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要說做飯的調(diào)料有啥，除了油鹽醬醋、雞精味精、蔥姜蒜與醬料香料之類的，還有酒類，白酒、啤酒都可以入菜調(diào)制，用啤酒入菜，既能去除腥味，又能提鮮，所以別再只是喝啤酒了，趕緊學(xué)一下用啤酒能做啥菜吧~ - - 今日推薦菜單 - - 1.【啤酒燉排骨】 2.【啤酒鹵蛋】 3.【蒜子啤酒蛙】 4.【啤酒百葉結(jié)紅燒肉】 5.【鹽菜扣肉】 6.【啤酒鴨】 啤酒燉排骨 圖文 | 暖調(diào)藍(lán)0429 原料： 肋排300g、玉米一根、新鮮香菇數(shù)個(gè)、蔥一段、姜一塊、啤酒一聽（330ml）、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量 做法： 1、 準(zhǔn)備好各種食材； 2、排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫； 3、撈出排骨，在流動的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用；
4、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下； 5、鍋里放少許食用油，溫油時(shí)加入剩下的姜片和蔥段； 6、小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
7、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色； 8、 加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻； 9、 加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
10、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時(shí)，揭蓋加鹽調(diào)味； 11、 燉至湯汁減少至一半左右，肉質(zhì)酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁； 12、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。 ● ● ●
啤酒鹵蛋 圖文 | 春春神廚 原料： 新鮮雞蛋10個(gè)、啤酒500ml、老抽2茶勺、海鮮醬油2茶勺、蠔油1茶勺、八角一個(gè)、花椒5-10粒、干辣椒（選加）4個(gè)、冰糖30g、香葉1片、姜片3片、鹽1小勺 做法：
1、挑選新鮮雞蛋10個(gè)，洗凈備用。 2、煮蛋器煮15分鐘，浸冷水后剝皮（或放涼后使用較大保鮮盒輕輕搖晃30秒更易剝皮）。 3、煮蛋時(shí)準(zhǔn)備其他調(diào)料。
4、將剝殼的雞蛋和啤酒等其他所有調(diào)料放入炒鍋，大火煮沸后小火煮30分鐘。 5、表面顏色逐漸加深，冰糖使湯汁更為粘稠，易于上色。 ● ● ●
蒜子啤酒蛙 圖文 | 英子1104 原料： 牛蛙600g、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、大蒜2個(gè)、姜適量、色拉油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、啤酒適量、水淀粉適量 做法：
1、牛蛙去皮，去腳筋，處理干凈待用 2、宰成小塊 3、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細(xì)粒
4、青紅椒去籽，切成小三角塊 5、坐鍋熱油，下姜粒爆香 6、下蒜瓣油爆
7、蒜瓣皮起皺后，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色 8、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻 9、倒入適量生抽，翻炒均勻
10、倒入啤酒，沒過食材 11、大火煮開，煮至剩一定湯汁時(shí)，倒入青紅椒，翻拌半分鐘 12、最后，水淀粉勾芡就可以出鍋了 小竅門： 1，膽小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好請別人代勞。 ● ● ●
啤酒百葉結(jié)紅燒肉 圖文 | 悅悅玉食 原料： 五花肉適量、百葉適量、啤酒1瓶、生姜適量、冰糖少許、醬油適量、八角1個(gè)、花椒粒約10幾粒 做法：
1、五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量姜片和料酒焯水，開鍋后煮約5分鐘。撈出瀝干水分。 2、百葉洗凈，切成長方形，打結(jié)備用。 3、炒鍋預(yù)熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
