加蓋，在船上倒出來一半，他只好在靠岸時補充加水。

乾隆皇帝認為水越輕泡茶越好。嘗遍天下名泉，甚至用秤去度量水的重量，得出結(jié)論，北京玉泉水在所有名泉中，最輕最適合泡茶。而在泉水之外，雪水也輕，泡茶好。《紅樓夢》中的妙玉，為了喝好茶，專門用甕裝了梅花上的雪水，儲藏后泡茶。

北宋的蔡襄喜歡斗茶，據(jù)說他一生只輸過兩次。其中一次是和蘇舜臣斗茶。蔡襄的茶葉好，并且用惠山泉水。而蘇舜臣的茶葉差一點，但最終卻是蘇勝出。原因就在蘇用的水，是竹俐水。據(jù)說，這種水，是在翠竹上打一個洞，里面流出的水。

在古代，不同的時代，對水的認識不一樣。但是，局限于時代，他們對水的認識并不全面。在今天，我們泡茶，水的要求同樣很高，泡茶的好水應該是輕、潔、純、活。不過，遠沒有古人說的那么玄乎。

喝茶有茶道，但也是生活之需。如果都像茶癡們喝茶，對水及器具、茶葉講究到玄乎的地步，估計喝到后面，離破產(chǎn)就不遠了。