每天吃飯的時候都少不了做幾個小炒菜，無論是葷菜還是素菜，做起來都非常的簡單。關(guān)鍵是味道非常好，用來下飯吃是再好不過了。媽媽最愛做這幾道美味的家常小炒菜，我們都特別的愛吃!

1、農(nóng)家小炒肉

食材：帶皮五花肉、青辣椒、紅辣椒、老干媽風(fēng)味豆豉醬1大匙、姜蒜、生抽、雞精

做法：

1.將五花肉洗凈，放水中煮熟，用清水沖涼

2.五花肉切薄片，青紅辣椒斜切，姜蒜切碎

3.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉煎至出油變透明

4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干媽豆豉醬翻炒均勻

5.放入青紅辣椒，加點(diǎn)生抽和雞精，炒勻即可出鍋

2、萵筍炒肉片

食材：萵筍1根、瘦肉少許、胡蘿卜半根、蒜1瓣、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油

做法：

1.將瘦肉洗凈切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制

2.胡蘿卜和萵筍去皮后成片，大蒜也切片

3.鍋中放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香

4.再加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片翻炒

5.調(diào)入少許美極鮮醬油增鮮，加少許鹽，翻勻炒熟即可出鍋

3、青椒炒雞蛋

食材：雞蛋200克、青椒100克、豬油20克、鹽3克、味精2克、香醋5克、大蔥10克

做法：

1.青椒用清水洗凈，去籽去蒂后切成粗絲，大蔥切成蔥花

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許鹽用筷子攪勻

3.鍋內(nèi)加油燒熱，倒入蛋液，炒成型后盛出

4.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋

5.放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋

6.翻炒均勻，最后用香醋烹一下，出鍋即可

4、臘腸炒芥藍(lán)

食材：臘腸2根、芥藍(lán)500克、生姜幾片、白酒5ml、白糖3ml、鹽適量

做法：

1.鍋中水開后，滴幾滴油，放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠

2.芥藍(lán)全部變色后，撈起瀝干水分

3.臘腸切成片，生姜切片，燙過的芥藍(lán)切成小段

4.熱油鍋，爆香姜片，放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明

5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘，加入白酒，翻炒均勻

6.最后加入白糖和鹽翻炒均勻即可出鍋

5、肉末粉絲

食材：瘦豬肉50克、粉絲75克、青蒜25克、大蔥10克、姜5克、花生油50克、醬油15克、料酒10克、鹽3克、味精2克

做法：

1.將豬肉洗凈切末，粉絲剪斷后用熱水泡透

2.蔥和姜洗凈切成末，青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節(jié)

3.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫?zé)幔湃肴饽┏瓷⒊赐?/p>

4.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開

5.放入粉絲，用中小火燒透入味，再放入味精和青蒜炒勻即可

6、黃瓜玉米炒雞丁

食材：雞大腿 500g、小黃瓜1條、罐頭玉米粒半碗、蒜4瓣、辣椒2支、醬油1匙 玉米粉少許

做法：

1.將雞大腿切丁, 用醬油拌勻醃漬至少30分鐘

2.小黃瓜洗凈去頭尾切片, 用少許鹽醃漬備用

3.將辣椒切斜片、蒜切粗末備用

4.炒鍋中放油燒熱, 爆香蒜末，放入雞丁拌炒至雞肉八分熟

5.再放入小黃瓜、玉米粒、辣椒拌炒至雞丁全熟

6.起鍋前放入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋裝盤

7、炒土豆絲

食材：土豆3個、紅尖椒50克、植物油40克、白醋10克、鹽2克、白砂糖10克、味精1克

做法：

1.將土豆去皮后洗凈，切成細(xì)絲，放入水中浸泡10分鐘

2.將土豆絲撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水

3.紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲

4.炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲炒香

5.再放入土豆絲炒兩下，加白醋炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生

6.最后加白糖、味精，炒勻盛入盤內(nèi)即可上桌

8、咸蛋黃炒南瓜

食材：嫩南瓜1只、咸鴨蛋黃4枚、黃酒1湯匙、鹽1/2茶匙、香蔥段少許、油1湯匙、料酒1茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘

2.咸鴨蛋黃取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀

3.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片

4.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒約2分鐘

5.倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒均勻即可出鍋