4、倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。 5、一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊金黃。 6、將多余的油倒出，可以炒菜。
7、倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒過肉塊約1cm. 8、放入八角和花椒粒。 9、將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調(diào)入適量醬油。蓋蓋，上氣后，火力稍微調(diào)小，煮10分鐘左右。
10、排氣后，放入百葉結(jié)，攪拌均勻，火力稍微調(diào)大。 11、大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調(diào)味，攪拌均勻。 12、盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。 ● ● ●
鹽菜扣肉 圖文 | 允兒小妞的廚房 原料： 五花肉一塊、鹽菜一袋、生姜4g、大蒜2g、桂皮一小塊、香葉兩片、大蔥2g、花椒幾粒、老抽四大勺、料酒一勺、生抽一勺、啤酒一勺、胡椒粉適量 做法：
1、準(zhǔn)備四四方方的一塊肥瘦相間的五花肉，四方是因?yàn)榈认潞们衅煨头适菹嚅g是吃起來不柴也不會膩用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮干凈，我是用修眉毛的刀解決的鍋里上如適量冷水，加入大蔥段，生姜片，還有一些家常香料:桂皮，八角，香葉，幾顆花椒粒兒煮開后在煮七八分鐘撈起來待用 2、如果你們用的是霉干菜的話要提前一個(gè)晚上浸泡我用的是濕的這種鹽菜所以不用泡也沒事我是網(wǎng)上買的，打開包裝之后這種要用溫水多清洗幾遍因?yàn)橛名}腌過的洗去鹽分用手?jǐn)D干水分 3、 切成細(xì)碎的小段
4、現(xiàn)在開始在肉皮上扎洞洞，家里有牙簽的話牙簽就可以，整個(gè)肉皮上都要 5、現(xiàn)在開始來上色，找一個(gè)大一點(diǎn)的平盤倒入適量老抽 6、用手均勻的抹在肉的四周，一定要抹勻哦
7、 在把肉皮朝下放在放有老抽的盤子里泡十來分鐘 8、泡好后，瀝干醬油，如果時(shí)間比較趕的話用廚房紙稍微吸一下因?yàn)榈认抡ǖ臅r(shí)候有水的話會炸哦不小心就會燙傷 9、平底鍋中放入少許油，油能蓋過皮就可以啦燒熱之后放入肉塊皮朝下，幾秒鐘之后用鍋鏟鏟動一下防止皮粘鍋怕油濺可以蓋上鍋蓋一般一分多鐘鍋鏟鏟動一下看一下煎的怎么樣了肉皮金黃就可以啦撈起來
10、 大蒜生姜切末，蔥頭白段部分切沫 11、煎肉剩下的油繼續(xù)小火加熱加入大蒜生姜沫爆香 12、 我個(gè)人覺得還是放辣一點(diǎn)的好吃所以放了寫干辣椒一起炒
13、加入鹽菜，翻炒勻，一勺料酒 14、翻炒三分鐘左右加入適量雞粉，一丟丟糖出鍋，這里可以嘗一下需不需要加鹽 15、一個(gè)小碗里倒入剛剛抹肉的老抽，加入少許白糖，生抽，啤酒，白胡椒粉混合均勻
16、炸好的肉冷卻之后切成均勻的片狀，其實(shí)我覺得還是厚一點(diǎn)好吃額 17、切好的每一片肉都均勻的抹上剛剛調(diào)好的醬一片片來 18、抹好的肉肉皮朝下，一片挨著一片均勻的碼在要蒸的大碗碗底
19、有一部分切碎的肉放在碼好的肉的上面，四周都擺上 20、在把炒好的鹽菜倒入碗里碗的一圈都要塞好哦，用勺子壓緊 21、我用的是普通的鍋，上水蒸的，大概一個(gè)半小時(shí)吧如果高壓鍋的話估計(jì)四十來分鐘就可以啦【也可以一次多做幾份，，取出來后放涼，不要倒扣，冷藏，吃的時(shí)候直接拿出來，蒸一下就可以】
22、蒸好的肉拿出來，上面直接扣上一個(gè)碗，翻過來即可，然后用筷子稍微整理下形狀要注意的是小心燙和手滑我就差一點(diǎn)功虧一簣了 23、蒸好的肉碗里會有湯，倒入到一個(gè)小碗里，這也是這道菜好吃必不可少的一個(gè)步驟哦 24、 湯倒入到鍋里，燒熱，加入事先調(diào)好的水淀粉勾芡
25、勾好芡的湯均勻的淋在肉肉上面，哇噢一看就好次的不要不要的?？谒畽M流一點(diǎn)都不夸張說 26、 其實(shí)個(gè)人覺得這個(gè)肉肉第一頓沒吃完第二頓繼續(xù)蒸一下更好吃的感覺哦這個(gè)菜本來就是越回鍋越好次 27、做有用的事，說勇敢的話，想美好的事，睡安穩(wěn)的覺，把時(shí)間用在進(jìn)步上，而不是抱怨上。愿你遇到這樣的人，愿你成為這樣的人。 小竅門： |
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