“天氣熱爆了，好想不出門就能喝上一杯冰涼的Mojito啊。”

相信有不少人現(xiàn)在正有這樣的想法。

其實(shí)，想在家中實(shí)現(xiàn)調(diào)酒的愿望并沒有想象中的那么復(fù)雜，本文便教你如何輕松搭建有品位的家中酒吧，而且絕對(duì)是令人羨慕的那種。家中酒吧雖然不能像專業(yè)酒吧一樣應(yīng)有盡有，但足以調(diào)出幾十種美味的雞尾酒。

在家里調(diào)酒，其實(shí)就如同做飯一般簡(jiǎn)單平常，不需要一開始就備齊所有的材料和工具，只需準(zhǔn)備一些基礎(chǔ)品，其他的以后根據(jù)心情和條件慢慢添加便是。本著這樣的想法，我們先聊聊在家中調(diào)酒必備的工具和酒款都有哪些。

調(diào)酒工具

專業(yè)的器具有“用時(shí)耍的好看，不用時(shí)擺著好看”的作用，論及實(shí)用，用筷子當(dāng)吧匙，煮飯的量杯當(dāng)量酒器，甚至用小的不銹鋼保溫瓶用作調(diào)酒壺都是沒問題的，隨心所欲，因地制宜才是家中調(diào)酒的快樂秘訣。

必要工具

吧匙：無論是兌和法還是調(diào)和法，吧匙都是必不可少的。吧匙的前段是勺子（大約1/4盎司），桿上帶有螺旋紋，不同吧匙的螺旋紋有寬有窄，按舒適度選擇就好。末端也有不同的設(shè)計(jì)，比如水滴型可以快速攪拌，三叉型可以用來插取水果，扁平型則可以在放了大冰塊的酒杯中進(jìn)行上下攪勻。

量酒器：又稱盎司杯（1盎司約28毫升），如果希望調(diào)酒時(shí)心中有數(shù)，就必須有它。量酒器有大中小三種型號(hào)，兩端容量也各不相同。

調(diào)酒杯：專門為調(diào)和法使用的敞口厚底玻璃杯，也可以直接用波士頓搖酒壺的內(nèi)杯。

濾冰器：配合調(diào)酒杯制作調(diào)和法雞尾酒使用，為了過濾酒中的冰塊，還可以濾掉果肉或雜質(zhì)。濾冰器主要分兩種，一種是帶有彈簧圈、匙面有爪子造型的霍桑（Hawthorne）濾冰器，也是與波士頓調(diào)酒壺的搭檔。另外還有風(fēng)格更偏復(fù)古的茱莉普（Julep）濾冰器，造型很像茶漏，拿來做冰鏟也很適合。

調(diào)酒壺：如果要用搖和法調(diào)酒，那么就要入手一個(gè)調(diào)酒壺了。調(diào)酒壺也有兩種，首先是傳統(tǒng)英式調(diào)酒使用的三段式調(diào)酒壺，也是調(diào)酒界的標(biāo)配之一。另外一種就是美式調(diào)酒常用的波士頓調(diào)酒壺，只有兩段，因?yàn)楹?jiǎn)化了三段式壺的濾冰器，所以還需再配一個(gè)濾冰器才算圓滿。波士頓勝在容量大，而且玻璃內(nèi)杯還可以做調(diào)酒杯，更為實(shí)用。

冰盒與冰鏟：冰塊是吧臺(tái)必不可少的，可以用冰盒自制，現(xiàn)在的超市也很容易買到成袋的食用冰塊。另外，為了方便和衛(wèi)生，強(qiáng)烈建議準(zhǔn)備一個(gè)冰鏟。

使用冰盒的話，玩的花樣可以更多，比如像下面這樣。

以上就是建立酒吧所需要的基礎(chǔ)工具。當(dāng)然，雞尾酒的調(diào)制方法有很多種，以兌和法、調(diào)和法以及搖和法最常使用，如果你只需要用到一種方法，那么工具還可以進(jìn)一步簡(jiǎn)化。

比如最為簡(jiǎn)單的兌和法，只需要把各種原料在杯中直接混合便可，用到的工具也最少。后兩種方法則更有技術(shù)含量，特別是如果想喝到一杯搖和法調(diào)制的雞尾酒，那么調(diào)酒壺一定要準(zhǔn)備。

兌和法 Build：吧匙、量酒器

調(diào)和法 Stir：吧匙、量酒器、調(diào)酒杯、濾冰器

搖和法 Shake：量酒器、調(diào)酒壺

另外，剛上手時(shí)也可以嘗試用攪拌法調(diào)酒，就是將包括冰塊在內(nèi)的所有材料統(tǒng)統(tǒng)加入攪拌榨汁機(jī)，快速攪拌后即可，這種方法簡(jiǎn)單到只需要一種工具，基本上沒有技術(shù)含量，當(dāng)然口感也更簡(jiǎn)單粗暴，這里就不多講了。

