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吃完這個(gè)韭菜盒子,你到我房間來一下

 tashengdu 2017-07-14

“大早上的你竟然吃韭菜盒子,你怎么那么自私呢?”

這句話,估計(jì)你每天也能聽到個(gè)數(shù)十來遍.....

但是,能怎樣呢,作為吃貨,我就是離不開這味兒,又有多少人不愛呢?

韭菜盒子的原材料是韭菜,古有杜甫“夜雨剪春韭,新炊間黃梁”告訴我們,韭菜在古代就是招待客人的上品。

只是在當(dāng)今,多是因?yàn)椴谎牛?b>即便是你最親愛的人愿意做給你吃,想必也會嫌棄那一口韭菜味,和不經(jīng)意閃現(xiàn)在齒間的綠色,而很少會有人在公共場合當(dāng)眾嚼食。

韭菜盒子必須是獨(dú)自一人偷摸享用的食物。


看吧,其實(shí)不是吃韭菜的人自私,是食物自私到韭菜這個(gè)份上,真不多見。但是話又說回來,自私的食物,一般都是好吃的。


韭菜盒子是北方地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一,表皮黃酥脆,餡心香,有些地方也叫鍋貼。

不得不承認(rèn),在吃的方面,我們總是很難有什么進(jìn)步的。

即便是我已經(jīng)接觸了更多的食物之后,也總是會想起以前奶奶在廚房忙碌的身影,也就想起了一些好吃的食物。

其中比較經(jīng)典的一個(gè),就是奶奶做的菜角(當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ簿褪蔷虏撕凶樱?/p>

每每春夏交接之際,也是韭菜最嫩的時(shí)節(jié),以前奶奶總說:“韭菜可以多吃點(diǎn),有助于消化,對身體也好,等過段時(shí)間,韭菜老了就不好吃了”。

ps:至于有人說韭菜壯陽,這個(gè)我就不知道了....


現(xiàn)在不管什么時(shí)節(jié)都能吃到各種蔬菜了,所以今天,我打算和大家一起吃:韭菜盒子


這個(gè)韭菜盒子,就是專門為好這個(gè)味兒的小伙伴準(zhǔn)備的,趕緊get起來吧。




—  韭菜盒子的做法  —



【食材】

韭菜一把  、雞蛋2-3個(gè)

粉條/絲適量 、蝦皮適量

蠔油1匙 、雞精適量 、食用油2匙香油2匙

鹽適2匙 、五香粉1匙、生抽1匙、白胡椒適量 、花椒面

中精粉適量 、水適量 、蛋清1個(gè)

按自己的口味,可以把雞蛋換成一小塊豆腐,也可以不放蝦皮



【做法】

1.準(zhǔn)備適量的面粉(根據(jù)食用的人數(shù),一般2個(gè)人300-500克面粉),加入1個(gè)純蛋清,加入適量的溫水(40度左右即可),然后用手揉和。

揉好的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。


在面中加入純蛋清,會更筋道

2.將粉條/絲下鍋燙軟,然后撈出來過涼水,之后切成小段備用。


冒熱氣的粉絲

3.將韭菜洗干凈,控水之后切碎。


4.將雞蛋打碎,放入油鍋炒熟,乘出備用(如果是豆腐,可以直接切丁)。然后將洗過的蝦皮控干,用油炒酥備用。


雞蛋炒的時(shí)候需要搗碎,或者炒好之后切碎。

5.將韭菜、雞蛋(豆腐)、粉條/絲、蝦皮(蝦仁)、蠔油、五香粉、鹽、雞精、蠔油、生抽、白胡椒粉、花椒面等放在一起攪拌均勻。


可以直接嘗一下,是了解咸淡最好的方法。

6.將醒好的面團(tuán),切成相同大小的段,然后用搟面杖,將面段搟成皮。


皮越薄越好吃

7.將調(diào)好的餡,按量放入面皮中,包成一個(gè)大的餃子形狀。


捏邊的時(shí)候,盡量多折幾個(gè)折子,以防在煎的時(shí)候露餡。

8.將炒鍋或者平底鍋中放油燒熱,之后將包好的盒子放入鍋中煎,此時(shí)火不要太大。待到一面煎至金黃,然后翻面繼續(xù)煎。

雙面煎至金黃之后,可以出鍋,然后撒上些許白芝麻,即可使用。


你可以將手放在油上方感知油熱不熱


雖然食用起來和回憶中的味道還是不同,但卻是很好吃的。

糧食天然的清香,完全沒有油膩感,面皮和鐵鍋貼合的地方,炕出焦黃一片,嚼起來又香又脆,餡料和著面皮進(jìn)入了唇齒之間。再喝上一碗玉米糝子粥,滿滿的都是享受。

也許有一天,大家都不再嫌棄韭菜的特殊氣味,沒準(zhǔn)也就沒那么多拘束了。

即便沒有那一天又如何,我!照!樣!愛!吃!


不信,吃完這個(gè)韭菜盒子,你到我房間來一下......(@%‰?&)

附上一張做韭菜盒子的照片,下廚的男人最帥。


歡迎各位大大,關(guān)注我的簡書賬號。

待續(xù)...

文中有些圖片缺失,所以部分圖片來自網(wǎng)絡(luò),望大家諒解!

餡料中加蝦皮,純屬新吃法,以前是不加的,其實(shí)單是韭菜的鮮味就夠了。所以你也不妨可以試試,韭菜 豆腐 粉條的組合。

除味小貼士:吃完韭菜盒子,怕嘴里有味道,可以刷牙,如果沒有刷牙的條件,可以試試喝點(diǎn)牛奶或者吃點(diǎn)茶葉。如果你吃的太多了,還打嗝,那.....

不信,吃完這個(gè)韭菜盒子,你到我房間來一下,我這還有幾個(gè),一起吃啊,真的很好吃。



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