豬肉脯

作者｜柳衣衣

國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)催乳師、育嬰師，專注寶寶輔食、兒童營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)育兒

很多媽媽都清楚，外面的零食都含有各種亂七八糟的添加劑防腐劑，對(duì)身體健康有害，所以希望孩子們能少吃外面的垃圾食品。可是，大部份孩子都是愛(ài)吃零食的小吃貨，如果一味禁止，通常是很難控制。

想要讓孩子少吃垃圾零食，大家可以像我一樣，經(jīng)常給孩子自制一些健康小零食，既可以滿足孩子的食欲，又能讓孩子避免被垃圾食品“荼毒”。

我家Naomi小姐天生是個(gè)小吃貨，所以我經(jīng)常自己給她做小零食，比如今天的自制蜜汁豬肉脯，不但沒(méi)有外面那么多添加劑，而且還補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅，是一種可以作為營(yíng)養(yǎng)供給的健康小零食。

蜜汁豬肉脯

補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅：豬瘦肉屬于紅肉，紅肉的營(yíng)養(yǎng)特色就是富含鐵，同時(shí)也含有一定的鋅；烤制豬肉脯后，水分蒸發(fā)，相當(dāng)于鐵和鋅的含量濃縮了，所以豬肉脯的含鐵量和含鋅量比普通瘦肉會(huì)高。

緩解食欲不振：缺鐵缺鋅的孩子，不愛(ài)吃飯，胃口不好，多吃這種補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的零食，能緩解這些癥狀；

鍛煉咀嚼能力：豬肉脯比普通食物有嚼勁，可以鍛煉寶寶的咀嚼能力；

更天然更營(yíng)養(yǎng)：相比外面各種添加劑和防腐劑的豬肉脯，自制豬肉脯更天然，更營(yíng)養(yǎng)，更健康。

烹飪指南

參考月齡：24M+

烹飪方式：烤

烹飪時(shí)間：20分鐘

烹飪難度：簡(jiǎn)單

搭配建議：可以作為零食單獨(dú)食用，也可以作為小菜配粥或配米飯吃；

注意事項(xiàng)：

1、2歲以下的寶寶，咀嚼能力較弱，不建議食用；如寶寶實(shí)在喜歡，可切碎食用；

2、2歲以上的寶寶，咀嚼能力較好，可以在大人引導(dǎo)下食用；

3、對(duì)本文食材過(guò)敏者慎食；

參考食材

食材參考量

PS：此食材量是制作量，可根據(jù)自己的口味需求來(lái)調(diào)整用量比例；有些自制豬肉脯還會(huì)加花椒粉，料酒，白酒，魚露等十多種配料，由于是孩子吃的零食，所以我建議盡量減少帶有添加劑的配料。

制作步驟

1、自制調(diào)料：將生抽、蠔油、姜末、檸檬汁和胡椒粉一起倒入碗中，攪拌均勻；

PS：姜，檸檬和胡椒都能去腥，不用再加料酒白酒等配料；

2、選用豬腿瘦肉，切成片，再加兩三片肥肉口感會(huì)更好；

PS：肥肉不宜加多，否則太油，加2~3片肥肉口感沒(méi)那么柴；喜歡有嚼勁，可不加；

3、將瘦肉片和配制好的調(diào)料一起倒入料理機(jī)中，打成肉泥；

4、沒(méi)有料理機(jī)，可手剁肉泥，再加調(diào)料攪拌均勻；

5、取一張防沾的烤肉紙，將一半肉泥放在上面；

PS：沒(méi)有烤油紙，可用錫紙，但需刷一層油防沾；

6、在肉泥上再蓋一張烤肉紙，用搟面杖將肉泥搟平整；

PS：沒(méi)搟面杖可借用啤酒瓶壓平；最上面的烤肉紙可用保鮮膜代替；

7、壓平的肉泥，最好緊密且厚薄一致；

PS：我的厚度大約2~3mm左右；

8、用勺子或刮板，將四邊溢出或不平整的肉泥重新調(diào)整好；

9、肉泥壓平整后，將最上面的烤肉紙掀掉；

10、將鋪好的肉泥放入烤箱盤中；

11、烤箱180℃預(yù)熱10分鐘，再將烤盤放入烤箱中層，180℃，15分鐘；

PS：最好開(kāi)啟熱風(fēng)循環(huán)，溫度不宜超過(guò)200℃，否則會(huì)產(chǎn)生制癌物；

12、15分鐘后，取出烤盤，在肉脯上刷一層蜂蜜水；

PS：2勺蜂蜜加1勺清水，即可調(diào)制成蜂蜜水；

13、在刷滿蜂蜜水的肉脯上均勻?yàn)⑸习字ヂ椋俜亮硪幻嫠⒎涿鬯蜑⒅ヂ?，重新放入烤箱?80℃，再烤15分鐘；

PS：每個(gè)烤箱溫度和肉脯厚度有差異，最后自己根據(jù)烤肉脯的實(shí)際情況，調(diào)整一下合適的烤制時(shí)間。

14、將烤好的豬肉脯，剪成你喜歡的形狀，開(kāi)吃吧！、