蒸肉卷，好多人小時(shí)候都吃過，有的用雞蛋做皮，有的用發(fā)面做皮，有的用豆皮做皮，唯一不變的是里面的肉。好多人用豬肉還是五花肉在過去?，F(xiàn)在條件好多了，對(duì)于那些太油膩的已經(jīng)不喜歡了，用現(xiàn)在的話說，每天吃的都像過年，也不饞那些了。這社會(huì)變化太快了。過去豬吃的，現(xiàn)在人在吃，而且價(jià)格貴的離譜，現(xiàn)在人吃的，豬卻在吃！

我做的《蒸肉卷》，不是大肉也不是油膩，我用了雞肉在里面，清單鮮美，外皮就用了豆皮，簡(jiǎn)單的卷一卷蒸一蒸，切一切就可以上桌了，而且老少皆宜，怎么吃都不會(huì)油膩，既然你是廚房新手，也可以做出來，要不你也試試？

主料：豆皮、雞肉

輔料：橄欖油、鹽、胡椒粉、姜、香蔥、雞蛋、淀粉、高湯鮮、橄欖油、生抽、蠔油

做法：1、把蔥姜洗凈切段、把雞肉切塊

2、把蔥姜、雞肉加絞肉機(jī)打成肉泥

3、把高湯鮮，用水花開，打到雞肉泥里，朝一個(gè)方向攪拌上勁

4、把雞肉泥加胡椒粉、生抽、蠔油拌均勻

5、加淀粉、鹽拌均勻，再加橄欖油拌均勻

6、把豆皮鋪在菜板上，均勻地抹上肉泥

7、用手卷起來

8、加入有開水的蒸鍋里，把接頭去找下，大約蒸7-8分鐘即可

9、取出切成片即可，也可以和沾料一起上桌

貼士

雞肉如果嫌瘦了，可以加少許豬肥肉一起絞成肉泥一定要卷緊一些