花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”。美國人類營養(yǎng)研究中心發(fā)現藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40余種果蔬中的抗氧化能力排名第一。它可防止皮膚皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質?？梢愿纳破つw彈性、減少皮膚病和波紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。

提升視力：醫(yī)學研究顯示藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質（Rhodopsin）的再生成，并可增進視力。對于夜間駕車者，長時間注視屏幕的人等都有幫助。在二次大戰(zhàn)時英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前，會配給含有藍莓的飲食。

改善血糖：糖尿病患者不宜吃甜食，但酸奶與藍莓搭配吃卻能起到調節(jié)血糖的作用，使患者血管擴張，從而降低血壓，保護心臟、腎臟，防止糖尿病并發(fā)癥。

衰老解藥：國際毒理學等權威雜志報道，自由基可引發(fā)100多種疾病，包括各種癌癥、心腦血管疾病、動脈硬化、衰老、糖尿病等。

藍莓含有大量生理活性物質，被稱為果蔬中“第一號抗氧化劑”，能保護細胞，避免受過氧化物的破壞，它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

藍莓的其他功效

藍莓不單純地作為一種水果被大家食用，它被開發(fā)成果醬、飲料等多種形式被人們所食用。因為藍莓的保健功效突出，它也被開發(fā)出很多藥用功效，使用藍莓提取技術從藍莓中提取其原汁精華運用藥用，其中包括保健膠囊和藥劑片劑用于人們健康保健的滋養(yǎng)中，比如藍莓葉黃素酯壓片糖果。

藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對于抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能。

宜食

老少皆宜，尤其適宜心臟病患者，每次10～20個。

忌食

腹瀉時勿食；由于藍莓汁液中的某些成分會導致蛋白質的凝固，所以不可與牛奶等乳制品同食。