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很多朋友在家款待客人的時(shí)分，常常為了想做什么菜而傷透腦筋，今天就教大家?guī)渍泻?jiǎn)單又色香味俱全的家常菜做法，讓你款待倍兒有面子。 酸甜鴛鴦蛋  食材： 鮮香菇6個(gè)、熟鵪鶉蛋6個(gè)、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml 做法： 1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。 2)豬肉餡參加鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌平均。 3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。 4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。 5)用手漸漸滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉。 6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。 7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。 8)這時(shí)取一個(gè)小碗?yún)⒓臃厌u，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌平均。 9)鍋中參加70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味。 10)淋入水淀粉攪拌平均。 11)湯汁清亮稀薄關(guān)火 12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。 豆瓣醬蒸雞翅  食材： 雞翅8個(gè)、姜絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量 做法： 1)雞翅洗凈擦干外表水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，便當(dāng)入味。 2)把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬。 3)一切資料拌勻，腌制0.5～1個(gè)小時(shí)。 4)燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。 魚香蒸茄子  食材： 茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量 做法： 1)準(zhǔn)備好一切的食材。 2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。 3)準(zhǔn)備一個(gè)小碗?yún)⒓由?，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌平均成為魚香汁備用。 4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準(zhǔn)備好豆瓣醬。 5)蒸好的茄子取出涼一涼。 6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。 7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。 8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。 9)再放入蒜末和蔥花炒香。 10)參加調(diào)好的魚香汁。 11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。 12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。 辣蒸鯽魚 食材： 鯽魚1條、姜蔥適量、泰辣適量、窠心豆豉少許、白胡椒粉少許、豬油5g、蒸魚豉油5g、二鍋頭5g、鹽4g 做法： 1)姜切米，蔥切段，窠心豆豉泡發(fā)，泰辣碾碎末 2)坐鍋起油，下姜蔥窠心豆豉爆香 3)下泰辣炒出紅油 4)下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌平均成蒸魚料汁 5)將料汁淋在摳腮去鱗去內(nèi)臟打花刀的鯽魚上 6)入蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘 7)蔥切花，紅杭椒切絲 8)坐鍋起油，燒熱，撿去魚身蔥段，撒蔥花、椒絲、白胡椒粉，熱油激香 蒜蓉剁椒蒸豆腐 食材： 豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個(gè)、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量 做法： 1)準(zhǔn)備好一切的食材。 2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。 3)蒜瓣切末，取一個(gè)小碗?yún)⒓酉栍?，生抽，雞精，適量清水?dāng)嚢杵骄?/p> 4)炒鍋倒油爆香蒜末。 5)再放入剁椒炒香。 6)參加調(diào)好的料汁出香味關(guān)火。 7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。 8)然后蒸制5-8分鐘。 9)取出散上蔥絲即可 清蒸鮮蝦 食材： 沙蝦500g、橄欖油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量 做法： 1)沙蝦清洗潔凈，剪去蝦須、蝦腳； 2)蒜頭和生姜分別剁碎； 3)蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘； 4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末； 5)參加適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。倡議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。 6)大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！ 腸粉蒸肉 食材： 腸粉3條、豬扒肉150g、橄欖油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、大蒜適量、香蔥適量、生姜適量、黑木耳適量、香菇適量 做法： 1)豬扒肉，香蔥 2)泡好的香菇和木耳 3)豬肉，香菇，木瓜，生姜剁碎 4)加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌平均 5)腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上卷起來(lái) 6)開端上鍋蒸8分鐘左右 7)切好的大蒜和香蔥 8)先爆香大蒜，然后小火倒入醬油熬一下，最后放入香蔥關(guān)火 9)爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就能夠 |
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