首先要說(shuō)，鹽是我們生活離不開(kāi)的調(diào)味品，無(wú)鹽不鮮、無(wú)鹽不成菜、鹽為百味之首、要想甜來(lái)點(diǎn)鹽.......鹽真的是關(guān)系到飲食的方方面面。鹽很重要，但重要的東西都是多多益善嗎？

1??老人說(shuō)，不吃鹽沒(méi)力氣，是真的！

當(dāng)然是真的！但是這句話(huà)被斷章取義了，因?yàn)樵诶夏耆诉€是年輕的時(shí)候，體力勞動(dòng)是非常多的，尤其是夏天的酷暑季節(jié)，麥?zhǔn)?、農(nóng)活比較忙的農(nóng)民、工地里繁累的建筑工人等重體力勞動(dòng)者都會(huì)大量出汗。我們都知道出的汗是咸的，因?yàn)轶w內(nèi)的鈉、鉀等礦物質(zhì)流失了，那么飯菜咸一些就會(huì)補(bǔ)充不少電解質(zhì)，否則真的會(huì)渾身虛汗淋漓、酸軟無(wú)力。

2??沒(méi)有鹽的菜不好吃，是真的！

剛說(shuō)了，鹽為百味之首，無(wú)鹽就不會(huì)有鮮味。您也別說(shuō)我只用雞精雞粉和味精蠔油，告訴您吧，這些調(diào)料中都有大量的鹽，否則根本烘托不出鮮味的谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸的復(fù)合美味。鹽可以去肉或魚(yú)的腥味，可以讓蔬菜更加脆嫩（當(dāng)然鹽放多了菜會(huì)比較老）。

上述都是根據(jù)不同的外在條件或在用鹽適量的情況下存在的，但如果用鹽過(guò)量，會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題呢？咱們從口腔開(kāi)始說(shuō)起——

1??鹽攝入過(guò)多，口腔溶菌酶減少，病從口入的幾率增加。

口腔溶菌酶和唾液分泌有直接關(guān)系，吃的太咸會(huì)口干舌燥，這不是用一杯水就可以解決的問(wèn)題，唾液和水是兩回事。溶菌酶減少，病原體就會(huì)隨著食物或空氣進(jìn)入體內(nèi)，流行感冒或其他傳染性疾病的機(jī)會(huì)就更多。

2??高鹽飲食會(huì)讓胃黏膜變薄，更容易讓胃受傷。

過(guò)多攝入鈉會(huì)損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃液分泌減少，讓胃直接面對(duì)食物中的毒素、病菌、骨刺而受傷害。如果你還酗酒，那酒精就更容易先對(duì)胃造成刺激，然后在到你的肝臟中繼續(xù)禍禍。胃黏膜變薄除了會(huì)得萎縮性胃炎和腸化生，也更容易致癌。

3??鈉攝入過(guò)多，會(huì)讓血管硬化，彈性變差的結(jié)果很可怕。

臨床研究發(fā)現(xiàn)，高鈉飲食是導(dǎo)致高血壓、冠心病、腦梗等心腦血管疾病的重要誘因之一。高鹽飲食的人大都見(jiàn)過(guò)臘肉吧，那么人和咸臘肉之間的區(qū)別只是有生命的肉和沒(méi)生命的肉。同樣是高鹽腌漬，臘肉已經(jīng)顏色晦暗、質(zhì)地變硬，失去彈性。雖然人體還可以慢慢往外排鈉，但最終還是抵御不了高鹽飲食的侵害。所以高鹽飲食的人很多皮膚彈性不好，當(dāng)然看不見(jiàn)的還有血管彈性變差。

4??高鈉飲食導(dǎo)致鈣流失加快，是老年人骨質(zhì)疏松的誘因之一。

食物中過(guò)多的磷、鈉等礦物質(zhì)攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致食物中的鈣吸收減少，久而久之到了年老的時(shí)候骨質(zhì)疏松等缺鈣問(wèn)題就很凸顯了。

總結(jié)一下，長(zhǎng)期鈉攝入過(guò)多，會(huì)讓人衰老加快、心血管疾病和癌癥更多、功能損失更快，但還有一件最討厭的事——遺傳！

這些高鹽飲食導(dǎo)致的家族性遺傳病，其實(shí)很多與生活習(xí)慣遺傳有關(guān)。

尤其是3歲之前的幼兒，剛學(xué)會(huì)吃飯就和家里的成人一起上桌了，你一口我一口的喂人家，吃的多是和大人一樣的飯菜，只不過(guò)你選了容易咀嚼的、湯湯水水的多一些而已。當(dāng)幼兒的飲食習(xí)慣已經(jīng)形成，終生都很難改變，這也是為什么高血壓等心血管疾病的人很難克制自己少吃鹽的主要原因。

