羊肉是個(gè)營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，羊肉：古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。很多人因?yàn)槿淌懿涣搜蛉獾碾叮鋵?shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒，生姜一起烹調(diào)，即能夠去膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

孜然羊肉的食材準(zhǔn)備

主料：

羊肉 200g 洋蔥 半個(gè)

輔料：

油 20ml

鹽 2g

白酒 5ml

料酒 5ml

醬油 5ml

大蔥 1根

孜然 適量

孜然羊肉的做法

1.鍋里不倒油小火加熱，孜然放入鍋里干焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用搟面杖搟搟成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。（可祛除羊肉膻味）

5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。

6.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。

8.快速翻炒均即可。（美味的孜然羊肉就好咯~）

做法小技巧

1.大蔥最好選用蔥白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

2.腌制羊肉用孜然碎（顆粒狀），炒肉的時(shí)候放孜然粉。

3.炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的過程速度要快，不然肉容易老。

喜歡吃羊肉的可以考慮做一下哦~