| 如果你包子是超過2層的，醒發(fā)中間最好上下交替一下。讓發(fā)酵更均勻。最后，大約包子都變了1.3-1.5倍大。其實沒那么精確啦。大概啦。把菜包子的蒸籠拿下來。把蒸鍋加蓋燒開?。￠_鍋后，再把蒸籠加上去大火蒸。計時約10分鐘。因為菜包子本身餡就容易熟的。不要蒸久了??！否則菜就不綠了！！發(fā)酵好，蒸到位了。關火開蓋，包子也不會塌掉！我經(jīng)常趕著給豌豆吃，關火就起鍋拿出來吹了。熱脹冷縮是會正常的！會有的，但是這種不是塌掉。包子還是挺括的。你悶著也只是慢慢縮，只是你掀開的時候已經(jīng)看不出了。哈哈。而且肉包子都豆包你可以悶下，菜包子更不要悶，黃掉啦！如果塌掉，那肯定有其他問題的..比如發(fā)過了..發(fā)酵時候水溫高了什么的。 |
|
|
來自： 昵稱40612662 > 《文件夾1》
