在重慶中部，長江烏江交匯處，有一座同時(shí)享有三峽庫區(qū)和重慶區(qū)域性中心城市、“一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”三大優(yōu)勢之利的城市，就是中國榨菜之鄉(xiāng)——涪陵。
涪陵因?yàn)踅欧Q涪水，巴國先王陵墓多葬于此而得名。涪陵榨菜始創(chuàng)至今已有百余年歷史，與德國甜酸甘蘭、歐洲酸黃瓜并稱世界三大醬腌菜。
每年春節(jié)一過，就是青菜頭的收獲與加工季節(jié)，其場景最為壯觀。時(shí)值早春料峭，菜廠早在開闊地?cái)[開了架式，搭起一排排木架，那菜頭經(jīng)剝?nèi)ゴ制ず笥皿z穿（現(xiàn)在或用絲網(wǎng)裝）成長長的一串，一串約有兩三米長。
成排成串的菜頭掛在木架上在山風(fēng)中晾干，洗凈后加料存進(jìn)土瓦罐，馳名中外的“涪陵榨菜”就是這樣腌制出來的。榨菜生產(chǎn)是涪陵鄉(xiāng)村的重要經(jīng)濟(jì)來源。
|
