溫中下氣用刀豆

□德晟

刀豆別名刀豆子，大刀豆、挾劍豆。李時珍曰∶“以莢形命名也。莢生橫斜，如人挾劍。即此豆也?！睘槎箍浦参锏抖垢稍锍墒斓姆N子，秋、冬季采收曬干即可食用。李時珍曰∶“嫩時煮食、醬食、蜜煎皆佳。老則收子，子大如拇指頭，淡紅色。同豬肉、雞肉煮食，尤美?！钡抖鼓矍v食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉同煮；還可腌制醬菜或泡菜食之。食用刀豆時，必須注意炒熟煮透，以防中毒。

刀豆除供食用外，還有較高的藥用價值。其性平，味甘，無毒，入胃、腎經(jīng)，含有蛋白質(zhì)、淀粉、可溶性糖、植物纖維、尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸、刀豆四氨、刀豆球蛋白A和凝集素等成分，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆，益腎補元的功效，用于治療脾胃虛寒、呃逆、嘔吐、腹脹、腹瀉、腎虛、腰痛、腹脹氣痛、惡寒肢冷、面色蒼白、痰喘等癥。《中藥材手冊》載：刀豆“補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉?！薄兜崮媳静荨芬噍d其：“健脾?！爆F(xiàn)代藥理研究表明，刀豆有效成分刀豆毒素具有脂氧酶激活作用；刀豆球蛋白A是一種植物血凝素，具有強力的促淋巴細胞轉(zhuǎn)化反應(yīng)的作用，有選擇性激活抑制性T細胞，對調(diào)節(jié)肌體免疫反應(yīng)具有重要作用。研究在嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用；能起到鎮(zhèn)靜作用，增強大腦皮質(zhì)的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

常用驗方：治氣滯呃逆，膈悶不舒：取適量老刀豆研為細末，每服6克，白開水送下。治百日咳：刀豆十粒(打碎)，甘草3克，加冰糖適量，水一杯半，煎至一杯，去渣，頻服。治鼻淵：取適量老刀豆，文火焙干為末，每服9克，溫黃酒送下。治小兒疝氣：取適量刀豆研粉，每次服4．5克，開水沖服。食療方：煨豬腎刀豆：豬腎1個，剖開，將刀豆子10克研為細末，放中其中，外用白菜、荷葉之類包裹，置火灰中煨熟。除去包裹物，切碎嚼食。本方以刀豆補腎壯腰，以豬腎引入腎經(jīng)。用于腎虛腰痛，或妊娠期腰痛。蒸刀豆：嫩刀豆120克，蒸熟，蘸白糖細細嚼食。本方用刀豆補脾益胃，用于久痢、久瀉，飲食減少。治頸部淋巴結(jié)核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。

注意：胃熱盛者慎服；一旦食用未炒熟煮透的刀豆，會引起惡心、腹脹、腹痛、嘔吐等中毒癥狀，要立即送往醫(yī)院救治。

刀豆的果殼及根亦可藥用。果殼能通經(jīng)活血、止瀉，用于腰痛，久痢，閉經(jīng)；根能散瘀止痛，用于跌打損傷，腰痛等癥。