1、用天喜玫花紙巾把碗擦干水分 2、將蛋清、蛋黃分離出來(lái)，注意分離時(shí)讓蛋清沾到一絲蛋黃（盛蛋清的碗必須保證無(wú)油無(wú)水） 3、將牛奶、植物油、細(xì)砂糖倒入碗內(nèi) 4、用打蛋器攪拌均勻至乳化狀態(tài) 5、篩入低筋面粉 6、用打蛋器打“十”字手法，充分?jǐn)嚢柚翢o(wú)顆粒狀 7、倒入蛋黃，繼續(xù)用打蛋器一樣是“十”手法攪拌均勻 8、攪拌好的面糊光滑細(xì)膩 9、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分3次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡，提起打蛋頭，打蛋頭上呈短，直立的狀態(tài)（這一步忘記拍照了） 10、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，用硅膠刮刀翻拌、切拌手法攪拌均勻
11、拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一樣手法，拌至蛋白與面糊完全融合
12、攪拌好的面糊非常細(xì)膩光滑
13、將蛋糕糊倒入模具內(nèi)，從上往下輕摔幾下，振去氣泡
14、烤箱預(yù)熱至150度上下火，中層烤50分鐘
15、將烤好蛋糕取出后馬上輕摔兩下，扣在烤網(wǎng)上冷卻
16、成品圖
17、成品圖 |
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