輔助工具

還有些工具能錦上添花，而且在廚房很常用，基本上無需再行添置。比如砧板和水果刀，可以用來切檸檬角擠果汁，也可以做一些水果裝飾，另外還有用來做橙皮裝飾的削皮器和串橄欖的牙簽等。用于搗碎水果、冰塊或糖塊的冰錘，用搟面杖代替也完全沒壓力。再者像吸管這樣的小物件，也不用多說了吧。

常用酒杯

工具備好，再配上幾個(gè)雞尾酒杯，吧臺(tái)的樣子就有了。

馬天尼杯（Martini）：最典型的雞尾酒杯，形狀呈倒三角形，由杯腳和喇叭狀的杯身組成，適用于短飲類的雞尾酒。

古典杯（Old Fashioned）：圓筒形大號(hào)平底杯, 適于飲用酒精濃度高的雞尾酒短飲。

子彈杯（Shooter）：設(shè)計(jì)較小，一般用于盛放烈酒或酒精濃度高的雞尾酒。

海波杯（Highball）：也被稱為柯林杯（Collins），一般被用作盛放蒸餾酒加軟飲料的雞尾酒。

瑪格麗特杯（Margarita）：又名飛碟杯（Coupette Glass），帶有寬邊或平臺(tái)式的高腳杯，有利于瑪格麗特酒的鹽邊裝飾。

調(diào)酒用酒

酒吧總不能少了幾款酒鎮(zhèn)場(chǎng)面，特別是可以調(diào)出多種雞尾酒的主流基酒。一開始不需要太奢侈，基本上常用的基酒在百元左右都能搞定。

必備基酒

金酒Gin

金酒本身自帶的草藥和香料味道能給調(diào)配出來的雞尾酒增加不少的復(fù)雜度，因此以金酒為基酒的雞尾酒要比其它烈酒多不少，在家調(diào)酒一定少不了它。

推薦品牌：Bombay, Beefeater, Gordon's, Tanqueray

雞尾酒：Tom Collins, Gin & Tonic

伏特加Vodka

因其純凈的酒體更有可塑性，百搭的伏特加成為調(diào)配雞尾酒理想的基酒之一，出鏡率與金酒不相上下。如果預(yù)算有限，可以根據(jù)偏好在金酒與伏特加中二選一。

推薦品牌：Absolut, Smirnoff, Skyy

雞尾酒：Screwdriver, Dry Martini, Moscow Mule

朗姆Rum

朗姆酒可以說是引領(lǐng)了現(xiàn)代雞尾酒潮流，多伴以青檸和薄荷，制作的雞尾酒清涼爽口，因此也是夏天的最佳選擇之一，特別適合在家庭派對(duì)飲用。

推薦品牌：Bacardi , Havana Club, Captain Morgan

雞尾酒：Mojito, Cuba Libre

威士忌Whisky

如果想提升段位，那么代表老派雞尾酒的威士忌必須有一瓶。波本威士忌Bourbon勝在便宜，而且香味濃郁，口感甜潤(rùn)，用來調(diào)制雞尾酒最為合適。

推薦品牌：Jack Daniel’s, Jim Beam, Maker's Mark

雞尾酒：Mint Julep, Old-Fashioned

另外，如果還有預(yù)算，也可以選擇挑選一支特其拉（Tequila），也就是龍舌蘭酒，這種酒的風(fēng)味比較特別，對(duì)它的喜愛可能就像對(duì)榴蓮一樣，見仁見智。感興趣的話買一瓶嘗嘗鮮，調(diào)一杯經(jīng)典的瑪格麗特（Margarita）。

可選配料

味美思Vermouth

推薦品牌：Martini, Cinzano, Noilly Prat

苦酒Bitter

推薦品牌：Campari, Dubonnet, Amer Picon

這兩種酒都是做Dry Martini和Manhattan不可缺少的，但用量很少，如果不常喝，建議買小瓶。

另外，對(duì)于一些利口酒，雖然顏色和味道都很誘人，但買回家用來調(diào)酒可能一年也用不了幾次，初期建議不要購買。

其它的材料，諸如湯力水、蘇打水、檸檬汁等，就不需要預(yù)備了，隨用隨買就行。

看到這里，是否已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)？歡迎把本文轉(zhuǎn)發(fā)到朋友圈和美酒群，建立自己的家中酒吧，和朋友們High起來吧！

文 | Daniela

編輯 | 王鑫

? 知味葡萄酒雜志

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