本文圖片皆來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，在此向圖片作者表示感謝！

生活就是柴米油鹽醬醋茶。鹽是我們廚房常見(jiàn)的調(diào)味料，很多人在烹飪時(shí)都喜歡放多點(diǎn)鹽，認(rèn)為夠味才好吃。但是據(jù)專(zhuān)家介紹，鹽吃多了對(duì)人體有重大的危害。那么鹽吃多了有什么壞處呢？

食鹽過(guò)多的七宗罪

1. 鈣物質(zhì)的流失造成骨質(zhì)疏松

人體的腎每天會(huì)將使用過(guò)的鈉隨著尿液排到體外，可是每排泄1 000毫克的鈉，大約也會(huì)同時(shí)耗損26毫克鈣。飲食中鈉鹽過(guò)多，在腎小管重新吸收時(shí)，可使過(guò)多的鈉離子與鈣離子相競(jìng)爭(zhēng)，鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活破骨細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使骨中鈣質(zhì)溶解，破壞了骨鈣代謝的動(dòng)態(tài)平衡，因而易引起鈣流失，導(dǎo)致人體缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)疏松癥及骨折。

2.上呼吸道疾病

因?yàn)殁c鹽的滲透、上皮細(xì)胞被抑制、大大減弱或喪失了包括分泌干擾素在內(nèi)的抗病能力，流感病毒的神經(jīng)氨酸酶對(duì)細(xì)胞表面黏液多糖類(lèi)發(fā)生作用而侵入細(xì)胞內(nèi)，使咽喉黏膜失去屏障作用，其他病毒、細(xì)菌亦會(huì)趁虛而入，所以往往可同時(shí)并發(fā)咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道炎癥。

3..損皮膚

吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚的保水。最近，有研究表明吃鹽太多容易長(zhǎng)雀斑!這讓女人們很是擔(dān)心。食鹽過(guò)多，除可使面色暗黃外，也有可能導(dǎo)致面頰長(zhǎng)出雀斑。若同時(shí)攝入動(dòng)物性脂肪和蛋白質(zhì)過(guò)多，則會(huì)影響肝臟正常代謝而使雀斑更顯眼。可見(jiàn)雀斑容易愛(ài)上“咸人”，女性一定要注意。

4. 易患高血壓

一般人體血液總量為4000毫升，如果一個(gè)人吃太多的鹽，血液內(nèi)的鹽分就會(huì)提高，為了平衡鹽的比例，人體組織里的水分就會(huì)滲進(jìn)血液，4000毫升的血液很可能會(huì)變成4300毫升4600毫升，血液過(guò)多就會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，并增加對(duì)血管壁的沖擊，從而慢慢導(dǎo)致高血壓。

5.糖尿病

另外，食鹽中含有鈉，糖尿病患者的身體對(duì)體內(nèi)鈉離子濃度的變化十分敏感，當(dāng)體內(nèi)鈉離子濃度高時(shí)，會(huì)增加血容量，加重心、腎負(fù)擔(dān)。越來(lái)越多的研究 資料表明，糖尿患者在限制碳水化合物的同時(shí)，也要限制食鹽攝入。因?yàn)槭雏}進(jìn)入人體后，可激活體內(nèi)淀粉酶的活性，加速淀粉的消化，提高小腸對(duì)的再次吸收，從 而造成進(jìn)食后血糖升高。

6.腎病

高鹽飲食會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，因?yàn)槌缘奶叹鸵痛罅康乃畞?lái)緩解口渴的感覺(jué)，長(zhǎng)期如此，容易導(dǎo)致身體水腫。另外，美國(guó)、芬蘭、挪威等國(guó)家的多項(xiàng)研究報(bào)告顯示會(huì)增加腎結(jié)石的發(fā)病率。

7.胃癌找上門(mén)

鹽的主要成分是氯化鈉，攝入過(guò)多的鹽就等于攝入過(guò)多的氯，過(guò)量的氯會(huì)使胃酸的濃度升高，高濃度的胃酸會(huì)腐蝕胃膜，造成萎縮性胃炎。高濃度食鹽還可破壞胃黏膜，誘發(fā)胃癌。

目前醫(yī)學(xué)界的推薦是，普通人每人每天鹽攝入量為6克，但具體情況也要因人而異。