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丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《01》 茶葉分為六大茶類，每種茶類都各有特點(diǎn)，且不同的茶有不同的茶性。 只要根據(jù)不同的茶性對應(yīng)相應(yīng)的沖泡方法，才能最大限度地發(fā)揮茶的香氣和保健效果，才不辜負(fù)一款好茶。 近來，發(fā)現(xiàn)身邊喝茶的茶友們越來越多，這些剛進(jìn)茶圈的茶友們表現(xiàn)出對茶極度的興趣和熱情，諸如一些簡單的問題等等，不約而同，其中有些問題問到的頻次很高，這里村姑陳將會陸續(xù)匯總，單獨(dú)撰文分享！ 也期望茶友們能學(xué)到不一樣的茶知識，大家一起成長！ 以下分享六大茶類沖泡方法，供茶友們飲茶參考！ 《02》 1.青茶（以烏龍茶） 烏龍茶是六大茶類之一，以其味道甘醇，花香芬芳而受廣大茶友喜愛。 烏龍茶典型代表有2種，一是鐵觀音，二是武夷巖茶。 以武夷巖茶為例，分享一下關(guān)于烏龍茶的沖泡方法。 武夷巖茶沖泡需掌握三個要素：泡茶用水、泡茶器具和泡茶技藝。 因?yàn)槭前氚l(fā)酵茶，所以沖泡武夷巖茶要使用專業(yè)白瓷蓋碗才好。沖泡水溫需達(dá)到100℃以上。 武夷巖茶的沖泡，在白瓷蓋碗中投放8g巖茶，用120毫升的沸水沖泡即可，還可根據(jù)個人喜好調(diào)整投放量。 沖泡武夷巖茶需洗茶，即把第一泡茶倒掉，這個時間大概在3秒鐘。 利用第一泡水把所有的杯子潤一遍，即可再次沖泡飲用，后每泡坐杯時間可以依照個人喜好增加。 武夷巖茶耐泡，品質(zhì)高的可泡至7泡以上，每次沖泡的出水時間可以逐漸增加。 《03》 2.黃茶 黃茶屬輕發(fā)酵茶，茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高容易把茶葉燙熟，所以90℃-95℃之間。 沖泡黃茶，在茶具中放入容量四分之一的黃茶茶葉，也可根據(jù)自己的個人喜好酌量增減。 沖泡黃茶第一泡的時間為10秒，第二泡時間增加至20秒-30秒，第三泡開始每泡增加5秒左右，如此沖泡口感更佳。 黃茶的沖泡，推薦使用玻璃杯或者瓷杯，玻璃杯可清楚直觀地欣賞茶葉在杯中浮沉升降，十分具有美感。 《04》 3、綠茶 綠茶較為細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，沖泡水溫控制在90℃~95℃為宜。 沖泡綠茶，于白瓷蓋碗中投擲5g茶葉，水量為120毫升，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。 綠茶的坐杯時間過久或者水溫過高，都會破壞其中的茶多酚物質(zhì)。 茶多酚物質(zhì)被破壞后，不僅茶湯會變黃，芳香物質(zhì)也會消散。 沖泡時先用四分之一的水將茶洗一遍，后可根據(jù)個人喜好增加坐杯時間。 沖泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會變黃。 《05》 4、黑茶 黑茶為后發(fā)酵茶，有著跟白茶一樣，在后期的儲存中隨著時間的推移仍會進(jìn)行著自然的陳化。 120毫升的水，倒入5克黑茶為正常投放量。 沖泡黑茶要使用100℃的沸水，在3-5秒內(nèi)快速洗茶。 即把茶葉3-5秒內(nèi)把水倒掉，然后就可開始沖泡飲用。 這樣做不僅使茶葉中的雜質(zhì)被過濾，還使得茶湯更加甘醇可口。 后續(xù)每泡的沖泡時間可根據(jù)個人喜好增加，黑茶的沖泡器具選擇紫砂壺或者白瓷蓋碗都適宜。 《06》 5、紅茶 紅茶是全發(fā)酵茶，與綠茶不同，高溫沖泡能使紅茶有益成分析出。 因而沖泡紅茶最好的就是使用剛煮好的沸水。 沖泡紅茶于120毫升的沸水中投放5g紅茶即可。 注入沸水后，約10秒鐘即可出水，之后每一泡的出水時間稍微延長，具體時間可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行調(diào)整。 沖泡紅茶的最佳器具是蓋碗，用蓋碗能夠泡出紅茶的原始口感，層次分明。 《07》 6、白茶 白茶是微發(fā)酵茶，根據(jù)采摘時間，原料的不同可分為白毫銀針，貢眉，壽眉，白牡丹四類。 且白茶隨著時間的推移，不僅味道更加豐富具有內(nèi)涵，保健效果也越來越好。 因而白茶還有一個美稱“一年茶，三年藥，七年寶”。這是另五大茶類所沒有的。 白茶越陳越好，越陳越香。 新茶的滋味鮮爽清新，沁人心脾。老白茶柔滑甘醇，回味悠長。 近些年才活躍在茶圈的白茶因?yàn)槠澉攘孬@了一大票忠實(shí)粉絲！ 沖泡白茶推薦使用白瓷蓋碗，潔白的蓋碗和赤金的茶湯相映成趣，怡然自得。 白茶的沖泡，120毫升的水投放5g的白茶茶葉。 白茶是非常耐泡的一種茶，最多可沖泡至10泡以上仍是香氣不減，回味悠長。 第一泡茶坐杯時間大概為不超過5秒左右，后可根據(jù)自己的喜好，喜歡喝香氣濃郁一些的可坐杯更久。 版權(quán)聲明：版權(quán)歸小陳茶事所有，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。 |
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