荊芥燉魚(yú)

食材準(zhǔn)備:鰱魚(yú)一條、荊芥、洋蔥、姜、雞蛋、淀粉、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、烹調(diào)油、香油

做法步驟:

(1)、將魚(yú)洗凈后去頭尾骨,將魚(yú)肉和魚(yú)骨分別斬塊分別放著,加料酒胡椒粉鹽入味兒;

(2)、準(zhǔn)備一個(gè)干盤子,一份干淀粉,雞蛋打散;

(3)、將腌好的魚(yú)塊,先占干淀粉,再拖蛋糊,再占干淀粉;

(4)、鍋中倒油燒熱,下處理好的魚(yú)塊煎香,魚(yú)骨也可以煎一下;

(5)、鍋中留下一點(diǎn)兒油,下洋蔥炒香;

(6)、下入煎好的魚(yú)頭和魚(yú)骨,加水煮開(kāi);

(7)、約十分鐘后湯汁會(huì)變白變濃;

(8)、下入煎好的魚(yú)塊小火再煮十分鐘,用鹽和胡椒粉調(diào)味兒;

(9)、湯盆中放上洗好的荊芥,盛出煮好的湯,淋上香油即可。

荊芥拌黃瓜

用料

主料：水果黃瓜2根、荊芥3根

輔料：紅椒2個(gè)、蒜2瓣、香醋1勺、生抽1勺、油鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備好原材料；

2.摘下荊芥的葉片， 黃瓜切成菱形片， 紅椒和蒜切成末；

3.將所有的原材料放入大碗中；

4.加入少許鹽；

5.加入香醋和生抽；

6.放入適量的辣椒油， 拌均勻盛入盤中。

荊芥白肉卷

主料：豬二刀肉。荊芥頭。

調(diào)料：香料醬油20克。蒜泥30克。香醋10克，辣椒油40克。鮮湯10克。
制作方法：1，二刀肉放入湯鍋，煮熟，撈出用原湯浸泡，冷卻后切長(zhǎng)條卷上洗干凈的荊芥頭，裝盤。
2，用香料醬油，蒜泥，辣椒油，鮮湯對(duì)好汁澆在上面或者帶著汁上去，讓客人自己沾著吃。

特點(diǎn)：香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩。

香料醬油：黃豆醬油10瓶。加冰糖1斤，花椒250克，桂皮200克，甘草300克，浸泡一月以上。香料味道融合在醬油里，即成香料醬油味汁。

荊芥炒土豆絲

　[食材]：土豆300g、油15g、精鹽1/2茶匙、紅干椒適量、荊芥適量、白糖1/2茶匙、白醋1.5茶匙、花椒粒適量

　　1、土豆削皮后切成厚薄均勻的薄片，把土豆片成坡?tīng)畲a放整齊。

　　2、用刀快速把土豆片切成細(xì)絲。

　　3、切好的土豆絲用清水淘洗幾遍，然后放在清水中浸泡著備用。

　　4、把白糖、精鹽、白醋調(diào)成酸甜味汁。紅干椒切絲。

　　5、炒鍋里倒入油，燒熱后放進(jìn)辣椒絲、花椒粒大火爆出香味。

       6、烹入調(diào)好的酸甜味汁，大火燒開(kāi)。

　　7、倒進(jìn)土豆絲，大火烹炒。

　　8、炒至土豆絲稍微變色后關(guān)火，撒進(jìn)洗凈的荊芥葉翻炒幾下即可。